«Аңшылық» тағамдары
12 адамға арналған. Уақыты: 150 минут. 355 ккал.
Тағамның құрамы:
2 цуккини, 6 қызанақ, 4 үстел. 1 шай қасық өсімдік майының қасықтар. шелпек жапырағының қасық, шпинат жапырағының 50 грамм, 1 пияз, сарымсақ 1 түйір, 100 грамм ветчина, ірімшік 100 грамм, тұз, бұрыш.
Дайындау:
Цукини кесектерін бойлай. Қызанақтар қопсытып, қабығын аршып, тоқсанға кеседі. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Цуккини және пісірме табаққа салынған қызанақ, 1 үстелге себіңіз. сары май қасық және шелпек себіңіз. Тұз, бұрыш және 5-10 минут пешке салыңыз. Шпинат қайнаған тұздалған суда 2 минут қайнатылды. Оны електен өткізіп, суды төгіп тастаңыз. Шампус және сарымсақ түйіршіктелген қабығы, 1 үстелге қуырып, қуырыңыз. май қасық. Нанның үштен бірін кесіп, қиыршықтың бір бөлігін таңдаңыз. Көкөністердің қабаттарын, ветчина мен ірімшіктің тілімдерін салыңыз. Тұз, бұрыш және қалған маймен себіңіз. Нанның үстімен жабыңыз, пленкаға орап, суықта 2 сағат қойыңыз. Томатты жуыңыз, қопсытыңыз, содан кейін қабығы. Әр жемісті тоқсанға кесіңіз. Үстіңгі үштен бір бөлігін кесіп, қабырғаға зақым келтірмеу үшін, қолыңызбен қиыршық тасты таңдаңыз. Алынған тереңдікте барлық дайындалған көкөністерді, қабаттағы ветчина мен ірімшіктердің жіңішке тілімдерін салыңыз. Сіз үстелде қызмет ете аласыз.
Қызанақ томат тұздығында
4 адамға арналған. Уақыты: 40 минут. 294 ккал.
Тағамның құрамы:
400 г сиыр еті, 2 үстел. күріш қасықтар, 1 жұмыртқа, 1 пияз, 2 үстел. ұн, көк, тұз, бұрыш, 2 үстел қасық. қасық дәмдеуіштер, 2 үстел. өсімдік майының қасықтары, 1/2 сәбіз, сельдерік түбірі және тәтті бұрыш, 200 мл томат шырыны.
Дайындау:
Тұздыққа күріш, ұнтақталған жұмыртқа мен ұн қосыңыз. Пияз май жағылғанша майдалап туралған және өсімдік майына қуырылған. Пиязды толтыруға қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, бұрыш және 1 үстел қосыңыз. қасық дәмдеуіштер. Кішкене копттарды жасап, оларды тұздалған суға батырып, 5 минут пісіріңіз. Тұздыққа, үгітілген сәбізге және майдалағышқа балдыркөкке жұмсартқанға дейін төмен температурада сары маймен қосыңыз. Тікенді тәтті бұрыш пен 1 үстелі, қасық дәмдеуіштерді қосыңыз. Біраз уақыттан кейін қызанақ шырынын құйыңыз. Қопсытқыштарды қайнаған тұздыққа салып, соусты қалыңдатқанша пісіріңіз. Тұздатпаңыз. Пісірілген спаржа бұршақтарымен бірге жұмыс істеңіз.
Қазіргі палау
4 адамға арналған. Уақыты: 75 мин. 230 ккал.
Тағамның құрамы:
1,5 кг ет, қой еті немесе шошқа еті, 1 кг күріш, 600 г сәбіз, 500 г пияз, 250 мл өсімдік майы, 1 үстел. Зире мен бөріқарақтың қасық, 1/2 үстел. шырмауық қасықтар, сарымсақ 1 бас, қызыл және қара бұрыш, 2 үстел. қасық тұздықтар.
Дайындау:
Пияз белдеулеріне, сәбізге - кескішке кесілген. Етті ұсақ кесектерге кесіңіз. Қазандыққа май құйып, пиязды және қуыруды алтынға дейін салып қойыңыз. Етті қосып, қуырыңыз. Сәбізді қосып, бірге 5-7 минут қайнатыңыз (қақпақты жабыңыз). Дәмдеуіштер, бұрыш және 1 үстел қосыңыз. қасық дәмдеуіштер. Жақсылап араластырыңыз. Суды етті жабатын етіп құйыңыз. Орташа жылу арқылы 35 минутқа жабыңыз және қайнатыңыз. Күрішті шайып, қазанға құйыңыз, тегіс, бірақ араластырмаңыз. Күрішті 2 см қайнату үшін ыстық суға құйыңыз. 1 үстелге себіңіз, дәмдеуішпен қасық, күріш суға сіңіп кеткенше пісіріңіз. Ортасында сарымсақ басын басыңыз және күріште тесік жасаңыз. Басқа 25 минут пісіріңіз. Үстелге араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Сабырландырылған көкөніс тағамы
12 адамға арналған. Уақыты: 50 минут. 325 ккал.
Тағамның құрамы:
1 баклажан, 1 аскөк, 1 ірі сәбіз, 4 қызанақ, 1 пияз, 1 тәтті бұрыш, 2 ас қасық құрғақ шарап, 4 үстел. өсімдік майының қасықтары, 3 түйір сарымсақ, қара және қызыл бұрыш, 1-2 үстел. қасық тұздықтар, жасыл.
Дайындау:
Баклажан және цуккини жууға және үлкен текшелерге кесуге болады. Сәбіздерді, қабығын тазалап, топтарға бөліңіз. Сондай-ақ, пиязды кесіңіз. Тәтті бұрыш жуу, тұқымдарды тазалап, жіңішке табақтарға кесіңіз. Терең қуыруға арналған табада май, қызанақ және пиязды қыздырыңыз. Содан кейін 5 минут өткеннен кейін баклажан қосыңыз - цуккини және тәтті бұрыш. Шарапты құйып, жартысы дайын болғанға дейін пісіріңіз. Томаттарды жуып, жартысын кесіңіз. Шырынды целлюлоза үлкен мөлшерде үгітілген. Басқа табада, қызанақ целлюлозасын, майдалап туралған сарымсақ, бұрыш және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Тұзды қайнатқанға дейін салбырап қойыңыз. Тұзды көкөністерге құйып, тағы 7-10 минут қайнатыңыз. Жасыл түсті гарнир.