Алкогольсіз ішімдіксіз мереке болмайды. Алкогольдің денсаулығына зиян келтіретіні туралы бізге айтатын болсақ, бәріміз оны қолдануды жалғастырамыз. Жақында адамдар шетелден келген ерекше сусындардан: viski, absinte, scotch және басқалардан артық болып келеді. Бұл мақалада absinthe туралы әңгімелестік.
Бұл қалай басталды
Абсинтеттің прекурсоры ежелгі гректер дәрілік препарат ретінде қолданылған жусан тұнбалары. Бастапқыда бұл сусын тек медициналық мақсаттарда ғана қолданылған және барлық аурулар үшін панацея саналды. Оның есімі жасыл фея.
Алкогольдік сусын ретінде, абстинт XVIII ғасырда қолданыла бастады. Ол спирт пен жусан тұнбасынан жасалған. Арнайы дәм үшін әр түрлі шөптерді қосамыз. Содан бері, дәмі бірдей болып қалды - анис пен жусанның ащы дәмі мен күшті хош иісі бар.
Өндіріс абстинт 1797 жылы басталды. Сол кезде алғашқы зауыт ашылды. Атаудың авторы Генри-Луи Пернод болды. Алдымен бұл сусын Францияда қабылданды. Онда ол жарақаттар мен тропикалық аурулармен емделді. Бірнеше ондаған жылдар өткен соң, жарнамалар басқа елдерде танымал болды. Қысқа уақыт аралығында ол қоғамның жоғарғы қабаттарында танымал болды және «богемия сусыны» деп аталды. Олар ақындар мен жазушылар еді, олар өз шығармаларында абстинтті дұрыс ішуді жиі атап өтті. Тіпті Пикассо да осы әдемі сусынға назар аударды және қола мүсінін жасады, ол ол «Афинт стакан» деп атады.
Даулар мен күмән
ХХ ғасырдың басында абстинт ұятқа түсе бастады. Заманауи адамдар абстинттің шамадан тыс қолданылуы психикалық бұзылуларға әкелетін әсер қалыптастыра бастады. Ал бұл сусынды ішімдік ішкендер жүйке бұзылуларынан немесе алкоголизмнен зардап шегеді, сондықтан сусынның сатылымы мен өндірісі бірте-бірте тоқтатылды. Ал Еуропаның көптеген елдерінде сатуға тыйым салған. Зерттеу басталды. Нәтижесінде дәрігерлер көңілінен шыққан тұжырымдарға келді. Бұл сусынды көп мөлшерде қолданған адамдар шынымен галлюцинациядан зардап шекті. Кейде салдары ауыр болды - шизофрения. Мысалы, абстинттің және басқа да спирттердің әсерінен фермер Жан Ланфри отбасын атып өлтірген оқиға тіркелді.
Дәрігерлер адамның психикалық күйіне әсер еткен себебі - бұл суспензия - абстинде болған эфирлік зат. Бірақ уақыт өте келе бұл мәлімдеме жоққа шықты. Кейінірек анықталғандай, денеге зиян тихо емес, бірақ сапасыз алкоголь және оның артық баспана. Absinthe құрамында алкогольдің 72 пайызы бар.
Еуропалық Одақ елдерінде абинтанты өндіруге және пайдалануға тыйым 1981 жылы жойылды. Швейцария, сусынның туған жері, 21 ғасырдың басында кештің шектелуін жойды. Сонымен бірге абстинттағы сұйықтықтың мазмұны нормадан жоғары болмауы керек.
Қазіргі абстинде
Қазіргі абстинттің күші бұрын -70 градусқа тең. Бірақ оның өндірісінде барлық нормаларға сәйкес келетін жоғары сапалы спирт пен басқа ингредиенттер қолданылады. Ең бастысы, сіз оны өте көп ішуге болатынын айтпайсыз, өйткені үлкен көлемдегі кез келген спирт біздің денемізге зиян тигізеді.
Заманауи абсентт әртүрлі түсті болуы мүмкін: сары, қоңыр, мөлдір, қызыл, жеңіл зүбәржат және бай жасыл.Спенсацияланған абстинтті қолданбай тұрып, оның қызаруы пайда болады.
