Күріш және асшаяндар қосылған картоп сорпасы
- Асшаяндар - 200 г
- картоп - 3-4 дана.
- сәбіз -1 дана.
- ақжелкен түбірі -1 дана.
- пияз -1 басы
- күріш - 2 ас қасық. л.
- сары май еріген - 2 ас қасық. л.
- тұз
- безендіру үшін жаңа піскен жасылдар.
Рецепт. 1. Асшаяндарды, салқындатқышты, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. 2. Пил және пияз қабығын аршып, жолақтарға кесіңіз. Қуыруға арналған ыстықта ерітілген май мен дайындалған көкөністерді өткізіңіз. 3. Картопты тазалап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Күрішті шайыңыз және шайыңыз. 4. Су (4 шыныаяқ) қайнатады, күріш крабу қойып, кептірілген тамырларын қосып, дайын картопты дайындап, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Тұз дәміне қарай дәмдеңіз. Сорпа ыдысында қызмет етсе, аскөкке салып, туралған жаңа піскен шөптермен себіңіз.
Кофе қайнатылған көкөніс сорпасы
- Еттің еті -1,5 л
- картоп - 2 дана.
- сәбіз -1 дана.
- Пияз -1 бұршақ
- шалбар -1 дана.
- өз шырынында консервіленген қызанақ - 200 г
- өсімдік майы - 6 ас қасық. л.
Фрика үшін:
- ет тартылған ет - 250 г
- бастың пиязы -1/2
- су -1 ас қасық. л.
- жұмыртқа 1/2 дана.
- бұрыш қара жер -1/4 шай қасық
- тұз-1/4. л.
Рецепт. 1. Пиязды және майда шайнауды тазалаңыз. Пиязды қосып, суға құйыңыз, жұмыртқа, дәмді тұз және бұрышпен дәмдеңіз және жақсылап илеңіз. Алынған салмақ формасында фрикадельлер. Суды қайнатыңыз, тұз бен тұзды еттеріңізді дайындаңыз (15 минут). 2. Сәбіз, пияз және рутабага таза, шайып, сабан және өсімдік майына жағыңыз. Томаттарды жуу және тілімдерге кесіңіз. 3. Сорпаны қайнатыңыз, картопты қосып, аршып, ұсақ кесектерге кесіңіз, 15 минут пісіріңіз. Қызарған көкөністерді, қызанақты енгізіп, тағы 10 минут пісіріңіз, бұрыш. 4. Табақшаларда қызмет еткен кезде, қопсытқыштарды салып, сорпаға құйып, туралған көкпен себіңіз.
Брюссельдегі қытырлақ тауық
- 4 салаттың цикоры
- 250 г тауықтың төс еті безендірілмеген
- 1/2 кесе тауық сорпасы
- 4 тілім алма
- 4 ас қасық. л. «Гауда» ұнтақталған ірімшігі
- 1/8 л кремі (20%)
- 100 г май
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 2 ас қасық. л. лимон шырыны
- 2 ас қасық. л. ұн
- қуыру үшін пісіру майы
- тұз, ақ бұрыш
- дәміне қарай жаңғақ жаңғағы.
Рецепт. 1. Цикорийде қоқысты кесіп, оны майланған түрде салып, үстіне лимон шырынын құйыңыз, сары май бөліктерін (2 ас қасық майын сөндіріп) салыңыз, пеште 15-20 минут бойы пісіріп, пісіріңіз. 180 °. 2. Тауықтың төсегін өсімдік майына құйыңыз. Ұн қалған сары майға құяды, тауық сорпасын құйыңыз, араластырыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Кілегей, ақ бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз. Тұзды етпен араластырыңыз. 3. Цикорийді жартысы бойымен кесіп, бір жарымын толтырыңыз (қажет болса, орталық жапырақтарды алып тастаңыз), екінші жартымен жабыңыз, жіңішке кесек вакууммен ораңыз. 4. Қалған тұздықтарда сарымай мен үгітілген ірімшікті қосып, оны цикорийдің арасында бос орындарға таратып, цикорийді 200 ° 5-7 минуттай пісіріңіз. алтын қыртысының пайда болуына дейін
Еттің қырыққабаты
- Шошқа еті (салындысы) - 400 г
- пияз - 2 кішкене бастар
- ақ қырыққабат - 500 г
- қаймақ 250 мл
- сары май еріген - 2 ас қасық. л.
- қара бұрыш ұнтағы
- тұз
- зире
- май - 80 г
- жұмыртқа -1pc.
Рецепт. 1. Пиязды мұқият пісіріп, май жағыңыз. Тұздалған етті, бұрыш пен қуырылған пиязпен қатар еріген сары май. 2. Қырыққабат жапырақтары қалың бөліктерін кесіп, тұз және зире қосу арқылы суда қайнатыңыз. 3. Пісірме табаққа, бекон, жұқа тілімдерге кесіп, қаймақпен тартылған ет тартатын қабаттарын құйып, қырыққабат пен тартылған етдің бірнеше қабатында жатады. Қырыққабаттың жоғарғы қабаты, баспасөз, май құйып, жұмыртқамен араласқан қалған қаймақ. Пісірме табақты пешке салып, пісіргенше пісіріңіз. 4. Қырыққабатты қызмет етер алдында квадратқа кесіңіз. Егер тағамды калориядан азырақ жасағыңыз келсе, шошқа етінің бір бөлігін ауыстырыңыз.