Италия дәмі - бұл лазанья. Сіз кем дегенде бір рет шын лазаньяны көрген болсаңыз, онда өміріңіздің қалған бөлігіне деген сүйіспеншілігіңізді түсіре алмайсыз және оны өзіңіз дайындағыңыз келмейді. Егер үдерістің ұзаққа созылғандығынан қорықпаған болсаңыз, онда біздің рецептімізге, қажетті ыдыс-аяқтарымызға және тағамға қол жеткізіп, рәсімді бастаңыз. Өйткені, лазанья деп аталатын Құдайдың дәмді ыдысын жасауға болмайды. Ол соншалықты нәзік, байытылған, жіңішке хош иістерді шығарады, басы тек иісінен жыпылықтайды. Әрине, Италияға жиі баратын болсаңыз және сіз осы бизнестің шынайы шеберлері дайындаған лазаньяны тамашалауға мүмкіндігіңіз болса, онда бұл таңқалдыру қиын және сіз бұл тағамды игердіңіз. Олай болмаған жағдайда уақыт пен жақсы өнімдерге өкінбеңіз, жақсы көңіл-күй мен артықшылықтарыңызды пайдаланып, өзіңіздің сүйікті адамдарыңыздың көңілінен шыққыңыз келіп, итальяндықтардың тағамдарына арналған мейрамдарды ұйымдастырыңыз. Лазаньяның негізгі және міндетті компоненттері - қамыр, бәйшешек тұздығы, томат тұздығы және Пармезан ірімшігі. Қалған ингредиенттер қайталама деп есептелуі мүмкін, бірақ кем емес. Олардың композициясы оннан астамы бар лазанның түріне байланысты. Бұл саңырауқұлақтар, көкөністер, теңіз өнімдері, балық, шпинат, ірімшік, ет - сіздің қиялыңызға айта алатын нәрсе.
Құрамы:- Шошқа еті 500 гр
- Лазанья 0,5 пакетіне арналған қамыр
- Сүт 1000 мл
- Май 50 г
- Ұн, бидай 50 г.
- Қара майы жаңғағы 1 шай қасық.
- Пияз 1 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Қызыл құрғақ шарап 5 ас қасық. л.
- 200 г қатты ірімшік
- Томат пастасы 2 ас қасық. л.
- Зәйтүн майы 2 ас қасық. л.
- Қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық.
- Тұз 2 шымшу
- 1-қадам Бесамель тұздығы бар лазаньяны дайындау үшін бізге шошқа еті, сәбіз, пияз, лазанья қамыры, пармезан, шарап, сүт, май және дәмдеуіштер сияқты негізгі өнімдер қажет.
- 2-қадам Тұздықты дайындаудан бастайық. Үлкен қуыру табада 40 г май сіңіріп, ұн қосыңыз.
- 3-қадам. Ұнды 2-3 минут қуырып, әрдайым араластырыңыз.
- 4-қадам Сүт жарты кесе қалдырыңыз, қалғандары жылы болады, бірақ қайнатпаңыз.
- 5-қадам. Тұрақты араластырып, табаға біраз сүт құйыңыз. Масса біртекті болады және қалыңдығына дейін орташа температурада ұстаңыз.
- 6-қадам Массаж, сұйық қаймақ ретінде қалың (егер соусы әлі күнге дейін саңырауқұлақтардан шықса - електен ысқылуға тырысыңыз) ешқандай түйіршіктерсіз біртекті болуы керек. Мускат жаңғағын қосып, соусты жақсылап араластырып, ыстықтан кетіріңіз.
- 7-қадам Пияз және сәбіз аршылып, ұсақ текшелерге кесіледі.
- 8-қадам Қалған май мен зәйтүн майын үлкен ыдысқа ериіңіз. Қызарғанша оны көкөністермен қуырыңыз.
- 9-қадам Шишені қосып, 2-3 минут қуырыңыз.
- 10-қадам. Содан кейін қызыл шарапты, томат пастасын қосып, жарты стакан суық суға, тұзды бұрышқа және бұрышқа араластырыңыз.
- Қадам 11 30-40 минуттан кейін баяу отта қақпақтың астына кетуге қалдырыңыз, 15 минуттан кейін қалған сүтті құйып, пісіруді жалғастырыңыз.
- 12-қадам. Ірімшік қайнаған ылғалдылығында сүртіледі.
- 13-қадам Отқа төзімді нысанда лазаннаның қамырын төменгі жағына салыңыз, сынақты пайдаланбас бұрын, қаптамада қолдану нұсқауларын оқыңыз, себебі қамырдың әртүрлі түрі бар, ал кейбіреулері алдын ала дайындықты талап етеді.
- 14-қадам Содан кейін тартылған ет қабаты.
- 15-қадам Азық-түлік үшін бірнеше ас қасық бечамель тұздығы.
- 16-қадам Барлығы жомарт түрде ірімшікке себілген.
- 17-қадам Қамырдың табақтарын жабыңыз және 14, 15 және 16-қадамдарды қайталаңыз. 15x20 см пішінде, 2 қабатты толтыру және 3 қабат қамыр пішінін алу керек.
- 18-қадам Қамырдың үстіңгі қабатын тұздықпен жабыңыз да, ірімшікпен жақсы жағыңыз.
- 19-қадам Лазаньяны алдын ала қыздырылған пеште 180 минутқа пісіру 25-30 минут.