Соло, дуэттер, трио ...
20 ғасырдың соңында танымал физиолог Иван Павловтың ас қорыту процесінің жаңа көрінісі көрінді. Ол тағамның асқазан-ішек жолының әртүрлі бөліктерінде әртүрлі ферменттермен өңделгендіктен, барлық тамақ бірдей және бір мезгілде бөлінбейді деп бекітеді. Павлов бірнеше ас қорыту ферменттерін немесе асқазан шырындарын оқшаулады: сүт, нан және ет. Мәселен, жүз жылдан астам уақыт бұрын ветчина сэндвичі асқазан-ішек жолын екі режимде бір уақытта жұмыс істеуге әкелетіні белгілі болды. Егер кофенің осы комбинациясын сүтпен ішсеңіз, онда үшде. Егер кофе тәтті болса және майлы сиыр әдетте апат болса, американдық дәрігер Херберт Шелтондың айтуы бойынша, ол төселген жолды жалғастырды. Шелтонның айтуы бойынша, өнімнің «дұрыс» комбинацияларынан тұратын тамақ толығымен бөлінеді, яғни ол ағзаға ұшырап, пайдалы болады. Бұл ферменттер туралы ғана емес. Ақуыздардың бөлінуі үшін, мысалы, қышқыл орта. Крахмалды тағамдарды емдеу үшін сілтілік орта қажет.
Науқас емес әдістер
Котлеттер. Көптеген отбасылардың бірі - бұл ең сүйікті тағамдар. Біз сүттің малынған, мұздатылған көкөністермен ауыстырамыз. Кез-келген өсімдік қоспасы, еріту, ұсақтамай, тартылған етпен, туралған шөптермен және пиязмен араластырыңыз. Тұз, бұрыш, бір шикі протеин - және сіз үйлесімді котлеттер дайындауға болады.
- Борщ
Ет емес, көкөніс сорпасын қолданыңыз - бұл қазірдің өзінде жартысы. Егер барлық көкөністер өтіп кетсе, картопты тек символдық түрде қойса, ауыстыру екені екіталай. Бірақ сарымсақ пен шөптер - дәмдеуіштерге өкінбеңіз! Содан кейін табақтарға - ет бөлімі.
- Макарон және пицца
Нан креммен (сүтке емес) өте үйлесімді! Сондай-ақ барлық көкөністер. Рас, томаттар, бәлкім, жолдастар емес, бірақ екі ыдыста да қайғыға азайған жоқ. Ең бастысы - бұл компанияда теңіз өнімдерін пайдалану, ал салями мен ветчина емес.
- Пельмени, хинкали, мантия
Нағыз, табиғи пельмешки тек қуаныш әкеледі. Біз күн сайын емеспіз! Килограмм емес! .. Егер сіз қамырды және құймаңызды бөліп бере алмасаңыз, кем дегенде, жасыл шайдың алдында және одан кейін ішетін боласыз. Сұрақ: сэндвичпен бірдей сэндвич қалай дайындалады? Жауап: жай және қатты, өйткені «нан» және «ет» ферменттері әртүрлі жағдайларды талап етеді және олар бір-біріне араласады. Сонымен, көптеген американдық диеталар - Уильям Хэй, Сьюзан Сомерс, Джуди Мейсил және Шелтон (жетекші көйлек) негізделген «жеке тамақтану» ұғымы пайда болды. Олардың артынан бір тағам қатты сәйкес келмейтін өнімдерді қамтуы мүмкін емес.
