Әрине, жақсы маргарин!
Бүгінгі күні тамақтану және тамақтану сарапшылары мұнайдың орнына басқа біреуді қосады. Маргарин өсімдік шикізатынан өндірілгендіктен, ол көп мөлшерде моно- және полиэтиленді майлардан тұрады және холестеролды қамтымайды, сонымен қатар маргаринді қолдану қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Мұнай осындай қасиеттермен мақтана алмайды және оны пайдалану нәтижесінде кері әсерге қол жеткізіледі. Сол себепті 20-ғасырдың басында массаға маргаринді ауыстыру саясаты салынған.
Қазіргі заманғы тамақ өнімдері транзиттік майлар мәселесін белгілі бір деңгейде шешті: олардың көп саны қатты сорттардың маргариндерінде, жұмсақ сорттарда олардың мазмұны әлдеқайда төмен. Биохимиктер мен диетология саласындағы сарапшылар маргариннің жұмсақ сорттары өз денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдар үшін ең жақсы таңдау болып табылады.
Адам денсаулығына пайдалы: сарымай немесе маргарин екенін бірден айту қиын. Бұл екі өнім калория саны бойынша бірдей. Маргарин құрамында гидрогенизация кезінде алынған («сұйық өсімдік майларын қатты майға айналдыру») алынған, «қорқынышты» транзит майлары сақталады, жарамдылық мерзімін ұзартады және дәмді жақсартады. Бірақ сол майды жануарлардан шыққан қаныққан майлар көп, бұл атеросклероз мен миокард инфарктісінің пайда болуына ықпал етеді.
Немесе сары май болуы мүмкін бе?
Заманауи әлемде азық-түлік өндірісі миллиардтаған долларға айналғанын ескерсек, бұқаралық ақпарат құралдарында бір немесе басқа тарап демеушілік ететін жаңалықтарда тараптардың әрқайсысына қатысты сенсорлық фактілердің және қорқынышты аң-құбылыстардың көптеген түрлерін табуға болады. Мұнайшылар мен маргаринді қолдайтындар арасындағы дау жақын арада аяқталмайды.
Таралуын көріңіз.
Сіз сондай-ақ үшінші нұсқаны таңдай аласыз, бұл денсаулықты жақсарту үшін жақсы. Спред - өсімдік және сүт майы қоспалары бар ерекше жеңіл маргарин (жұмсақ май). Дистрибутивті таңдау жануар майының пайыздық көрсеткіші бойынша оңай. Жануарлардың май құрамының жоғары пайызы болғандықтан, өнім сары майға ең ұқсас. Тиісінше, жануардағы майлардың мазмұны неғұрлым төмен болса, маргаринге қарағанда жақын болады. Спредтерді өндіру кезінде пальма майы және кокос майы сияқты кейбір экзотикалық өсімдік майлары қолданылуы мүмкін. Бірақ бұл үшін ең қолайлы - қарапайым күнбағыс күнбағыс тұқымдарының майлары.
Мұнайға арналған ең зиянды мұнай - мұндай күмәнді дереккөз ретінде сатып алудан бізді қорғауға тырысатын және қосымша ақшалар белгілерін көрсететін құндылықты дәлелдеу және көбіне біз сын немесе оптимизация үшін ешқандай опцияны қалдырмайтын осындай ақылға қонымды дәлелді тыңдауға мәжбүрміз. Бізде басымдықтарды таңдау мәселесі - болашақ денсаулық немесе біздің банктік шоттың ағымдағы жағдайы. Жиі бірінші нұсқаға инвестиция салу туралы мәселе, біз болашаққа баса назар аударамыз.
Салық-бюджет саясаты басқа позицияны алады. Бұл мәселе Еуропалық Одақтың жоғары лауазымдық орындарында да қаралуы керек. Қарастыру нәтижесінде азық-түлік өнімдеріндегі транзит майларының мөлшеріне шектеулер енгізілді, бұл ретте осы мөлшерді қаптамада міндетті түрде көрсету керек.
Азық-түлік нарығында бизнес жүргізетін көптеген компаниялар арзан әрі қолайлы өнім, маргаринді таңдаған және транс майларына қарсы негізсіз айыптаулар басқа тараптың ар-ұжданына сәтті ауысып, бұл жерде жағдайдың нашар екенін айтады. Көптеген ресторандар мен кафелерге баратынына қарамастан, және, мүмкін, бұрыннан маргаринді қолдануға ауысса да, бұл жағдай жоғары сыныпты аспаздық мамандардың құрметіне лайық емес.
Жақсы не екенін білу оңай: май немесе маргарин. Бұл қалыпты мәселе. Шамадан тыс құмарлық денсаулыққа әсер етпейді. Егер қаныққан майдың таралуы сіздің диетаңызда қалаусыз болса, транзит майлары оны алып тастау үшін толығымен артық болмайды. Маргарин немесе сары май - сізді таңдайды, бірақ өзгелерге сізге нұсқау бермеңіз. Өйткені, кез-келген жарнамалық өнімдерде желілер арасындағы тамақ өнеркәсібінің алыптары «пайда» сөзін оқи алады.
Өсімдік майын қалай ұнатасыз?
Маргарин мен сары майдың арасынан таңдау жасау үшін күнбағыс, зәйтүн, жүгері сияқты өсімдік майларын қолдануға болады, бірақ кокос пен пальма майлары маргаринді ешқашан қолдануға жол бермейді. Дегенмен супермаркеттерде маргаринді таңдауға болады, ол құрамында майлар жоқ.
Сіздің денсаулығыңыздың жай-күйіне оң әсер өсімдік майының немесе судың басым мазмұнымен таралады. Жоғарыда келтірілген кеңестерді талқылаған болсаңыз, талқыланған өнімдердің әрқайсысының қорғаушыларының дәлелдеріне емес, тек өзіңіздің ойыңызша және отбасыңыздың қамқорлығына негізделген дұрыс таңдау жасауға болады. Нарықты алдау мүмкін емес, күрестің мақсаты жеңіске жету емес, сонымен бірге оған қызығушылық танытатын компанияларға пайда әкелетін бұл күресті жалғастыру.