Қырыққабат орнына көктемгі қопсытқыш Орхидея, қызылша, квинина, шпинат және басқа да жас шөптермен дайындалған жасыл бұршақ немесе қырыққабат супы Ресейдің және Украинаның оңтүстік аймақтарында өте танымал. Бұрын ол тек көктемде және жазда дайындалған, бірақ қазірдің өзінде кез-келген көкөністі жыл бойы сатып алуға немесе оны болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады, сондықтан табиғи және сау тамақтанудың шынайы білгірлері осы ыдыс-аяқтарды терезенің сыртында қаңтар айындағы «боран» кездескен кезде де пайдаланады. Ал егер жазда жасыл борща негізінен суда дайындалса және ыстық ауа райында өте суық болса, онда ол қыста бай сиыр немесе тауық сорпасында дайындалады. Қасқырларға арналған борщке келетін болсақ, қысқы блюстарға арналған ең жақсы құрал ойлап таппайды. Және бұл сіз оны қардың шуын терезе құлап немесе мамыр айының басында тамақтанып жатсаңыз да, жас бұталы бұталары әлі ашуланбаған және түкті болмаған және бізді қыста таусылған күштерді қалпына келтіруге мүмкіндік беретін витаминдердің толық қазынасы болған кездегі. Қызанақпен жасыл борщ - асқазан проблемасымен немесе жоғары қышқылдықпен ауыратын адамдарға арналған сорпаға ұқсас сорпаға тамаша балама. Егер сіз оны ешқашан дайындамаған болсаңыз, онда қазір оны жасаңыз - оны өкінбейсіз.
Құрамы:- Тауықтың төс еті 300 г.
- 2 таза қылшық таза
- Картоп 4 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 1 дана.
- Жұмыртқа тауық 3 дана.
- Бұрышты хош иісті 4 дана.
- Бай жапырағы 1 дана.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Тұз 2 шымшу
- Қаймақ 2 ас қасық. л.
- 1-қадам Жасыл боршаны дайындауға арналған негізгі өнімдер - қызылша, тауық еті, пияз, сәбіз, картоп, жұмыртқа және дәмдеуіштер.
- 2-қадам - сорпаны қайнатыңыз - тауықтың кеудесін жууға болады, тәтті хош иісті бұрыш, лавр жапырағы және тұз тұзын қосып, 3 литр суық су құйыңыз. Көпірді алып тастап, қайнауына әкеліп, төмен температурада 35-40 минут пісіріңіз.
- 3-қадам Пиязды текшелерге кесіңіз. Сәбіз құмырадағы үстінен сүртіңіз.
- 4-қадам Қуыруға арналған табада 1-2 ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз және сәбізге дейін сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз.
- 5-қадам Картопты кесіңіз де кесіңіз.
- 6-қадам. 3 қатты пісірілген жұмыртқаны (суық суға батырыңыз және қайнау нүктесінен 10 минут бойы пісіріңіз) және текшелерге кесіңіз.
- 7-қадам Сорпа дайын болғанда, төс еті алыңыз және картопты қосыңыз - пісірілгенге дейін 15-20 минут пісіріңіз.
- 8-қадам Қызықты мұқият тазалаңыз, тамырларды (қолғапта, ешқандай күйік болмауы керек) алып тастаңыз және оны үлкен кесіңіз.
- 9-қадам Картоп дайын болғаннан кейін шырындарды қосып, 5 минут пісіріңіз.
- 10-қадам Қуырылған жұмыртқаны, тұзды және бұрышты дәміне қарай қосыңыз - тағы 1-2 минут пісіріңіз.
- 11-қадам Қайнатыңыз және салқын болыңыз, қаймақпен жылығаңыз.