Дорада
Дораду дайындау үшін ең жақсы. Егер балық үлкен болса, оның екі-үш кескіні жасалады.
1. Балықты дайындаңыз: гельдерді кесіңіз, ішектерді тазалаңыз, ақырын шайыңыз. 2. Сарымсақты жеке-жеке жабыңыз. 3. Балық сарымсақпен толтырылған, майланған, ішіне сондай-ақ розмарин қойылады. 4. Үлкен теңіз тұзымен және үлкен бұрышпен теңіз популяциясына себіңіз. Грильде 200 градус температурада грильде 25 минут пісіріңіз. Ауыстырмаңыз. Сіз бұрылуға болмас үшін, бастан жағына диагональ бойынша кесуге болады. Оны сүйектерден бөлуге ыңғайлы болады.
Бұл не үшін
Бұл немесе осы дәмдеуіштің мақсаты жеке болып табылады. Егер ережелерді білсеңіз, балық тағамдарының дәмі өздігінен таңдалуы мүмкін.
- AIRA-ның тамыры балықтың етін жинақтайды, оның хош иісін және дәмін жақсартады.
- ANIS (тұқымдар) ыдысқа тәтті дәм береді.
- BASIL Кэмпоры жеңіл дәмі бар, сондай-ақ алтын түстес дәмді береді. Сорпа балық тағамдарына аздап дәмді дәм береді.
- ISSOP кәдімгі интенсивті дәмді иіс береді.
- ТИМЯН сияқты CORIANDR (тұқымдар) татымды қоспаларда қолданылады.
- МАГОРАН күшті дәмді иіс пен дәмді береді.
- MELISSA (ыдыс түрінде) ыдыс-аяқтың дәмді лимон көлеңкесін айтады.
- FENHEL дәмді дәм мен жұмсақ дәмді хош иіс береді.
- SHALFEY (жапырақтар) пісіруге өте жақсы, балық дәмді дәм мен хош иіске ие болады.
- ESTRAGEN дәмді жақсарту үшін жиі ұнтақ ретінде қолданылады.
Бірақ тұтастай алғанда шексіз көп нұсқалар болуы мүмкін, сүйікті комбинациясын тапқанша эксперимент жасай аласыз.
Halibut және тимьян
- 50 мл өсімдік майы
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 1/2 шай қасық. қант
- 2 шай қасық. тәтті қыша
- 1 сарымсақ қалампыры
Блендердегі барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Соу дайын. 1. Halibut стейктерін толығымен қуырылғанша екі жағынан өте ыстық табаға салыңыз. 2. Температураны ұстап тұру үшін металл табақшаны салыңыз. 3. Дижон қышасы бар, тимьяның тармағын безендіріңіз.
Жалбыз бар скумбрия
Маккерэл Атлантика солтүстік бөлігінде, Балтық, Солтүстік, Жерорта теңізі, Қара теңіздерде тұрады. Көктемде оның майы аз, шамамен 3%, ал күзде балықтың дене салмағының 10% -ы май болып табылады. Сондықтан күздік майлы скумбрия Омега-3 май қышқылдарының және D және В12 дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады.
- 1 скумбрия (тұтас)
- 1 қызанақ (орташа, майдалап туралған)
- 1 ас қасық. ақжелкен (жаңа піскен, майдалап туралған)
- 1 ас қасық. жалбыз (балғын, майдалап туралған)
- 1 сарымсақ қалайы (ұсақталған)
- 2 ас қасық лимон шырыны.
1. Қызанақтар, шөптер, сарымсақ және лимон шырыны шағын контейнерде араластырылуға тиіс. Блендерді қолдануға болады. 2. Барлық жағынан балық кесектерін жасаңыз және алынған қоспамен толтырыңыз. 3. Балды бүктемелерді мұқият бекітіп, бөлек фольга парағына айналдырыңыз. Жылытылған барбекюді салыңыз. 4. 30 минут пісіріңіз.
Теңіз тәрізді бас бар
- теңіз балдыры - 500 г
- сарымсақ - дәміне қарай
- кілегей - 30%
Тұздық үшін:
- шарап сірке суы - 100 мл
- шөптер - 1 дана.
- Май - 200 г
- жұмыртқа (сарымсақ) - 3 дана.
- лимон балғын - 1 ас қасық.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай
1. Балықтың терісінде ет кеспестен кесілген таза етіп жасаңыз. 2. Филе қуырылған табада қуырылған, ол аз мөлшерде зәйтүн майы. 3. Сарымсақ кесілген бірнеше түйірді қосыңыз. Сарымсақ қызарғаннан кейін, крем балыққа құйылады. 4. Крем буға буланып, тағамға тұз бұрыш қосып, булану сатысында кішкене шарап құйыңыз. Ал содан кейін - ең бастысы - аздап қайнатыңыз, ұзақ уақыт қажет емес.
Балыққа ерекше
1. Розмарин-қызғылт сары тұз
Теңіз тұзы ерітіндісінде 2 балғынды шөп (құрғақ қолдануға болады) және апельсиннің дәмі бар. Пісірмес бұрын балықты осы тұзмен және маймен зәйтүн майымен сүртіңіз. Майлы балық тек балық үшін жарамды емес.
Орегано майы
Олар гриль жасау алдында балықты сіңіре алады. Жаңа орегано шоғыры теңіз тұзының шөгуімен ерітіндінің үстінде жатыр. Лимон шырынын қосыңыз, 8 ас қасық. зәйтүн майы. Біртекті дәйектілікке ұшыраңыз.
3. Жасыл май
Зарарсыздандырылған майға ұнтақталған шөптер - макарон, аскөк, эстрагон, аскөк, махаббат, анис, лимон бальзамы, пияз, қара бұрыш және аздаған сарымсақ шырынын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, біртекті масса пайда болғанша, мұздатуға дейін араластырғышпен араластырыңыз. Балық тағамдарын дайындау немесе сәндік сүйемелдеу үшін.
Қуырылған балыққа насыбайгүл, сарымсақ, лимон, жамбас, пияз, аскөк, аскөк, зире, ақжелкен, лимон бальзамы, кориандр, аквапар сияқты қолайлы шөптер жатады. Бұқтырылған және пісірілген, пияз, сарымсақ, аскөк, қалампыр, ақжелкен, макарон, дәмдеуіш, аскөк, розмарин, лимон бальзамы жақсы.