Мысалы:
• ет, балық және құс - нан, жарма және крахмалы көкөністермен;
• нан және жарма - бал, джем және басқа да тәттілермен;
• қышқыл сүт өнімдері мен сүзбе - қантпен. Атап айтқанда, «noncompany» өнімдері қауын (тек жеке), ет және балық (жасыл крахмалсыз көкөністермен ғана), сүт (жақсырақ соло, бірақ олардың кейбіреулері жеміс-жидек және тіпті крахмалды көкөністермен араласуға мүмкіндік береді). Біз қышқыл сүтті өнімдерге бөлек құйып аламыз. Олар тек жемістермен, көкөністермен, ірімшіктермен және жаңғақтармен біріктіріледі, бірақ олар қалай араласады! Жеткізілген йогурт және сүзбе, кефир және жидек сұлығы, сондай-ақ аэробатикалық көрсеткіштер - жеңіл ірімшік грек салаты, жалбызы бар грузиндік «напаги», макаронсыз итальяндық лазанья - көкөніс пен ірімшіктен тұрады ... Мұның барлығы асқазан-ішек жолында, және бақшаларға, өйткені ол патогенді ішектерден және «өсімдіктерді» пайдалы лакто- және бифидобактериялармен тазалайды. Қышқыл сүт өнімдері бүгінгі күні танымал функционалдық тағамдардың бөлігі болып табылатын табиғи пробиотиктер деп танылды.
Уақытпен бөлісеміз
Жеміс-жидек дерлік барлық дәрігерлерге басты тағамнан бөлек пайдалануға кеңес беріледі. Жалғыз, алма немесе қара өрік тезірек сіңіріледі, бұл басқа тамақ өнімдерін алдын-алуда асқазанда ұстауға ешқандай себеп жоқ. Сонымен қатар, тәтті жемістер мен жидектер сүтпен, қаймақпен, жаңғақтармен жақсы үйлеседі - кем дегенде парфаит жасайды, кем дегенде паннакотту.
Сусындар. Өкінішке орай, кола сияқты емес, тіпті үстелдің барлық суын тағамнан бөліп, кем дегенде жарты сағат бойы алып тастау ұсынылады: сұйықтық асқазан шырындарының белсенділігін әлсіретеді. Бірақ егер үстелге отырсаңыз және шынымен ішкіңіз келсе, оны тамақтанар алдында жақсы көресіз.
Қазір бұл суретте
Көптеген диетологтардан айырмашылығы, психологтар «мен ұн мен тәттілерді ешқашан жеуге болмайды» деген өмірлік ұсыныстар айтады - бұл опция емес. Керісінше, кафеде достарымызбен кездестік - көңіл көтеру, сіздің сүйікті көміртекті, полента немесе чизекке тапсырыс беріңіз. Бірақ! Бұл ыдысты «қоршап» құйыңыз - жаңа піскен көкөністер, мысo сорпасы, жасыл шай. Партияға дейін және одан кейін біз бұқалармен ойнаймыз, бірақ төменгі калориялы бұқтырылған орамжапырақ немесе гүлді қырыққабат, алмұрт, қияр жеуге болады. Бұл ... біз комбинацияға оралайық. Демек, әдеттегі ыдыс-аяқтарды жеке ингредиенттерден шығарып, тәуліктік диетаны толығымен ойлауды біз Шелтонмен емес, өзіміздің ағзамызбен үйлесімділікпен өмір сүруге үйренеміз.
Beet Десерт
4 порция
- 2 орташа қызылша
- 600 г қуырылған сүт
- кориандрдың кішкене байламы
- 1 ас қасық. л. күнбағыс майы тазартылмаған
- 1 с .1. кориандр тұқымдары
- тұз, жаңа жер ақ бұрыш
Жуылған қызылшаларды пленкаға салып, алдын ала қыздырылған пеште жұмсақ, шамамен 1 сағат 15 минутқа дейін 180 ° C дейін пісіріңіз. Салқын, таза, кездейсоқ бөліктерге кесіңіз. Кішкене өрттің үстіндегі құрғақ қуырғыш табаға алдын ала қыздырыңыз, 1 мин. Кориандерде жапырақтарды бөліп, ұсақ жапырақтары кесіңіз. Дәміне қарай қызылша, қытырлақ сүт, жер қыртысы сабақтары, кориандр, май, тұз және бұрыш қосыңыз. Біртекті болу үшін шайқаңыз. Салтанатты жапырақтары себіңіз.
