ХІХ ғасырда Орталық Америкаға келген испан фашисттері шоколадты қатты жақсы көрді. Олар какао жемісін еуропалық елдерге әкелді және сол хош иісті және керемет сусын дайындауға үйрете бастады. Кейінірек, сусынға қосымша, біздің қазіргі заманға ұқсас шоколад жасауды үйренді. Ол какао ұнтағы болған кезде қант пен ванильді қосады.
Шоколад Еуропа елдерінде тез танымал болды, ал еуропалықтар шоколадты нақты шығара бастады. Ағылшын, швейцариялық және француздар осы бизнесте өркендеген. Олардың шоколады әлі күнге дейін әлемдегі ең үздік болып саналады. Бірақ 20 ғасырдың басында ресейлік шоколадты еуропалық шоколад сапасынан артта қалдырған жоқ және тіпті әлемдік экономикалық нарықта жетекші орындарға ие болғанын атап өткен жөн.
Какао - кофе немесе шай қарағанда пайдалы және қоректік өнім. Кофеиннің мазмұны кофе өнімдеріне қарағанда әлдеқайда төмен, бірақ тоник заттар күшті. Теофиллин, мысалы, орталық жүйке жүйесінің қызметін ынталандырады, вазодилирующие қасиеттері бар; Theobromine жұмыс қабілетін белсендіреді, бірақ оның әрекеті кофеинге қарағанда әлдеқайда жұмсақ; Фенилфиламин депрессияны болдырмайды және көңіл көтереді. Сондықтан какаоды, әсіресе, студенттерге және оқушыларға өздерінің интеллектуалды қабілеттеріне деген сенімділік, емтихан алдында толқудан бас тарту үшін ішу ұсынылады.
Құрамы және құрамында какао құрамы
Какао - жоғары калориялық сусын: 0, 1 кг өнім - 289 ккал. Бұл сусын жақсы тамақтанады, демек диеталарға тағамдар ретінде ұсынылады.
Какао құрамында көптеген пайдалы элементтер бар. Какао құрамында өсімдік протеиндері мен майлары, көмірсулар, органикалық қышқылдар, диеталық талшықтар, қаныққан май қышқылдары, сахароза, крахмал бар. Сонымен қатар, сусын құрамында витаминдер (A, E, PP, B тобы), бета-каротин және минералдар бар: натрий, кальций, калий, магний, хлор, фосфор, темір, күкірт, мырыш, марганец, фтор, мыс, молибден .
Какао құрамында кейбір минералдар басқа өнімдерде табылғаннан жоғары. Бұл сусын мырыш пен темірге бай. Мырыш ағзаның өмірлік маңызды функциялары үшін қажет, ал гемопоэз процесін реттеуге темір қажет.
Мырыш ферменттер, ақуыз синтезі, РНҚ және ДНК құрылымдарын құру үшін қажет, бұл жасушалардың толық жұмысына кепілдік береді. Бұл элемент жыныстық жетілу үшін және одан әрі дамыту үшін маңызды, сонымен қатар тезірек жараларды қатайтуға ықпал етеді. Денеңізді апта бойы 2-3 шыныаяқ ішуге немесе ащы шоколадты бірнеше жұпты ішуге жеткілікті мырышпен қамтамасыз ету.
Какаодағы меланин ультракүлгін және инфрақызыл сәулеленудің барлық түрлерінен теріні қорғайды. Меланин теріні күн көзінен және күн сәулесінен қорғайды. Жазда, әсіресе, күн сәулесін жақсы көретіндер үшін таңертең шыныаяқ какао ішуді ұсынамыз және сіз жағажайға барар алдында шынайы шоколадты жұптасып жеп алыңыз.
Какаоның пайдалы қасиеттері
Какао кез-келген жұқпалы немесе суық тиген адамдарға күш-қуаттың қалпына келтірілуіне көмектеседі. Жүрек жеткіліксіздігі бар адамдар үшін калий мазмұны жоғары.
Құрамында какао ұнтағының бай құрамы арқасында оны қолдану көптеген аурулардың пайда болуына жол бермейді, сондай-ақ дененің қартаюын тежейді.
Какао жүйелі пайдалану мидың жемісті жұмысына ықпал етеді. Антиоксидант флаванолы ми қан айналымын жақсартуға, қысымның қалыпқа келуіне ықпал етеді. Дәрігерлер мидың тамырларында әлсіз қан ағыны бар адамдарға какао ішуге кеңес береді.
Какаодағы антиоксиданттар жасыл шайда немесе қызыл шараптан әлдеқайда көп екендігі туралы пікір бар. Демек, какао - еркін радикалдармен жақсы күресуші. Бұл ағаштың жемістері құрамында еркін радикалдардың ағзадағы жинақталуына жол бермейтін табиғи полифенолдар бар. Какаинның қасиеттері рак ауруының алдын алуға болатынын қорытынды жасауға болады.
Какаоны қолдануға қарсы
Какао-құрамында пурин негіздерінің болуына байланысты ол бауыр, бүйрек проблемалары болмауы керек. Алайда пуриндер генетикалық ақпаратты сақтайтын және тарататын тұқым қуалау механизміне жауап беретін нуклеин қышқылдарының құрамында болады. Сонымен қатар, алмасу процестері мен белоктардың биосинтезі нуклеин қышқылымен тығыз байланысты. Сондықтан пурин негіздері міндетті түрде біздің диетамызда болуы керек, бірақ белгілі бір мөлшерде болуы керек. Сондықтан какаодан толықтай шектеудің қажеті жоқ.
Сонымен қатар, организмдегі артық пуриндер мочевина қышқылының жиналуын, буындардағы тұздардың, бүйрек және мочевинаның ауруларын жинақтауды тудыратынын ескеру қажет. Алайда, бұл жағдайда жануарлардан алынатын өнімдерде кездесетін пуриндер және осы түрге какао қолданылмайды.
Көп мөлшерде какао құйып, барлығына үнемі зиян келтіреді. Сондықтан оны кез-келген басқа өнімге жатқызуға болады. Сізге бәрібір шара қажет екенін үнемі есте ұстау керек.
Үш жылдан аспайтын балаларға какао қолдануға болмайды, себебі бұл сусын жүйке жүйесіне қызықты әсер етуі мүмкін. Диарея және іш қату, қант диабеті, атеросклероз бар какао ішпеңіз.
Какаоның әсерлі әсерін ескере отырып, таңертеңгілік асқа немесе ең соңғы шөпке арналған тағамдарға мас болу керек, ал бал мен кептірілген жемістерді тағамға қосуға болады.
Балалар креммен немесе сүттің көмегімен араластырылуы керек, ал ересектер оны орындамауы керек, себебі сусын калорияда тым жоғары болады.