Абстиндегі әр түрлі баға сапасы жағынан ерекшеленеді. Ең қымбат және абсинт жүзім алкогольден жасалады, ал арзанырақ құрамында жусанның малынған жапырақтары бар қарапайым спирт бар. Ең маңыздысы - қажетті сығындыларды қосу арқылы алкогольден жасалған зат.
Дүкеннің сөрелерінде көптеген poddelokabsenta таба аласыз. Алаяқтықты тану өте қарапайым - ол кішкене ені бар. Мысалы, 55 градус күші бар «абсент» - бұл эфир майлары жоқ және қазіргі абстинмен ешқандай жалпы ештеңе жоқ тәттілендірілген жусан тұнбалары. Бұл сусынның артықшылығы - арақпен салыстырғанда ішу оңай.
Абстентерді қалай дұрыс ішуге болады
Егер сіз осы жұмбақ сусынды көруге шешім қабылдасаңыз, онда дұрыс ішудің бірнеше қарапайым ережелерін есте сақтау қажет. Біріншіден, сіз абинтеттің ащы екенін ескертесіз, содан кейін дәмді жұмсарту үшін суық су қосылады. Суды қант қантының арнайы бөлігі болып табылатын арнайы қасықтан құйыңыз. Қант қанықтығын азайтады, сусын да дәмді болады. Сіңіргішті сұйылтудың ең оңтайлы пайызы 1: 5 құрайды, яғни бес бөліктегі сусынның бір бөлігі. Егер аузыңызға ащы ащы құтылуды қаласаңыз, онда абсентіңізге лимон илимнің бір бөлігін қосыңыз.
Сапалы абстинен болғандықтан сіз мас күйде болмайсыз. Әсер түрлі болады. Әр адам бәрін басқаша сезінеді. Біреу түсті, бірақ біреуі тауларды бұруға дайын. Кейбір адамдар бақытты сезінеді және күлімсіргісі келеді, ал кейбіреулер тіпті қайғылы болуы мүмкін. Барлығы көңіл-күйге байланысты. Сондықтан абстинтуды бастамас бұрын стрессті жеңілдету, тыныштандыру және оң эмоцияларды орнату ұсынылады.
Абстентті дайындау жолдары
Франциядан бізге келген жол дәстүрлі судың мөлшерімен ерекшеленеді. Абинтеттің бір бөлігі шыныға құйылады, сосын қантпен арнайы қасыққа үш бөлік суық су құйылады.
Чехия жолы дәстүрлі түрде әртүрлі. Ол суды қолданбайды. Қасық алыңыз, қызады. Осыдан кейін оған қоңыр қантты бір текше қойып, абсентаны құйыңыз. Соның салдарынан абсент және кофе қайнатылған қант коктейлі болады. Алынған коктейльге сәл жылы су ішу керек.
Бұл сусынның ресейлік тәсілі де бар. Сироп қанттан дайындалады, содан кейін ол дұрыс пропорцияларда сусынмен сұйылтылады. Бұл рецепт абстинттің ащы дәмін айтарлықтай жұмсартады.
Ішімді сұйылтпай ішуге болады және тек таза күйде болуы мүмкін, тек алдын-ала оны салқындату керек. Содан кейін оны кішкентай мөлшерде, бір уақытта 30 грамнан артық емес пайдаланыңыз.
Абстрагирлеу қауіпті болуы мүмкін бе?
Жоғарыда айтылғандай, жоқ болғанда, судың құрамында жусан бар. Үлкен көлемде ол зиянды болуы мүмкін, себебі бұл есірткі түрі. Көптеген абстинтті тұтынған кейбір адамдарда эпилепсияның, конвульсияның жоғалуы, жүйке жүйесінің бұзылуы және басқа да жағымсыз заттар болды.
Кейбір дәрігерлер үнемі бұл сусын ішуді ұсынбайды, себебі бұл тәуелділікті тудырады.
Жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, қорытынды жасауға болады: шағын мөлшерде absinte мүлдем қауіпсіз. Ол босаңсытатын әсерге ие және денеге зиян келтірмейді. Дегенмен, үлкен мөлшерде, ол организмде қатты бұзылуына әкелуі мүмкін. Сондықтан оны теріс пайдаланбау жақсы.