Барлық дәрігерлердің пікірімен келісетін жалғыз нәрсе, бұл қант шын мәнінде артық салмақ жинағына ықпал етеді. Қант - жоғары калориялы өнім, ол витаминдер, минералдар және табиғи талшықтар жоқ. Қантты тұтынатын және көп мөлшерде калория алатын адам, қосымша мөлшерде калория әкелетін нәрсені жеуге тиіс. Нәтижесінде - артық май және семіздік.
Жоғарыда аталғандардың барлығы «таза» ақ қантқа қатысты. Қанық қант, шамалы тазартылған қант, өте пайдалы. Құрамында минералдар, витаминдер және талшықтар бар. Олар қант органы арқылы ассимиляция процесін өте оңай жасауға көмектеседі. Айтпақшы, көмірсулар тамақтанудың ең қоректік элементтері емес. Майлар әлдеқайда көп калориялы. Олардың қуаты 2 есе жоғары және 1 грамм 9 калория. Сондықтан салмағын жоғалтқысы келетіндер, диетологтардың пікірі бойынша, майлы тағамдарды тұтынуды шектеуі керек.
Көмірсулар көп мөлшерде бар азық-түліктер аз калориядан тұрады. Ол асқазанды толтырады, адамның дене салмағын азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, аштық сезімі жоқ. Тек қана кондитерлік өнімдерге емес, сонымен қатар жемістер мен көкөністерге қатысты пектин, крахмал және табиғи қант бар. Осының барлығы картоп, сәбіз, қызылша, алма және басқа да көкөністер мен жемістерден тұрады.
Қанттардың сорттары.
Біз қантты ұнтақталған зат немесе текше ретінде пайдаланамыз, біз оны кофе немесе шайға салып қойдық. Бір жағынан, бұл шын мәнінде. Қарапайым көмірсулар санатына қант деп аталатын глюкоза болып табылады, ал лактоза - сүт қанты, ал мальтоза - қанттың еті, ал stachyose - бұршақ қанты, ал сахароза біз үшін әдеттегі қант пен кубиктер. Тральоза, яғни саңырауқұлақ қанты бар. Тағамдық құндылығы сахароза, фруктоза, глюкоза және лактоза болып табылады, сондықтан күнделікті өмірде кездесетін қант түрлері туралы айту керек.
Мәселен, сахароза. Бұл әдеттегі қант. Бұл дисархарид. Оның молекуласы фруктозаның және глюкозаның біріктірілген молекулаларынан тұрады. Сахароза - тамақтың өте қарапайым элементі, бірақ табиғатта сирек кездеседі.
Бұл сорттың қантының зияны туралы дәрігерлер, диетологтар жиі айтады. Олар сахароза қосымша фунттар пайда болуына себеп болады деп есептейді, бұл пайдалы болуы мүмкін калорияларға әсер етпейді. Дәрігерлер бұл қанттың бұл түрі қант диабетімен ауыратын адамдар үшін қауіпті деп санайды. Бірақ фактілер оның гликемиялық индексі (көмірсулар сіңірілетін жылдамдық) 89, мысалы, ақ нан және 58 глюкоза үшін 100% гликемиялық индекс үшін ақ нан мен глюкоза қабылданады. Индекс қаншалықты жоғары болса, қант қабылдағаннан кейін жылдамырақ адам қанында глюкоза көтеріледі.
Нәтижесінде ұйқы безі глюкозаны дененің барлық ұлпаларына тасымалдайтын инсулин гормонын шығарады. Қантты қанықтырудың көбеюі майдың шөгінділеріне айналатын майлы тіндерге жатады. Және майланған майлануды толықтай қажет етпеді. Жоғары гликемиялық көрсеткішке ие көмірсулар денені тезірек сіңіреді деп айтуға тиіспін. Олардың көмегі арқасында дене қосымша энергия серпін алады.
Бірақ қант диабетімен ауыратындар үшін сахароза шынымен қауіпті. Қант диабеті 2 түрге бөлінеді. Бір жағдайда Қалқанша безінің дұрыс мөлшерінде инсулин шығарылмайды, ал басқаларында - аурудың дамуын басқа себептерге байланысты. Бірінші түрдегі қант диабетінің себебі көмірсулардың артық болуы мүмкін. Сондықтан сахароза қант диабетімен ауыратындар үшін ақ өлім болып табылады.
Егер тамақ арасында көп уақыт өткен болса, кешкі асқа қант қасықтан жеуге болады. Көмірсулар ми жасушалары үшін ең жақсы тағам. Олар тәбетті тыныштандыруға көмектеседі, ашық НА-ны тез қанықтырады және тым көп тағам алудан аулақ болады. Бірақ сіз бұл шараны ұмыта алмайсыз!
Бұл қанттың түрі зиянды және тістерге әкеледі деп саналады. Шынында да, сахароза бұл үшін кінәлі, бірақ оны тек қана шамадан тыс пайдалану.
Жалпы, сахароза өткір нефрит, бүйрек немесе бауыр жетіспеушілігі, гепатитпен және аталған аурулардың өршуімен пайдалану үшін ұсынылады.
Дәрілік зат ретінде сахарозды күніне бес рет қанттың отыз граммымен шай түрінде алу керек. Сау адам үшін сахароза аз мөлшерде пайдалы. Қанттың пайдасы, бастың айналуы немесе айналуы мүмкін болса, сақтап қалуы мүмкін және асқазан бір уақытта бос. Себебі глюкоза жеткіліксіз болуы мүмкін.
Жидектердегі ең көп тараған компонент глюкоза болып табылады. Глюкоза молекуласы тек 1 сақинадан тұрады, сондықтан бұл қант «қарапайым». Егер глюкоза мен сахарозды салыстырсаңыз, онда алғашқы гликемиялық индекс жоғары болады және нанға қатысты (ақ) 138 болады. Ол қандағы қанттың күрт секіруіне алып келуі мүмкін, сондықтан ол жылдам майға айналатыны соншалық, әлдеқайда жоғары. Бірақ, екінші жағынан, бұл пайдалы, өйткені ол «жылдам энергиямен» көзі болып табылады.
Бірақ энергияның өсуі артта қалуы мүмкін, бұл гипогликемиялық комаға әкеп соғуы мүмкін, себебі қанттың миға енуінің төмендігі сана жоғалуымен сипатталады. Қант диабеті дами алады.
Фруктоза жемістер мен балда кездеседі. Нанға қатысты гликемикалық индексі өте төмен, тек 31. Бұл тәтті, сондықтан ол сахарозаға балама ретінде қарастырылады. Ассимиляция кезінде инсулиннің қатысуы талап етілмейді, сондықтан оны диабетиктер қолдануы мүмкін. Бірақ «жылдам энергия» ретінде ол тиімсіз.
Сүт қанты немесе лактозада сүт өнімдері мен сүт бар. Лактозаның гликемиялық индексі 69. Бұл фруктоза индексінен жоғары және сахарозадан төмен.