Алдымен жердің негізгі түрлерін еске салғымыз келеді:
Нигири - кішігірім суши, саусақтың өлшемі, міндетті түрде балықтың жоғарғы бөлігімен. Әдетте нигири жұппен беріледі.
Поппи (роллдар) - күрішті теңіз өнімдері мен көкөністермен біріктіреді. Көктемдер норвиге (балдырларға) оралуға тиіс, содан кейін орама кесілген.
Мұзды-суши сушені басады. Маринадталған балық контейнер түбіне орналастырылады, ол содан кейін алдын ала дайындалған жапон күрішімен толтырылады. Жоғарыдан бүктелгеннен кейін, дайындау құралы контейнерден шығарылып, балық жоғарыдан бұрылады.
Chirashi-sushi піскен күріш контейнерге оралып, теңіз және көкөніспен безендірілген.
Суши өнімі үшін қажет:
Кейбір өнімдер сушиге қосылмауы мүмкін екеніне бірден назар аударыңыз және бұл тағамға әсер етпейді (әрине, сіз рецепттің негізгі ингредиенттерін шығара алмайсыз).
1. Суши үшін күріш
2. Норидің балдырлары
3. күріш сірке суы
4. Соя соясы
5. Лосось филе
6. Туна бруски
7.Типтер
8. Маринадталған имбирь
9. Васаби
10. Краб таяқтары
11. Тұздалған лосось
12. Қияр
13. Ұшқыш балықтың уылдырығы
14. Сезе дәндері
15. Авокадо
16. Лимон
17. Жасылдар
18. Сирек ірімшік
Өткір пышақ пен арнайы бамбук матаны (макис) сатып алуды ұмытпаңыз. Сізге орамды орамдағы орамға орап алу үшін қажет болады.
Енді біз суши жасауға қажетті кейбір өнімдер туралы егжей-тегжейлі айтып береміз.
Суару үшін күріш . Күріштің құрамында крахмал көп мөлшерде күріш сорттарына жатады, демек, бұл кезде оны кремді қоспаға ұқсайды. Бұл күріш суши жасау үшін пайдаланылатын жабысқандықтан. Сусызға арналған күріш құрамында көміртегі, өсімдік протеинінің арнайы құрамы үшін бағаланады. Күріштің бұл қасиеттері асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығына жағымды әсер етеді, оны тітіркенуден қорғайды.
Күріш сірке суы (су). Суши дайындау үшін жапон күріш сіркесін пайдалану ұсынылады. Батыс брендтері, әдетте, қышқыл және нақты сусын алмастыра алмайды. Сіз сушиге күріш дайындау кезінде оны қосасыз.
Васаби (жапондық жылқы еті). Васабийдің екі түрі бар - бұл соғыс және сеи. Бірінші түр өте қымбат, бірақ осы себептен ол өте таралған емес. Айтпақшы, ұнтақтағы және пастадағы васабиді сатып алуға болады. Васаби ұнтағын сатып алып, оны сумен араластырып, оны 10 минут пісіргеннен кейін ыдысқа қосыңыз. Бұл жағдайда қосымша қоспалар мен консерванттарсыз әрқашан жаңа васаби болады.
Нори (теңіз балығы). Олар 5-10 немесе 50 дана пакеттерде сатылады. Балдырлар Нори - қараңғы, айқын парақ, қара немесе жасыл. Олар әртүрлі суши түрлерін өндіруде маринадталған күрішті және басқа да ингредиенттерді жинауға арналған. Нори ашық оттың үстінде қуырылған болса, онда оның иісін жақсартады, қытырлақ болады. Нори парақтарын қуыруға тура келеді, ал шөп қарқынды ылғалды сіңіреді, сондықтан тосттардан кейін нориді тез қолдануға тырысыңыз.
Маринадталған имбирь тағамның әр балықтарының дәмін жақсы жағынан сезіну үшін суда пайдаланылады, оны пайдалану түпнұсқа, ерекше дәм береді. Өте жақсы имбиренді дайындау үшін, әдетте, тамыз айында жиналған жас өсімдік қолданылады. Зімбірді ірі жапырақтан жасау керек екенін есте сақтаңыз.
Енді теңіз өнімдері туралы біраз. Бірден дереу фантазияны көрсетіп, теңіз өнімдерінің барлық түрлерін, саңырауқұлаққа дейін қолдануға болатындығын ескеріңіз.
Шөлмекқабақ көп жағдайда суши дайындауда қолданылады. Бұл көптеген витаминдер мен қоректік заттардан тұрады, бұл ежелгі кезден бастап жыланның құрамындағы заттар ерлердің денсаулығына пайдалы екенін және былғарыдағы А витаминінің мазмұны көздің ауруларын және терінің қартаюын болдырмайды.
Sime Саба - бұл маринадталған скумбриядан басқа нәрсе. Ол басқа дәмі мен хош иісі бар басқа балықтардан ерекшеленеді. Алғашқы скумбрия тұздалған, сосын сірке сіңіріледі. Балықты паразиттермен жұқтыруы мүмкін болғандықтан, сабуды жеуге болмайды.
Толтыру. Әдетте, орамдарды толтыру ерікті комбинация болып табылады. Сіз крабовые таяқшаларын, авокадо, қияр, кілегей ірімшігі, сондай-ақ жапондық майонезді қолдануға болады.
Енді сіз қандай тауарды суши жасау керек екенін білесіз. Қиялды қосудың ең бастысы, бірақ сіз әлі де дәстүрлі жапон рецептеріне сәл ұстануға кеңес береміз. Үйде дайындалған жаңа суши және роллдар сізге жағымды эмоциялар мен жапон денсаулығының бір бөлігі болады!