- Теңіз балығы - 400 грамм
- Асшаян (ірі) - 10-12 дана
- Fennel (түбірі) - 1 дана
- Bow - 1 дана
- Картоп - 1 дана
- Сарымсақ - 3 тіс
- Ыстық бұрыш - 1 дана
- Ақжелкен - 4 дана
- Зәйтүн майы - 40 миллилитр
- Ақ құрғақ шарап - 200 миллилитр
- Багета - 1 дана
- Дәмдеуіштер - дәміне қарай (тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы, Провансаль шөптер)
Алдымен көкөністерді дайындап алайық. Егер аскөк көрінбейтінін білмесеңіз, фотосуретке қараңыз, сол жақта. Балықты кез келген жерден алуға болады - ең бастысы - өзен немесе көл емес, теңіз. Балықты жібітіп (егер мұздатылған болса), сүйектерден тазартып, майшаларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Асшаяндарды жібіту және раковиналардан тазалау. Картоп тазартылып, кішкене блоктарға кесіледі. Пияз мұқият туралған. Fennel картоп сияқты бірдей мөлшерде кесектерді кесіп. Кәстрөлде біз зәйтүн майын жылытып, майдалап туралған пиязды лақтырамыз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан соң дәмдеуіштерді қосыңыз. Пияз мөлдір болған кезде, аскөкті, картопты, туралған сарымсақ пен шили бұрышын (толығымен) табаға қосыңыз. Орташа жылуды шамамен 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін балықты және асшаяндарды табаға қосыңыз. 5 минутқа қуырыңыз. Табаның мазмұнын ақ шарапқа толтырып, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпақ астында шамамен 5 минут пісіріңіз. Содан кейін ыдысқа 4 кесе су қосыңыз (табада сұйықтықтың жалпы көлемі шамамен литрге тең болуы керек), содан кейін сорпаны орта температурада 15-20 минутқа дайындайды. Сонымен қатар, құрғақ пісірілген кастрюльде багет кесектерін құрғатыңыз. Багета қайнатылған кезде - оны табаға шығарамыз, оны сарымсақпен сүртіп, қалдырыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут ішінде сорпа майдалап туралған ақжелкенге қосыңыз. Dovarivaem, содан кейін 5 минутқа қақпақтың астына қайнатып көрейік, бөтелкедегі бөтелке тілімшесін салып, көкөністер мен балықты асшаяндарды табаққа салыңыз. Табақтың мазмұнын кастрюльдегі қалған сорпамен толтырыңыз - дереу қызмет етіңіз. Ас болсын!
Серверлер: 6-8