Аспаздық өнерінің нәзіктіктері: шошқа етінен керемет рол

Егер сіз отбасылық түскі асқа немесе мерекеге жақындап жатсаңыз және сізге дәмді тағам дайындаған болсаңыз, сіз ерекше нәрсе жасауға тиіссіз. Дәстүрлі пісірілген шошқа етінің бүтін бөлігі, бұқалар немесе жай ғана қуырылған бөлшектер оның қарапайымдылығына байланысты қолайлы емес. Тәжірибелі аспаздық мамандардан кеңес беру: пеште пісірілген қуырылған қуырылған қуыру пісіретін тағамдарды толтырып немесе толтырусыз таңдаңыз.

Бұл ыдыс сіздің гастрономиялық бағдарламаңыздың маңызды екеніне сенімді және қонақтар хостейдің шеберлігін бағалайтын болады.

Өнімді таңдау

Кез-келген жаңа тағамды пісіру сияқты, сапалы өнімдерді мұқият дайындап, таңдау керек. Төменде бірнеше кеңестер бар:

• Өлгендердің әрқайсысы шошқа еті үшін жарамайды. Перитоны сатып алу жақсы, бірақ сіз басқа да ет ала аласыз, ең бастысы - ол ет пен майдың кезекті қабаттары.
• Тым қалың бөліктерді пайдаланбауға тырысыңыз, өйткені оларды құлату қиын болады.
• Роллды өзіңіз құрған кезде, ет пен толтыру арасында ешқандай люмендер қалдырмайтындай етіп тығыз орап көріңіз. Содан кейін сіз тағамды ыдыс-аяқтың құлап кетпейтініне сенімді боласыз және толтырылмайды.
• Етпен немесе тоқымаңызбен ет байлап, шетінің көмегімен шеттерін кесіңіз.
• Ет үшін арнайы дәмдеуіштерді пайдалану ұсынылады, бірақ сіз тәжірибе алғыңыз келсе, дәмдеуішті өзіңіз біріктіре аласыз.

Роликтердің ең жақсы рецептілері

Шошқа еті - ет соншалықты шырынды және жан-жақты, ол басқа өнімдермен толықтырыла алмайды. Дегенмен, оның дәмдік қасиеттері оны көкөністер, саңырауқұлақтар, кептірілген өрік, кесек, бал және жемістермен біріктіруге мүмкіндік береді. Төменде тізімделген рецепттерден өзіңіздің талғамыңызға ең табысты және хош иісті таңдауға болады.

Шошқа еті бар

• ірі кесектер еті
• қышқыл алма - 2 дана.
• жемістер - 150 г
• ет сорпасы - 300 мл
• кілегей - 100 г
• өсімдік майы - 4 ас қасық. л.
• жидектер қарақат (мұздатылған) - ас қасық
• тұз, бұрыш және дәмдеуіштер

Пісіру рәсімі

1. Отырғызылған бұқалар буылған және сүйектерден алынады. Алма кесіп, тұқымдарды алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Етті дайындауды бастаймыз. Оны мұқият жууға, кептіруге және үш өлшемді қалтаны жасау үшін бөліктердің ортасында, қаңқаның бір бөлігін кесу керек. Сыртта, дәмдеуіштер мен бұрыш қосылған тұз қоспасымен сүртіңіз.
3. Қалтаңызды ұсақталған және алма түрінде айналдырып, оны жіптермен қауіпсіз түрде тігеміз.
4. Қуыруға арналған табақты қыздырыңыз және екі жағынан етті қытырлақ қоңырға дейін қуырыңыз.
5. Алынған май, бөлек ыдысқа құйып, кейінірек пайда болады.
6. Біз ет құйып, сорпаға толтырдық. Тағамды пеште кем дегенде бір сағат, ал жақсы - бір жарым сағат бойы пісіру керек. Егер сұйықтық буланған болса, оны біртіндеп қосыңыз. Ет дайын болған кезде отты өшіріп, рулетканы пешке қойыңыз.
7. Сонымен қатар, майды креммен араластырыңыз және оны қайнатыңыз. Қарақатаны төгіп, тұз бен бұрыш қосыңыз.
8. Қызмет көрсету кезінде ет кесектерге бөлініп, тұздыққа себілген.

Саңырауқұлақтармен оралыңыз

• шошқа еті - 2 кг
• саңырауқұлақтар - 300 г
• сарымсақ - 7 тіс
• көкөністер
• тұзды кориандер, карри, тұз
• өсімдік майы

Қалай дайындалуға болады?

1. Сарымсақтың жартысы баспадан шығып, тұз және дәмдеуіштермен араласады.
2. Ет жуылады, кептіріледі және аздап ұнатады. Содан кейін тұздықтар қоспасын біркелкі жағыңыз.
3. Қалған сарымсақ жіңішке табақтарға кесіліп, қуырылған табада қызыл түсті болғанша қуырылады. Онда біз сондай-ақ туралған және туралған саңырауқұлақтарды жіберіп, алты-жеті минутты пісіреміз. Ақыр соңында аздап тұз және майдалап туралған көк қосыңыз.
4. Перитонаны үлкен тегіс бетке қойыңыз және оны толтырыңыз. Роллға мықтап оралып, жіппен боялған, шеттері тісті таяқпен бекітілген.
5. Пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз және пеште шамамен екі сағат бойы пісіріңіз. Орамның дайындығы қыртыстың пайда болуы арқылы тексерілуі мүмкін: ол қызғылт болуы керек.