Зефир тәттіге арналған керемет нәзіктік: оның дәмі әдеттегі шай ішуді керемет көңіл-күйге айналдыра алады және ауа құрылымы күнделікті кернеулер туралы ұмытып кетеді. Және, егер оған аз қызығушылық танытсаңыз да, қатты диетамен азаптауға тура келмейді - үйдегі мармеллауба кондитерлік дүкеннен «әріптес» ретінде емес, калориялы емес.
Құрамы:
- Қант - 725 г
- Жеміс пюресі (банан) - 250 г
- Агар-агар - 8 - 9 г
- Ванильді қант - 10 г
- Су - 150 мл
- Жұмыртқа ақтығы - 1 дана.
Дайындау әдісі:
- Пюре картопты терең контейнерге құйыңыз. Өнеркәсіптік немесе үй пюресі қалың және өте тәтті болмауы керек, сондықтан оны 250 г дайын өнімді алу үшін кастрюльге қажетті консистенцияға дейін пісіру керек. Қант қосыңыз: 20 грамм ваниль мен 250 грамм жазық, араластырыңыз
- Үлкен кастрюльде агар агарды суға салып, 10 мин қалдырыңыз. Агар агарын желатинмен, пектинмен немесе сары маймен ауыстыруға болмайды
- Сүт табасын кішкене отқа салып, қайнатыңыз
- Қоспасы көпіршіктер пайда болған кезде қалған 475 г қантты қосып, шамамен он минут бойы пісіріңіз - ақ көбік пайда болғанға дейін. Қытырлақ сироп қасықтан жұқа «жіп» ағызу керек
- Жеміс пюреісінде ақуыздың жартысын енгізіп, оны араластырғышпен тез сыдырыңыз. Содан кейін екінші жартысына кіріп, қайтадан сығыңыз. Қоспа көлемін ұлғайтуға және жарыққа айналуға тиіс
- Миксер ретінде жұмысын жалғастыра отырып, қоспаға салқындатылған сироп енгізіңіз, оны өте жұқа ағынға құйыңыз.
- Ақты, жұмсақ әрі тығыз болғанша массаны максималды жылдамдықпен шайқаңыз. Ол пішінді жақсы ұстап, баяу королладан «таспаны» төгуге тиіс
- Тамақ түстерін мусаға қосыңыз, егер қажет болса, пергамент бойынша пергамент қағазды қасық немесе кондитерлік қапшықпен қойып, бір күн бойы мұздатқышқа қалдырыңыз
- Пергаментден маршмалды алып тастаңыз, жартысын біріктіріп, десертті қант ұнтағына құйыңыз. Мұндай балдырған шыны ыдыста ұзақ уақыт сақталуы мүмкін