- көкірек - 600 грамм
- жаңа піскен қияр - 6 дана
- жасыл пияз - дәміне қарай
- аскөк - дәміне қарай
- қыша - 1/2 шай қасық (немесе 1 шай қасық горшок)
- Тұз және қант - дәміне қарай
- квас - 1,5 литр
Ботжағаны пісіру үшін қышқыл кавассаны алу керек. Ботвинге бөлек мұзды қызмет ету жақсы. Дайындау: суық суға батырылған қымызды шайыңыз және шайыңыз. Қызанақты өз шырынында қайнатыңыз, суытып, електен сүртіңіз. Қияр терісін кесіңіз, кесектерге кесіңіз. Жасыл пиязды (немесе аскөк) пісіріңіз, қыша қосылған тұзды, қантты және дәмін қосыңыз. Барлық ингредиенттерді кастрюльге салып, квасаны қосыңыз. Тоңазытылған қызылша қуырылған тағамға қызмет етіңіз.
Серверлер: 4