- Сиыр еті - 400 грамм
- Bow - 3 дана
- Сарымсақ - 3 тіс
- Worcestershire соусы - 2 Art. қасықтар
- Дижон қыша - 1-ші ст. қасық
- Коньяк немесе коньяк - 80 миллилитр
- Кремді май - 200 миллилитр
- Тұз, бұрыш - - дәміне қарай
Ірімшік еті мұқият жуылады. Сиыр етінің орнына құмыраны немесе гудронды қолдануға болады. Еттен бас тартпаңыз - сізге өте жақсы кесек керек, әйтпесе «Диана» стейк керек болғанша дәмді болмайды. Вегетариандық сиырдың қалдықтарын 3-4 см қалыңдықтағы медальондарға кесеміз, әр медальон 1,5-2 см қалыңдығына дейін аздап сығылады, тұз бен бұрышқа себіңіз. Пияз жіңішке жарты шеңберге бөлініп, сарымсақты кесіп немесе баспасөз арқылы жіберіңіз. Қалған ингредиенттерді қолында ұстау ұсынылады: тамақ дайындығы өте жылдам болады, сондықтан сізге пайдалануға дайын болу керек. Қуыруға арналған табада біз май жағамыз. Ыстық табада біздің сықылды сиыр миға оралды. Ет өте құрғақ болуы керек: ылғалдың тамшылары болса, олар күйіп кетеді, ал тағамды бұзады. Осындай мазасыздықты елемеңіз, әйтпесе жақсы стейк дайындалмайды. Гриль стейктерін қанша уақыт қалыңдығы мен қажетті қуыру дәрежесіне байланысты. Менің қалыңдығым 1,5 см болатын, мен оларды бір жақтан ортадан орташаға дейін 2 минут бойы дайындадым, содан кейін бұрылып, екінші жағынан тағы 1 минут қуырған болатынмын. Қуырылған медальондар ыдысынан шығарылады, плитаға қойылады және салқындатылмайтын етіп фольга немесе қақпақпен жабыңыз. Ал енді - ең қызықты және әсерлі. Еттің қуырылған қуырғыш табада пиязды (қуырылған табада өте аз май бар болса - сәл май қосыңыз) пісіріңіз. Орташа жылуды 3 минут бойы пісіріп, әрдайым араластырыңыз, сосын сарымсақ пен қуырманы тағы 2 минут қосыңыз. Содан кейін, ыдыс-аяқтың мазмұнын араластырып жатқанда, оған Вустерсрейн соусын және қыша қосамыз. Міне, бұл өте маңызды сәт! Коньяк (немесе коньяк) ыдысқа құйыңыз және оны тұтатыңыз. Тек өте мұқият - ештеңені өртемеңіз. Егер сізде электр плитасы бар болса - матчты отқа келтірсеңіз, онда газ - тек қана қуырғыш табаны бұраңыз да, коньяк өзін жыпылықтайды. Осындай өртті сөндіретін ас үй техникалары, тәжірибе алмасқан қастар да мүмкін, сондықтан жағу кезінде жүзіңізді қуырғыш табаннан алшақ ұстаңыз. Алкоголь 20 секунд бойы жанып кетеді, бренди күйіп қалғанда, тұзды мұқият араластырып, оны орташа температурада 1 минутқа дайындаңыз. Содан кейін май құйылған кілегейді табаға салыңыз да, қаласаңыз, соусты қосыңыз. Жылытуды азайтып, тұзды қалыңға дейін төмен температурада пісіріңіз. Тұз бен бұрышты пайдаланып көріңіз - аздап қосқыңыз келуі мүмкін. Біз қуырылған шаяқтарды пленка немесе қақпақпен (осы және жабылған) жапқанша тоқтаған тұздықпен бірге қуырылған табаққа қайта ораламыз. 1-2 минут бойы араластырып, ыстықтан кетіріңіз. Барлығы «Диана» стейкті дайын! Дәстүрлі түрде ол пісірілген картоппен беріледі. Сусындардан қараңғы сыра немесе қызыл шарап ұсынамын. Ас болсын!
Серверлер: 4