Жыланнан қалған тамақ суықта қалдырылғаннан гөрі тезірек бүлінеді. Төмен температура жағдайында бактериялар олардың белсенділігін төмендетеді, ал салқындатылған тағамдар бөлме температурасынан көп уақыт сақталады. Көне замандарда да адамдар көлеңкеде қалған өнімдер күннің үстінде тұрғаннан ұзағырақ екенін байқады. Сондай-ақ, адамдар суық мезгілде өнімнің жарамдылық мерзімі бірнеше есе өскенін көрді. Сондықтан олар төмен температурадағы өнімдерді сақтау мәселесін шешу жолдарын іздеуді бастады.
Кейбір жертөле жертөлелері, себебі жер астындағы температура әлдеқайда төмен, ал қалғандары мұз немесе қарлы обкладивали өнімдері. Шөлдің ыстық климаты болғанымен, түнде адамдар күнделікті тамақты сақтайтын суды суытып жіберді. Осы әдістер көптеген жылдар өткеннен кейін пайда болған қазіргі заманғы тоңазытқыштың өнімдерін сақтаудан әлдеқайда төмен болды.
Қазіргі заманғы тоңазытқыштың ескі баба 1816 жылғы 17 тамызда босатылды, бірақ үйде қолдануға әлі де аз болды. 1925 жылы АҚШ-та тоңазытқыштарды дәнекерлеу басталды, ал КСРО-да тұрмыстық техниканың бұл түрі тек 1960 жылдан бері адамдарға қол жетімді болды. Кеңестік тоңазытқыштар үлкен және кішкене функционалды болды, бірақ сенімді және қарапайым.
Содан бері тоңазытқыш бірнеше рет өзгерді. Дизайн және техникалық қасиеттер үнемі жетілдірілді. Бүгінгі күні олардың таңдауы соншалықты зор, адамдар көбінесе қайсысын сатып алуды сұрайды. Енді ас үйдің әр түрлі түстері мен көлемі бойынша, сондай-ақ қуатты үнемдейтін және мұздату түрлеріне арналған әр дәмге арналған тоңазытқышты таңдауға болады. Қазіргі заманғы тоңазытқыштар екі түрге бөлінеді: тамшылатып және құрғақ мұздату. Біріншісі - бұл әдеттегі мұздатқышты қажет ететін қарапайым тоңазытқыштар, ал басқалары мұндай рәсімді қажет етпейді.
Құрғақ аяз жүйесі жақында пайда болды. Адамдар көбінесе кез-келген құрғақ аязға қатысы бар танымал «білетін аяз» сөзін естиді. Ағылшын тіліндегі бұл фраза естіледі де - аяз жоқ. Бұл тоңазытқыштарда артқы қабырғаның немесе мұздатқыштың артқы жағында жасырылған, және бір немесе бірнеше желдеткіштер әрдайым суық ауаның тұрақты айналымын қамтамасыз етеді, ол арнайы камералар арқылы камераларға түседі. Тоңазытқыш жұмыс істегенде, ылғалдылық пайда болады, ол қабат қабырғасында аяз қабаты жоқ, бірақ буландырғыштың ең суық бөлігін жабады. Компрессор мезгіл-мезгіл өшіріліп, ол жабылған кезде, алдын ала қыздырылған кішкентай қыздырғышпен жібітіп, қалыптасқан ылғал буланып кетеді.
Құрғақ аяздың артықшылықтары мен қауіптері туралы көптеген қауесеттер бар. Бірақ мұндай жүйе бүкіл Еуропаның өзінде қолданып жатқандығы өзі туралы айтады. Мұндай тоңазытқышты жібітпеу керек, бірақ оны қолданатын көптеген адамдар, ал өндірушілер жылына кемінде бір рет ұсыныс жасайды, тоңазытқыш әлі де ұзаққа созылғандығын қамтамасыз ету үшін мұздатады. Мұндай тоңазытқыштардағы өнімдер тез және біркелкі салқындатылады, олар да қатып қалады, бұл олардың түрлерін, дәмін, пайдалы дәрумендерін және пайдалы қазбаларын сақтауды қамтамасыз етеді. Барлық жидектер, жасыл, балық және ет, көптеген көкөністер құрғақ аязға жарамды. Ең бастысы - тағамды жібітуден кейін қайтадан қатып қалмау. Өнімдерді сақтаудың бұл жолы консервілеуге қарағанда әлдеқайда қолайлы және пайдалы, себебі өнім сірке сияқты зиянды консерванттарсыз, мысалы, адам ағзасына зиянды әсерін дәлелдеуге қажеті жоқ өнімдерді сақтайды.
Көптеген адамдар «аязды білу» жүйесімен тоңазытқыштар жанкүйерлердің жұмысы арқылы шулы болып табылады деп айтады. Бұл мәлімдеме барлық модельдерге қолданылмайды. Кейбір өндірушілер өте тыныш жұмыс істейтін жанкүйерлерді пайдаланады, дегенмен, бұл модель сәл қымбат. Құрғақ мұздағы тоңазытқыштармен байланысты басқа мәселе - олар мұны болдырмау үшін қатты құрғатып, мұздатылған өнімдерді пластикалық пленкаға мұқият орау керек. Құрғақ мұздатуға арналған тоңазытқыштар тамшылары бар тоңазытқыштардан гөрі біраз күш жұмсайды.
Мүмкін, бұл барлық құрғақ мұздатудың кемшіліктері. Бірақ сіз жаңа жылда өз бақшасында өз бақшасымен жиналған жаңа құлпынаймен қонақтарды таң қалдыруға мүмкіндік аласыз.