- Portobello саңырауқұлағы - 1 дана
- Шиитаке саңырауқұлақтары - 225 грамм
- саңырауқұлақтар кремини (немесе шампиньон) - 225 грамм
- саңырауқұлақ немесе көкөніс сорпасы - 4 кесе
- май - 4 дана. қасықтар
- ұсақталған, ұсақ кесілген - 2 дана
- Marsala шарабы (міндетті емес) - 1-сурет. қасық
- ұн - 3-сурет. қасықтар
- тасшөп жапырақтары - 1 шай қасық
Барлық саңырауқұлақтардың аяғын кесіңіз. Орташа кастрюльдегі саңырауқұлақтар мен сорпа орташа температурада қайнатады. Аз температураны минимумға дейін азайтыңыз, төмен температурада 30 минут пісіріңіз. Бір жаққа қойыңыз. Поробеллоны ұсақтап кесіп, жағаға қойыңыз. Бөлшелген жіңішке шиитак және кремни. 3 ас қасық сары май, үлкен кастрюльде қыздыру орташа температурада, пиязды және қуыруды мөлдір етіп, 3-5 минут қосыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсақ әрі қоңыр болғанша туралған саңырауқұлақтарды және қуырушыны қосыңыз және барлық сұйықтық буланып кетеді. Қажет болса, шарап қосып, пісіріп, араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз. Қалған май мен ұнның бір ас қасық ортасы орташа кәрзеңкеде қоңыр, 2-ден 3 минутқа дейін қайнатылады. Сорпаны баяу құйып, қайнатыңыз, массаның қалыңдығына дейін шайқаңыз. Саңырауқұлақ қоспасын және тимьяндарды қосып, араластырыңыз. Ыстық ыстық тағу.
Қызметтер: 16