Бүкіл отбасының «отбасы» біріктіреді - олар барлық жерде дерлік жақсы көреді. Сонымен қатар, кейде тіпті ... ескерткіштер қойды! Шұңқырдағы құмыралар Удмуртияның, Ижевск қаласының астанасының квадратының ортасында мақтанышпен бекітіледі. Біз оның жақын туыстарына құрмет көрсеттік. Әрине, шырынды пісірілген табақшалармен кездесудің күтімінен бастап, ет хош иісінен шыққаннан кейін, жаны қуануға бастайды және тәбет жағылады! Ең бастысы, алдын-ала күтілетін қуаныш дәмнің көңілінен шықпайды. Тұрмыстық өнімдермен бұл мүмкін емес, бірақ дүкен жиі болады.
Бір «құлағының» тарихы
Бірде-бір ел дәмді равиоллардың ұлттық ерекшелігі және пелмендердің тарихи отанына айналу құқығымен күресуде. Негізгі «шайқас» ресейлік және қытайлық тағамдар арасында өтті. Әрине, біз «орыс пелменки» сияқты феноменге үйрендік. Бірақ егер шынымен таза болса, тағамның аты өзі шыққан қытай тілінен анық көрінеді: «пел» - бұл құлақ, ал «күтушіні» қамыр болып табылады (және біздің ескі жігіттің құлаққа ұқсайтындығына келіспеуге тырысыңыз!). Итальяндық равиоли, грузин хинкалы, өзбек мантиясы, литва шеберлері ресейлік пелмендерге және қытай пелмендеріне лайықты бәсекелеседі. Әрбір «құлақтың» мәні - бір қамырдың жұқа қабығымен оралған шырынды ет толтыру. Енді - ауыз суаратын тұшпаралардың ұлттық ерекшеліктері туралы.
Егер әдеттегі бояғыш сарымсақ, шпинат пюресі, қызылша немесе сәбіз шырынын қосып, тауық пен шошқа қоспасын пайдаланса, сіз равиолиге (ол, әрине, кішкентай болуы керек) қосылып түсіп кетсе . Сиыр, шошқа еті мен қойдың «үш есе» шағын мөлшері, орташа өлшемдері - сіз классикалық ресейлік және қытайлық пелмендермен айналысады. Бірақ хинкалы және қылшық тәрізді пішіндер қапшықтар түрінде, бірақ мұндай аузында ыңғайсыз. Көбіне жасыл, силантро және зираның көптігі бар қой етінен жиі жасалады. Мантастар туралған пияздың көптігімен ет құюда ерекшеленеді, кейде асқабақтың целлюлозасын немесе аз шикі картопты қосады. Және, әрине, олар ерлі-зайыптыларға арналған. Бірақ литвалық сиқыршылар алдымен қайнатып, сосын қуырып, сосын қайнаған суға кетеді.
Жалпы алғанда, бұл географиялық-аспаздық қиял аяқталады, біз супермаркаға мұздатылған өнімге барамыз. Дүкен пісірерімен бәрі анық және түсінікті: ешқандай күдікті қоспалар, классикалық технологиялар, стандартты өлшемдер, және ең бастысы - уақыттың жалпы жетіспеушілігіне көп көмектеседі.
Біз мүсін, мүсін, мүсіндеміз ...
Ащы суарылатын пияздың мүсіндік және ұлттық ерекшеліктері ғасырлар тереңдігінен басталады. Кез-келген үй шаруасындағы әйел, бірдей қамырды және шәй қасықпен бірге «көйлекге киім үлестіруге» мүмкіндік беруді білді. Пельмени сол дүкенді «көзқараспен» орындау беделі болуы мүмкін.
Әрине, пісіруді қалай дайындау керек екенін айту қиын. Жалғыз кеңес - тұздалған қайнаған суға немесе сорпаға бірнеше лавр жапырақтары мен бірнеше бұрышты тастау. Хош иіс пен хош иісті дәмге кепілдік беріледі! Оларды тек қайнатпа табада маймен көкөніспен қуыруға болады. Бұрын пісірілген пісірілген қайнатпа дәмдеуіштерден, тіпті салаттардан жасалған. Дәмді және тәбетті тұшпара - отбасылық түскі асқа немесе кешкі ас үшін шынайы керемет. Жиі үй шаруашылығыңның мүшелерін керемет тамақпен қамтамасыз етіңіз және олар әрдайым мойынсұнып, жұмысыңызды құрметтейді.