Құрғақ шиитак саңырауқұлақтары бар роллдар Shiitake бар роллдар үшін рецепт тек жақында жапон тағамдарын тапқандарға арналған, бірақ олар тек суши жасауға және өз үйінде орамал жасауға емес, тек суши барларында ләззат алады. Әрине, қысқа уақыт ішінде жапондық аспазшылардың барлық құпияларын үйреніп, нақты, кәсіби-аспаздық өнер туындысын жасай алмаймыз, біз табысқа жете алмаймыз. Бұл өнер бір жылдан астам уақыт білуі керек. Бірақ shiitake-де қарапайым орамды салу - жапондық саңырауқұлақтар - тіпті жаңадан бастау алады. Ең жағымды нәрсе - сүйікті жапон тағамдарын дайындауға арналған барлық ингредиенттер дүкеннен сатып алынуы мүмкін. Күріш сірке суы сыған кезде күте тұру үшін бір ай қажет емес, достар-саяхатшыларға белгілі бір күрішті әкелуін сұраңыз - бұл қазірдің өзінде қол жетімді, әсіресе қалаларда. Күрішті дұрыс қайнатып, саңырауқұлақтарды дайындаудың жалғыз қиындықтары - ас ішуге күн сайын кем дегенде жарты сағат жұмсайтын адамдар үшін бұл қиындық болмайды. Шиитаке көмегімен осы роликтің рецептісін шығаруға тырысқаныңызда, сіз үлкен сеніммен және күрделі тапсырмаларды дайындауға тырысасыз. Бұл жапондық мейрамханаларға баруды және жайлы үй жағдайында достық кездесулерді өткізуді үнемдеуге тамаша себеп.
Құрамы:- Дөңгелек дәнді күріш 300 г.
- Су 350 мл
- Сірке күріш 2 шай қасық.
- Қант 2 шай қасық.
- Теңіз балдыры 4 дана.
- Шиитаке 30 г
- Соя соусы 3 ас қасық. л.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- 1-қадам Роллдарды дайындау үшін күріш, нори жапырақтары, құрғақ шиитак саңырауқұлақтарын, соя тұздығын алыңыз.
- 2-қадам Саңырауқұлақтардан бастайық: қайнаған суға құйып, 1 сағат бойы тамақтандырыңыз.
- 3-қадам Суды ағызып, саңырауқұлақтарды тұщы су құйып, қайнатыңыз және төмен температурада 1 сағат пісіріңіз.
- 4-қадам Саңырауқұлақтарды салқындатып, аяғын кесіп, шляпаны сабанмен қиыңыз.
- 5-қадам. 2-3 ас қасық соя тұздығын алдын ала қыздырып, 2-3 минуттай саңырауқұлықты қуырып, қара бұрыш қосып, үнемі араластырыңыз.
- 6-қадам 6 300 грамм күріш ағынды сулардың астында жақсылап шайып, жақсылап тазартылады.
- 7-қадам Өрттің үстіне 350 мл суық су құйыңыз, оны қақпақсыз қайнатыңыз, содан кейін 12 минут бойы пісіріп, пісіріңіз.
- 8-қадам Күрішті өрттен алып тастаңыз және оны тағы 10 минутқа жабыңыз.
- 9-қадам. Байытуды дайындаңыз: 2 шай қасық күріш сірке суын, жылы су мен қантты біріктіріңіз. Қанттың мүмкіндігінше еруі үшін жақсы араластырыңыз.
- 10-қадам. Дайын ыстық күріште киімге құйыңыз, бәрі жақсы және салқын араластырыңыз.
- 11-қадам nori парақтарын жартысын кесіңіз. Күрішті норидің жартысына жуық қалыңдығы 1 см қалың қабатпен бөліңіз.
- 12-қадам. Содан кейін кесілген шиитекті салыңыз.
- 13-қадам Қағазды мұқият орап орап алыңыз. Оның ішінде 7-8 орама алынды.
- 14-қадам. Дайын таяқшалар 5 минут бойы жабылған кезде жатып қалды.
- 15-қадам Әрбір орамды 6 тең бөлікке кесіңіз. Соя соусы, маринадталған зімбір және васаби бар роллдарға қызмет көрсетіңіз.