Заманауи ғалымдар әртүрлі саңырауқұлақтардан алынатын сығындылар терапевтік әсердің кең ауқымына ие екенін растайды. Бактерицидтік, антитуморлық, холеретикалық құралдар - бұл олардың барлығы туралы. Майлы майлар, мысалы, ауыр бас ауруларымен және глаукпен көмектеседі, ал кейбір саңырауқұлақтар тіпті Кочтің таяқшасына қарсы келетін антибиотиктерді де жасайды. Шантерелс, басқа саңырауқұлақтардан айырмашылығы, радиоактивті заттарды жинамайды, керісінше - олар денеден кетуге көмектеседі. Күзгі саңырауқұлақтар лактатор ретінде, ал қыста - антивирустық ретінде қолданыла алады. Бұл саңырауқұлақтар Staphylococcus aureus және Escherichia coli-мен күресу ғана емес, сонымен бірге қалқанша безді емдеуге де қабілетті. Бірақ, жеуге болатын саңырауқұлықты улы заттардан қалай ажыратуға болатынын білейік.
Маңызды! Созылмалы гастрит, бауыр және бүйрек аурулары бар адамдар қарсы. Бұған қоса, осы өнімді дұрыс қолданбау орталық жүйке жүйесіне әсер ететін өлімге әкелетін ботулизмге әкелуі мүмкін.
Саңырауқұлақтар - ескі күндері жиі шаруа үстеліне ет алмастыратын оның тағамдық құндылығының бірегей өнімі.
Олар құрамында талшықтар, көмірсулар, майларды, түрлі аминқышқылдары мен эфир майларын бұзатын ферменттер, шамамен 30% ақуыз (бұл етден артық). Олардың құрамындағы лецитин «жаман» холестериннің тұншығуына жол бермейді. Денені полисахаридтер мен күкіртпен байыту саңырауқұлақтарды күшті антиоксидантты агент деп айтуға мүмкіндік береді. В дәрумендерінің мазмұны бойынша, саңырауқұлақтар астық дақылдарын өсіреді және көкөністер мен жемістерге қарағанда А, Д және П дәрумендері көп. Дегенмен, бұл өнімді сіңіре алу қиын екенін есте сақтау керек. 100 грамм кептірілген ақ - 224 ккал (қайнатылған сиыр етінде - 105), тұздалған рожиковтың сол саны 183 ккал, саңырауқұлақтар - 200. Бірақ 100 г жаңа саңырауқұлақтарда 20-30 ккал ғана.
Саңырауқұлақтардың жасушалық мембранасы қиындықсыз целлюлозадан тұрады, сондықтан кептірілген немесе қуырылған орман сыйлықтары асқазан-ішек жолынан өтіп, денеге ешқандай пайда әкелмейді. Саңырауқұлақтардан барынша пайда алу үшін оларды тазалау, жуу, құрғату және майдалау үшін саңырауқұлақ ұнтағы ретінде пайдалану ұсынылады. Бұл ұнтақты 12 ай бойы тығыз жабық ыдыста сақтаңыз, дайын ыстық ыдыстарды немесе пісірілгенге дейін 1-2 минутты қосыңыз. Бірақ, саңырауқұлақтың барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, сарапшылар оларды балалар мәзіріне қосуды ұсынбайды.
Саңырауқұлақ билігі
Швейцарияда, ақ саңырауқұлақтарға (саңырауқұлақтарға) бай, олар қарапайым, жарамсыз деп саналады. Шығыс Еуропа елдерінде бұл саңырауқұлақтың отбасының ең беделді өкілдері болып табылады, олардың дәмі мен тағамдық қасиеттері үшін ең жақсы саналады. Олар қуырылған, пісірілген және маринадталған. Италияда лимон шырыны мен пармезанмен өңделген шикі ақ саңырауқұлақтармен түрлі салаттар дайындалады. Кептірілген болетканың ерекше иісі күріш пен ет тағамдары үшін соустар мен саңырауқұлақтарға талғампаздық береді. Оның асқазан-ішімдік құндылығына қосымша, бұл саңырауқұлақ асқорытуды ынталандыруға арналған керемет қабілеті бар.
