- құрғақ ақ шарап - 1/2 шыныаяқ
- шафран - 1/2 шай қасық
- зәйтүн майы - 1-ші ст. қасық
- шамдар - 1 дана (майдалап туралған)
- қызыл күріш - 1 дана (ұсақталған тұқымдарды алып тастаңыз)
- сарымсақ - 2 тіс (туралған)
- қызанақ - 1 дана (ірі піскен, майдалап туралған)
- жұмсақ испан паприка - 2 шай қасық
- күріш - 200 грамм
- тауық еті - 500 миллилитр
- корольдік асшаяндар - 1 кило (таза, бастарды алып тастаңыз)
- кальмар - 2 дана (1 см қақталған сақина)
- қара мидия - 1 кг
- қабықша - 1 кг
- бұршақ - 150 грамм (мұздатылған)
- ақжелкен - 1/4 кесе (шамамен шамамен)
- лимон - 1 дана (кесектерге кесілген)
Құрамы: шарапты кастрюльге құйып, шафран қосып, баяу отта салып, қайнатыңыз. Жылудан шығарып, 5 минутқа қалдырыңыз. Орташа ыстықта майды үлкен қуыруға арналған табада (арнайы пааллаға жақсырақ) қыздырыңыз. Пияз, бұрыш және сарымсақ қосып, 5 минут қуырып, кейде араластырыңыз. Қызанақ пен бұрыш қосып, 1 минут бойы немесе жағымды хош иіс пайда болғанша пісіріңіз, араластырыңыз. Күріш қосып, шафранмен сорпа мен шарап қоспасын құйыңыз. Жылуды барынша азайтыңыз, 15 минут пісіріңіз. Күріштің асқабағына, кальмарға, мидионға және ракушке салыңыз, күрішпен араластырыңыз. 5 минут бойы пісіріңіз, қақпақты жабыңыз, бұршақты қосып, тағы 2-3 минут пісіріңіз (қақпақтың астында қайтадан). Ыстықтан шығарыңыз. Барлық «жабық» мидиалды және глазурді алып тастаңыз. Жасыл қосыңыз. Лимон сынауларымен қызмет етіңіз.
Серверлер: 4