Тауық жұмыртқасының биологиялық белсенді және қоректік заттар
Тауық жұмыртқасы ақуызға (ақуызға) бай. Әрине, бұл туралы бәрі біледі. Бірақ олардың көбісі ақуызға жатпайды, бірақ сарымсақта біреу бірінші рет оқитын болады. Протеиннің жүз граммында біз тек 11 грамм ақуызды анықтай аламыз, жүз грамм сарымсақ - 16 грамм ақуыз.
Сонымен қатар, тауық жұмыртқасының ақуызы өсімдіктің барлық белгілі ақуыздары арасында ең жоғары қоректік құндылық болып табылады. Бұл адам ағзасындағы зат алмасуына оң әсер ете алмайды.
Тауық жұмыртқасы калий, кальций және фосфордың салыстырмалы түрде көп мөлшерін, сондай-ақ А, В1, В2 және Е дәрумендерін тіршілік ету үшін өмірлік маңызы бар.
Ал енді, бұл тауық жұмыртқасы тамаша өнім үшін өзіңіздің көңіліңізден жеп, жеп қойғандай көрінеді. Дегенмен, жұмыртқаны қолдануға болмайды. Орташа жер табуға тырысыңыз, себебі жұмыртқаларда холестериннің көп мөлшері табылған. Бұл ескерту әсіресе липидтердің жоғары деңгейі бар адамдар үшін маңызды.
Жұмыртқалардың түрлері
Жұмыртқалардың сапасына байланысты:
- A-Extra дәрежесі. Бұл классқа тек сыртқы иісі жоқ ең таза және ең жұмсақ жұмыртқалар ғана қарастырылады. Дүкенде орауышқа назар аударыңыз - онда өнім орамасының күні көрсетіледі. Егер жұмыртқалар есептегіште жеті күннен артық жатса, контейнердегі «қосымша» белгісі алынып тасталады, содан кейін жұмыртқалар автоматты түрде А класына жатады.
- Әртүрлілік V әртүрлі В тауық жұмыртқалары таза және таза емес. Олар тіпті ұзақ сақтауға арнайы емделуге жатады.
- Әртүрлілік C. С класындағы тауық жұмыртқалары тек өнеркәсіптік мақсаттарда қолданылады.
Жұмыртқалардың салмағына байланысты сорттар:
- 1-ші сынып - бір жұмыртқа жетпіс грамнан артық салмақ
- 2-ші сынып - алпыс бес жетпіс грамм
- 3 сұрыпты - алпыс - алпыс бес грамм
- 4 сынып - елу бес - алпыс грамм
- 5 сынып - елу бес елу бес грамм
- 6 сынып - қырық бес - елу грамм
- 7 сынып - қырық бес грамға дейін
Балғын жұмыртқаны қалай анықтауға болады ?
Үйде қарапайым әдісті қолданып, өзіңіздің балғындығыңызға жұмыртқаны өз бетіңізбен тексере аласыз. Мұны істеу үшін, әйнекті 3/4 сумен толтырып, жұмыртқаны мұқият сіңіріңіз. Оқиғалардың нәтижесі үш нұсқада ұсынылуы мүмкін.
- Жұмыртқа шыны астына жатады. Бұл сынық жаңғақ және тауықтың үш күн бұрын жоғалып кеткенін білдіреді.
- Жұмыртқа тік күйінде қалады. Бұл жұмыртқа жеті күн бұрын екенін дәлелдейді.
- Жұмыртқаның ішінен судың ішінен ішінара қарайды. Бұл жұмыртқаның кемінде үш апта бұрын екенін көрсетеді.
Тағамдық жұмыртқаларды дайындау
Бір мақалада тауық жұмыртқасының пісіруге қосқан зор үлесі туралы айту мүмкін емес. Тауық жұмыртқасы қарапайым және ең көп таралған тағамның, сондай-ақ талғампаз өнер туындысының маңызды ингредиенті болып табылады. Мұнда мен тамақ пісіру үшін пайдаланылатын бірнеше «жұмыртқа» операциясын сипаттайтын боламын.
- Босаңсуы. Жұмыртқаның аққұбалары кептірілген көпірге айналды және сорпаларды, тұздықтарды, қамырды және кремді жасауға арналған.
- Қалыңдау. Тағамды тағамға тығыз әрі дәйектілікпен бергіңіз келгенде, ас үйдегі жоларды қажет етпейді.
- Эмульгиялау. Сарысы құрамында лецитин бар, ол оңай қоспаны эмульсияға айналдыра алады. Бұл қасиет, мысалы, суық ингредиенттерді араластыру арқылы майонезді дайындау кезінде пайдалы болады.
- Түсіну. Тауық жұмыртқасының көмегімен кез-келген сорпаны жеңілдетуге болады, бұл әсіресе гельді дайындағанда бағалы болады. Ақуыз ұрып, сорпаға қосылады. Қайнағанға дейін оны араластырыңыз. Протеиндердің бедерлері бетіне көтеріліп, сұйықтықты бұлтқа бөлетін барлық бөлшектерді тартып алады. Сорпа сіңіргеннен кейін кәріптас сияқты мөлдір болады.
Тауық жұмыртқалары туралы, шын мәнінде, сіз туралы көбірек қызықты ақпараттарды таба аласыз, олардың көмегімен рецепттердің құпияларын біле аласыз. Тауық жұмыртқасы - бұл әрбір үй шаруасындағы әйелдің ас үйін аспаздық эксперименттерге арналған өрісіне айналдыруға мүмкіндік беретін өнім, оның отбасы оны бағалай алмайды. Неліктен сіздің бос уақыттарыңызда армандайсыз?
Дәмдікті жеп, дені сау қалдырыңыз!