- устрицалар - 1 кг
- Жасыл пияз - 50 грамм
- Лука - 1 дана
- Сарымсақ - 3 тіс
- Чили бұрышы - 1 дана
- Сәбіз - 1 дана
- Күміс - 1-ші ст. қасық
- Ақжелкен - 1-ші ст. қасық
- Кептірілген ақ шарап - 150 миллилитр
- Pernod - 1 шай қасық
- «Пернед - 2» арт. қасықтар
1. Устрицаларды суық сумен үлкен ыдысқа салыңыз. Жақсылап шайыңыз және «сақалдарды» алып тастаңыз. 2. Көкөністер мен сарымсақты жақсы нашаңыз. Қолыңызда Чили бұрышы, екі бөлікке кесіп, тұқымдарды шайқаңыз. Бұрышты жұқа жолақтарға кесіңіз, оларды біріктіріп, майдалаңыз. 3. Отты және ыстыққа қақпақпен үлкен сорпа табасын салыңыз. Майға құйыңыз, чили және зире барлық көкөністерін қосыңыз. Жарты минутқа пісіріп, үнемі араластырыңыз. 4. Кәстрөлде, әлі де барынша өртенген, устрицерлерге лақтырып, табаны табақшамен шайқатыңыз, сонда устрицерлер біркелкі жатыр. Тұздықты бір-екі рет шайқап, тағы 1-2 минут пісіріңіз. 5. Қақпақты алып тастап, шарап пен Pernod құйыңыз. Шайқаңыз да, жарты минутқа пісіріңіз, сонда шараптың көлемі екі есе азаяды. Мұқият жағыңыз және пісіріңіз. Үлкен ыдыс жуғышты үстіне қойып, оны көкөністермен сүңгуші құйып құйыңыз. Жабық қалатын барлық устриттерді алып тастаңыз. 6. Сығылған сұйықты ыдысқа қайтадан құйыңыз, май жағып, майдалап, ақжелкенді қосыңыз. Дәмді тексеріңіз. Қажет болған жағдайда, тұз және бұрыш қосылған маусым. Устрицалар мен көкөністерді кастрюльге келтіріп, қыздырыңыз. Кәстрөлдің мазмұнын екі үлкен сорпа табақшасына бөліңіз. Картоп пен майонезбен бірге жұмыс істеңіз.
Серверлер: 2