Сорпа рецепті көп. Олар әртүрлі түстер мен түрлі тұрақтылықтармен келеді. Сорпа ет пен көкөніс сорпасында пісіруге болады. Онда дәмі, пиязы, пиязы немесе пиязы, әр түрлі дәмдеуіштер, шөптер, сондай-ақ тағам дайындаудың соңында - май, көк немесе тіпті ірімшік үшін бұршақ, көкөніс қосуға болады. Және бұл әртүрлілік сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша біріктіріп, аспаздық өнердің өзіңіздің бірегей туындыларын жасай аласыз.
Сондай-ақ, бұл басқа елдердің сорпаларын жасау үшін керемет мүмкіндіктер береді:
итальяндық сорпа үшін аскөк пен қызанақ сияқты көптеген көкөністер қажет болады;
француз сорпасына, «Прованс шөптері» сияқты шөптер мен дәмдеуіштерді сатып алу;
Латинамерикалық сорпа үшін ысталған шұжықтар мен кориандр қажет болады. Жерорта теңізі елдерінде сорпа ингредиенттері жалпыға ұқсас. Бұл климат пен ұқсас өсімдікке байланысты.
Классикалық тауық сорпасы
- 1 тауық
- 1 балғын ақжелкеннің партиясы
- Жаңарту
- 1 тазартылған парснип
- 1 Жаңа балдыркөкті консервілеу
- 4 пияз, 4 бөлікке кесілген
- Қосер тұзы мен қара бұрыш дәміне қарай
- дәміне қарай теңіз тұзы
- 4 сәбіз аршылып, кесілген шыңдармен жартыға кесіңіз.
Үйдегі дәмді сорпаларды қалай дайындауды үйрену үшін, оларды дайындаудың рецептін білу қажет.
1. Тауықты табаға салыңыз да, оны суды жасыратындай етіп толтырыңыз. Ақжелкен, шаян, псарнип, балдыркөк және пияз қосыңыз. Қосарлы тұз, теңіз тұзы және бұрыш қосыңыз, қайнатыңыз.
2. Сорпаны қақпақты 40 минутқа жаппастан қайнатыңыз, шламды 5-10 минут сайын алып тастаңыз.
3. Сорпаны дәмдеңіз және шамамен 2 сағат бойы қайнатыңыз, сондай-ақ бұрыш қосыңыз.
4. Сорпа қажетті дәмге ие болған кезде, оның барлық қатты ингредиенттерін електен алып тастаңыз. Содан кейін сорпаға салқындауға мүмкіндік беріңіз де, бүкіл май май табағының бетіне жиналады. Майды алып тастаңыз. Сорпаны қайта қыздырыңыз. Онда тауық етін, көкөністерді қосуға болады. Сондай-ақ, сұлулық үшін сіз сәбіз жартысын таспамен кесіп, сорпаға макарон немесе күріш қоссаңыз болады. Қызмет көрсетер алдында сорпаға жасыл пияз қосыңыз.
1 қызмет: 120 ккал, майлар - 1,2 г, қаныққандар - 0,25 г, көмірсулар - 14,4 г, ақуыздар - 9,6 г, талшықтар - 0 г, натрий - 686 мг.
Шөптермен жасымық сорпасы
- 2 бас пияз,
-2 сәбіз аршылып, туралған
-2 фенхельдің бастары тазартылды
-1 ас қасық. л. туралған сарымсақ
- 1 шөкім қопсытқыш
- қызыл ыстық чили бұрыштары
- 1 шай қасық. қылқан тұқымдар
- 1 шай қасық. даршын
- 2 ас қасық. жасыл жасымық, жақсы жуылған
- 8 ас қасық. көкөніс сорпасы
-2 лавр жапырағы
-5 шай қасық. жаңа лимон шырыны
- бал
-1 швейцариялық шайбаны жуып, кішігірім кесектерге кесіңіз
- 1 ас қасық. шикі пісте
- ақжелкен
- 1 ас қасық. л. су
Терең кастрюльде жылу 2 ас қасық. л. зәйтүн майы қосылған, пияз алтынға дейін тұзды, тұзды және қуыруды қосыңыз. Сәбіз, аскөк, сарымсақ және чилиді қосып, тағы 30 секунд қуырыңыз. Зире, даршын, қалампыр, жасымық, тұз және қуырылған дәмді тағам қайнатыңыз. 1/2 стопқа құйыңыз. көкөніс сорпасы мен қуырылған, ол толығымен буланып кетеді.
2. Қалған сорпаны және 2 лавр жапырағын қосыңыз. Жылытуды азайтып, көкөністер жұмсақ болғанша қайнатыңыз және қайнатыңыз, ал жасымық піспейді (шамамен 30 минут). Осыдан кейін 2 шай қасық қосыңыз. лимон шырыны, бал және хард.
3. Песто соусын жасаңыз: блендерде, фисташиді ұнтақтап, ақжелкен, 3 шай қасық қосыңыз. лимон шырыны мен суды жақсылап араластырыңыз. 1 ас қасық себіңіз. л. зәйтүн майы мен тегіс, шамамен 2 минутқа дейін шайқаңыз. Қажет болса, песто шағын мөлшерде ыстық сумен немесе сорпамен азайтылуы мүмкін.
4. Сорпаны плиталардың үстіне құйыңыз, әрқайсысында песто қасық қосыңыз.
1 қызмет: 353 ккал, май - 14 г, оның ішінде қанық - 1,6 г, көмірсулар - 45 г, ақуыздар - 15 г, талшықтар - 13 г, натрий - 378 мг.