«Ганаш» шоколад пастасы Француздар тағамдарының тағы бір шедеврі. Ganache (француз Ganache) - барлық десерттерді жабуға немесе толтыруға арналған кремді шоколадты крем. Тарих 1850 жылы Ганашаның Seraden (Patisserie Siraudin) кондитерлік фабрикасында өндірілгенін көрсетеді. Ингредиенттерді есте сақтау оңай, бастысы: шоколад (қара, сүт немесе ақ) және май кремі (кемінде 30%), сонымен қатар майға (әуесқойға) қосуға болады. Стандартты пропорция, 1 бөлігі крем және 2 бөлік шоколады. Бірақ ұсынылатын десертке байланысты сіз пропорцияларды өзгерте аласыз. Мысалы, тортты құйып алу керек болса, стандартты ретінде «әрекет етіңіз» (тиісінше 1/2 кілегей мен шоколад). Егер бұл пралине болса, шоколадты көп алыңыз. Ал егер сіз кофені безендіруге шешім қабылдайтын болсаңыз, одан көп шоколадтан басқа сіз сары ете алмайсыз (стандартты үлесте 50 грамм май). Сондай-ақ, Ганашта әр түрлі дәмдерді, мысалы, ликер, ромды қосуға болады ... Сәнге салуды жоспарласаңыз да, есіңізде болсын, нәтижесінде сіз тегіс, жарқыраған кремді, астықсыз және бұзылыссыз алуға тиіссіз.
Құрамы:- Шоколадты қара 100 г
- Крем 50 мл
- 1-қадам Ганашты жасау үшін, алыңыз: шоколад, кілегей (кем дегенде 30% май мазмұны).
- 2-қадам Кілегей мен шоколады кастрюльге араластырыңыз.
- 3-қадам Оны пешке салыңыз. Шоколадты ыстық кремде ериді (кілегейді қайнатуға қажет емес). Біртекті дәйектілікке араластырыңыз.