Шырындылар мен шоколаддармен толтырылған
8 порция
- 500 г ашытқы қамыр
- 400 г шырыны (мұздатылған болуы мүмкін)
- 100 г қара шоколад (какаодан жоғары)
- Жалбыз
- 1,5 шай қасық. жүгері
- қоңыр қант
- кремді кілегей
Жаңа піскен көкжидек крахмалға себілген, мұздатылған, қолданар алдында ғана жібітіп себіңіз. Қамырды кесіп алмаңыз, қамырды 8 квадратқа немесе төртбұрышқа кесіңіз. Олардың әрқайсысы периметр бойымен біршама төмендейді, яғни 1,5 см қалыңдығы бар «рамка» жасалады, пюрсті бір-бірінен белгілі бір қашықтықта пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз. Шоколадты бөліктерге бөліп, су моншасында балқытыңыз. Әрбір қамырды ерітілген шоколадпен, жақтауға тигізбестен, дәмді. Сары маймен майлаңыз. Шоколадта бірден кептелген жидектерге көкөністерді қойыңыз (кішкене жидектер қалуы керек). Тұмшапешті 20 минут бойы 180 минут бойы алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін қалған бәліштерді алып тастап, қантқа дәмін татып, пешке 5 минутқа қайта ораңыз. Түйіршіктерді жылтыратылған креммен жылытады.
Түсіруден тұратын аралас
«Бөлек тамақтану» қарсыластары қарапайым схемада ас қорыту процесі жарамсыз деп санайды. Азық-түлікті бөліп шығару міндетіне сәйкес ферменттер тек асқазанға ғана емес, сонымен бірге «төменгі ағзалар» сияқты, мысалы, асқазан безінің шырыны. Ол жұмыс істеуге немқұрайды қарамайды - тіпті ақ немесе майлар болса да. Бірақ, мүмкін, американдық тұжырымдамаға қарсы күресте негізгі дәлел - тарихи қалыптасқан тамақ жүйесі. Шелтонның айтуынша, барлық дәстүрлі тағамдар дұрыс емес. Орыс пирогтары (ашытқы қамыры, ет-балық-жұмыртқа-қырыққабат) және украин борщі (ет, көкөніс, бұршақ немесе саңырауқұлақтар). Ағылшын таңғы ас (сұлы, жұмыртқа, бекон, джем), француз пияз сорпасы (пияз, ірімшік, кілегей, крекер). Итальян асханасы жалпы алғанда: макарон өнімдері мен пицца ескі замандағы жаман компанияға түседі. Қызанақтар мен бұрыштар плюс ветчина мен салями, асшаяндарды және мидияларды, ірімшік, крем ... Теория бойынша, отандастығы, Celentano және vendetta әлем картасында болмауы керек! Және ол. Дегенмен, Шелтон теориясына қалай қарайтын болсақ та, келісесіз: картоппен эскалоп бір нәрсе, ал компанияда көкөністің дәмдеуіштерімен бақталасқан - басқа. Ыдыс-аяқты калориялы түрде (мысалы, көкөністерге қосымша зәйтүн майы қосып) теңестіретін болсаңыз да, біз бірінші опциядан бастап ауыр ұйқыға, екіншісінен - ерлікке дейін қарайсыз. Мүмкін, жекелеген тамақтанудың кейбір постулаттары бұрынғысынша жарамды ма? Егер қандай да бір жүйе дәстүрлі «кеңестік» бүйірлік тағамдар мен бутербродтар тақырыбын көтере алмаса, біз, ең алдымен, айырылып қалмаймыз, бірақ сатып аламыз. Кез-келген түрдегі көкөністер (картоп емес, әсіресе макарон емес!) - ет және балық үшін керемет компания. Уақытша қиындықтар туындаған жағдайда тоңазытқышта әрқашан мұздатылған асқабақ, бұрыш, брокколи жиынтығы болады ... Таңертеңгі сэндвич үшін біз ас етіне емес, ірімшік пен ірімшікке емес, асқазанға жақсы достар жасауға тырысамыз, сондай-ақ салат жапырақтары мен ақжелкен. Бұл жерде талассыз: қияр, қырыққабат, асқабақ, көк және басқа да «силос» барлық өнімдермен (сүттен басқа) керемет араласады.