Барлық саңырауқұлақтардың чантерелласы неғұрлым айбынды
Құрттар болмағандықтан, бұл орман тұрғындары косер ретінде танылады (еврей діни әдет-ғұрыптары бойынша жеуге рұқсат етіледі). Олар құрамында 8 маңызды аминқышқылдары, A, B және PP дәрумендері, мыс және мырыш бар. Шантерелді тамақтандыру көру қабілетінің жақсаруына, көздің қабынуына жол бермеуге, шырышты қабаттардың және терінің құрғауын азайтуға, жұқпалы ауруларға төзімділікті арттыруға көмектеседі деп саналады. Басқа препараттарға арналған фармацевтикалық препараттарда chitinilonase - шайырлы заттардан оқшауланған зат қолданылады. Бұл саңырауқұлақтар кез-келген түрде жақсы.
Бұл құймақ деп аталады ...
Ресейде нақты саңырауқұлақ дәстүрлі түрде ең жақсы саңырауқұлақтардың бірі болып саналады - ол бөшкелерде бөлек немесе басқа саңырауқұлақтармен (қызылбастар, сепкіштер) тұздалған. Ежелгі күндерде ол саңырауқұлақ үшін қолайлы жалғыз саңырауқат ретінде танылды және «арнайы саңырауқұлақ патшасы» деп аталды - оның ерекше тәттілігі мен керемет хош иісі. Жылдамдық кезінде үстелдің негізгі безендірілуі саңырауқұлақтардан жасалған тағамдардан болды.
Қызыл, қызыл, түсті қырыққабат
Қызыл саңырауқұлақтар дәрілік болып табылады, оларда май тотығуын төмендететін заттар және бактериостатикалық әсері бар бактеростатикалық әсер ететін (бактериялардың өсуін және дамуын бәсеңдетуге немесе бәсеңдетуге қабілетті) антибиотикалық лактериоволин бар.
Олардың дәмдік қасиеттеріне байланысты бұл орман ағалары саңырауқұлақтардан кем түспейді. Қаймақ классикалық аспаздық өнеріндегі қызыл сары. Мұндай саңырауқұлақтарды тұздануға болады, ал ең бастысы құрғақ жолмен, тіпті жуылмаған кезде, тек қоқыстарды тазалап, тұзаққа себіліп, қабаттарға қойылады.
Тағы да жиырма рет
Батыста олар жеуге жарамсыз деп саналады, бұрын олар шартты түрде жеуге жарамды деп есептеледі - термиялық терапия жеткіліксіз, бал агарикасы ас қорытудың бұзылуына әкелуі мүмкін. Халықтың құрамында микроэлементтер бар - тек 100 грамм саңырауқұлақтар гемопоэз процесіне қатысатын мырыш пен мысдағы ағзаның күнделікті қажеттілігін қанағаттандырады. Піскен, қуырылған, тұздалған және маринадталған дәмді мармелад.
Саңырауқұлақ шпионы
Бүгінгі күні бүкіл әлемде өнеркәсіптік көлемде өсіп келе жатқан «оралған» орманшылардың бірі. Жыртылған саңырауқұлақ - талшықты, D, E, PP және B тобындағы дәрумендер, калий, темір, фосфор, керемет дәм және бір уақытта 100 г 15 ккал.
Оистер апа
Басқа да өсірілген саңырауқұлақтар. Оның жанкүйерлері острица саңырауқұлағының витамин-минералды құрамын теңдесі жоқ дейді. Тек кобальт, магний, темір, фосфордың рекордтық көлемі, витаминдердің, биотиннің және көптеген биологиялық белсенді заттардың жиынтығы. Бұл саңырауқұлақтар диеталық өнім болып табылады, оларда қыша майлары мен басқа да тітіркендіргіш заттар жоқ, сондай-ақ қатты диссидент хитині бар, сондықтан оларды қатаң түрде қарсы алуға болады.