Қырықша қырыққабат Қырыққабат барлық жағдайларда, оның ішінде жаңа піскен және қышқыл болып табылады. Бүгінгі күні өте қуанышты компанияда қырыққабат: қытырлақ, ыстық бұрыш, сәбіз және қызылша. Сәбіз және қызылша қырыққабатты түрлі-түсті киімге кигізеді, сондай-ақ желкек және ыстық бұрыш оны шырынды нәзік етеді. Сонымен қатар, қырыққабат өз уақытында әдемі бұрғыланған көлеңкеді қабылдайды, бұл қызылша өзінің түсіне ие болады. Қуыршақ үшін оң қырыққабатты таңдаңыз. Ол жалтыраған пішіннің басы болуы керек. Кесілгенде қырыққабат дәмі ақ, қытырлақ және тәтті болады. Қырыққабаттың аз мөлшерін әйнекте, фаянсқа, керамикаға немесе эмальға арналған ыдысқа салуға болады. Ең бастысы - эмальда фишкалар мен жарықтар болмағанын тексеру. Қышқыл қырыққабат белсенді ашыту процесіне мұқтаж, сондықтан оны 5-6 ай күнінде жақсырақ жас айға қайнату керек. Міне, сондықтан қытырлақ болады. Халық дәптеріне сәйкес, дүйсенбі, сейсенбі, бейсенбі күндері ерлер күніне орамжапырақ қажет. Қырыққабат кеуіп қалмағанына көз жеткізіңіз, әрқашан тұздықта сақталған. Дегенмен, соя тұтқасы барометр ретінде қызмет ете алады. Кенеттен ол тұзды сіңіреді - аяз күтеді. Және керісінше, егер қосымша шырынмен толтырылған болса - еріту болады. Қырыққабаттың ашытқысы үшін осы рецепт бойынша кім қызықтырады - оны сынап көріңіз. Кейде әдеттегі ережелерді өзгерту керек! Тағамды тағамдар дайындау үшін рецептте өзгертіңіз. Сәттілік тілеймін!
Құрамы:- Ақ қырыққабат 1700 г
- Желкек түбірі 30 г
- Бұрыш ащы 1 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Сарымсақ 3 тіс
- Тұз 30 г
- Қант 25 г
- Су 1000 мл
- Beets 1 дана.
- 1-қадам. Қырыққабатты ашыту үшін сіз сапалы ақ қырыққабат, сәбіз, қызылша, желкек, сарымсақ, ыстық бұрыш алуыңыз керек; су тұзы мен қант.
- 2-қадам Көкөністерді дайындаңыз: жуу, тазалау. Қызылшаны жарты сақина етіп кесіңіз. Сәбіз үккіштен үлкен кесілген. Сарымсақ кесілген. Бұрышты тұқымдарды мұқият тазалап, бөлімдерді кесіп тастаңыз, суық сумен жуыңыз, майдалаңыз.
- 3-қадам Қиярды табаның түбіне салыңыз.
- 4-қадам Желкек түбірін тамыры. Бөлшектерге кесіңіз және блендерде ұнтақтаңыз (ылғалдылығын қолдануға болады).
- 5-қадам Жоғары жапырақтарды тазарту үшін бас қырыққабат. Жартысын кесіңіз. Қырыққабат қырқу.
- 6-қадам: дайындалған көкөністерді қосыңыз: сәбіз, ыстық бұрыш, жүгері. Бірқалыпты қырыққабатты араластырыңыз.
- 7-қадам Табада қызылша үстіндегі көкөністермен қырыққабатты қосыңыз.
- 8-қадам. Тұзды алдын ала дайындаңыз: 1 литр су қайнатыңыз, 1 ас қасық тұз және 1 десерт қасық қант қосыңыз. Араластырыңыз. Бірнеше минут беріңіз. Тұзды дәке арқылы шайыңыз. Оны салқындатыңыз.
- 9-қадам Қырыққабатты көкөністер мен тұздықтармен құйыңыз.
- 10-қадам Қырыққабатты табақшамен жабыңыз. Жоғарыдан бастап қырыққабатты бекітетін жүктемені қойыңыз, оның тұздығы оны толығымен жабуы керек. Ашыту процесін аяқтау үшін жылы жерде қалдырыңыз. Қырыққабат ашытқысының үрдісі 3-5 күнде (температураға байланысты) орын алуы мүмкін. Қырыққабатты дәмдеу керек. Менің қырыққабат 5 күн тұрды (пәтер өте ыстық емес).
- 11-қадам. Күнделікті ферменттеу кезінде пайда болған газдарды босату үшін құрылған поролді, қырыққабатты ағаш түбінен түбіне дейін алып тастаңыз. Әйтпесе - қырыққабат жағымсыз иіспен ащы болады.
- 12-кадам Қырыққабатты ашыту процесін тоқтату үшін тоңазытқышқа (немесе суық балконға) қойыңыз. Қырыққабатты тәуелсіз тағам ретінде қызмет етіңіз, постқа көкөністерге арналған тағамдар ретінде. Хош иісті күнбағыс майы бар маусым. Туралған пиязды қосыңыз.