- қияр - 10 кг (кеш жинау, ұзындығы 8-12 см)
- сабақтар мен аскөк гүлдері - 300 Грамм
- қара қарақат жапырақтары - 1 дана
- жүгері түбірі - 4-5 дана
- жүгері жапырақтарының байламы - 1 дана
- сарымсақ бастары - 2 дана
- қызыл бұрыш бұрыш - 1 дана
- бал - 2 сурет. қасықтар
- тұз - 12 дана. қасықтар (1 литр суға 1 ас қасық)
Рецепт бойынша тұздалған қиярдың бір литрі 12 литрді құрайды. 1. Алдымен сізге ағаш kadushku дайындау керек. Ыстық су мен сода қоспасы бар баррақты мұқият жуып, қайнаған сумен және құрғақ. 2. Қайнаған суық суға салып, мезгіл-мезгіл суды өзгертеді. Қуырылған қасық 8 сағаттан артық қажет емес. Суды ағызып, бөшкеге салып, су құйыңыз (олдан жасалған тұздық), ол қиярды толығымен жабуы керек. Бұл суды кастрюльге құйыңыз, тұз қосыңыз (1 литр суға 1 ас қасық) және бал. Қоспаны қыздырып, содан кейін салқын. 3. Қой қабырғаларында сарымсақ ораңыз. Сарымсақ, аскөк және жылқы шалғам жапырақтары 1/3 баррель түбіне салыңыз. Барлық қиярдың 1/2 бөлігін тығыз қойыңыз. Содан кейін жасыл, сарымсақ, чили және жүгері басқа қабаты. Келесі қабаттағы қиярдың жоғарғы жағында. Қалған тұздықтармен жабыңыз. 4. Қиярды салқын тұздықпен құйып, дәке немесе зығыр матамен жабыңыз. Жоғарыдан ағаш үйір мен қасірет қойды. 5. Қиярды бөлме температурасында 4 күн ішінде алып тастаңыз. Содан кейін баррельді салқын жерге ауыстырыңыз. Қияр тұздыққа толығымен құйылуға тиіс - бұл өте маңызды. Қажет болса тұзды қосыңыз. Қияр бір жарым айда дайын болады.
Қызметтер: 12