- Баклажан - 2,3 кг
- Сәбіз - 1/2 кг
- Пияз - 100 грамм
- Сарымсақ (тіс) - 6-8 дана
- Ақжелкен (тамырлар) - 100 грамм
- Ақжелкен (шөптер) - 20 грамм
- Тұз - 40 грамм
- Күнбағыс майы - 200 грамм
- Селдір жапырағы - 7-9 дана (міндетті емес)
Қыста жұмыртқа тағамдарын қалай дайындауға болады? 1. Баклажан жуу, қалдықтарды алып тастау. Олардың әрқайсысында шеттерінен бірнеше сантиметр қалдырып, бойлық қалтаны кесіп тастаңыз. 2. Содан кейін тұздалған суға пісіріңіз 30-40 минут. Піскен баклажан дайындалған кезде, оларды торға салыңыз да, стақан артық сұйықтық болғандықтан жүктемені басыңыз. Салқындату алдында оларды жүктеме астында қалдырыңыз. 3. Жұмыртқалар сұйықтықтан құтылып, салқындаған кезде толтыруды дайындаңыз. Пияз күнбағыс майына дейін алтынға дейін кішкене текшелерге және қуыруға кесіңіз. Сәбіз және ақжелкен тамырын тазалаңыз, басқа табада майға май жағыңыз. Қуырылған сәбізді, тамырларды және пиязды араластырыңыз. Тартылған ақжелкен, тұз қосып, қайта араластырыңыз. Суытып алыңыз. 4. Баклажан құю және балдыркөк бөренелерінің жапырақтары немесе тығыз байлап тастаңыз. 5. Толтырылған баклажаны кәстрөлге салыңыз, ұсақталған туралған сарымсақ құйыңыз. Банктер материалдарды немесе дәкеді (қақпақтың орнына) орап, салқын жерде үш күн қалдырыңыз. 6. Үш күн өткеннен кейін, күнбағыс майымен баклажаны құйыңыз, содан кейін оны алдымен қайнатыңыз және содан кейін салқындатыңыз. Күнбағыс майының мөлшері баклажан төсемінің тығыздығына байланысты, сондықтан «көздің» бағаланады. Май 1,5 кг-ға дейін бөренелердің жоғарғы қабатын жабуы керек. 7. Баклажаны қақпақпен жабыңыз (айналдырмаңыз) және бұл сол! Толтырылған баклажан дайын! Ас болсын!
Қызметтер: 10