Қышқыл - бұл үйде жасалған өнім, бірақ ол сүтке емес, балғын, майлы кремнен алынады. Бастау үшін, қаймақ қышқылдық пен сұйықтықты айналдырмайтындай етіп пісуі керек, алайда ол нәзік және қалыңдығын тек сүт бактерияларының ашытқысы есебінен алынады. Қаймақ жасау пайдалы және табиғи кремді алу үшін шынайы сүтті алуға болады. Өкінішке орай, біздің уақытымызда ол басқа жолмен жүреді. Көптеген әйелдер өздері қаймақ қалай жасауға болатындығын біледі және үйдегі қаймақ қалай дайындалатындығын білмейді. Қаймақтың пайдалы қасиеттері, әсіресе үйде дайындалған қаймақ құрамы өте әртүрлі.
Бұрын ешқандай сепараторлар жоқ, сондықтан қаймақ үздік өнім болды. Қышқыл сүтте қаймақ қабаты пайда болды, ол кейінірек қаймаққа айналды: алдымен қайнатылған сүттен алынады және суық жерде пісетін болады. Олар Украинада, Белоруссияда, Молдовада, Польшада, Югославияда, Румынияда, Финляндияда және Балтық елдерінде істеді. Бұл елдерде қаймақ бүгін де сатылады. Басқа елдерде пастерленген сүттен алынған крем өте танымал.
Қарапайым қаймақ құрамы.
Біздің елімізде қаймақ пастерленген, майдың мөлшері 32% -дан алынған. Кілегейге сүт қышқылдары бактериясын қосыңыз, содан кейін бір күн бойы ашытыңыз. Қаймақ үшін майлы емес болғандықтан, майсыз сүт қосылған, ал майдың қаймағы қажет болған жағдайда, крем қосылады. Көптеген жағдайларда әр түрлі май құрамының қаймақ құрамы сандық құрамымен ерекшеленеді, бірақ ол барлық дәрумендер, минералдар: магний, кальций, калий, натрий, хлор, темір және фосфор. Кез келген қаймақ құрамында көмірсулар, майлар, ақуыздар, сахаридтер, су, күл, холестерин, қанықпаған және органикалық май қышқылдары бар. Майдағы қаймақта әдетте 100 граммға 300 ккал бар, бірақ көп бар. Кілегейдің қасиеттері өте әртүрлі. Лакта қышқылының бактерияларынан қаймаққа белсенді және пайдалы заттарды өткізіп, олар толық және табиғи болып табылады. Ферменттеу сүт пен кілегейдің протеиндері өз құрылымын толығымен өзгерткендіктен, олар денемізге оңай сіңіп кетуі мүмкін, сондықтан қаймақ айран, йогурт, сүт және сүт секілді ас қорытуға жақсы әсер етеді, бірақ оны қорлауға болмайды.
Қаймақ дегеніміз не?
Қаймақ пайдалы қасиеттерге ие. Егер сіз кілегейді аз мөлшерде жейтін болсаңыз, ол денеміз үшін айтарлықтай құнды. Кілегейді қолдану, әлсіз организммен, кез-келген аурулардан кейін үнемі жүйке жүктемесі бар, артық жұмыс істегенде өте пайдалы. Семіздік пен жүрек-тамыр ауруларынан зардап шеккендерге тіпті қаймақ ұсынылады. Барлық қаймақтың калориясына байланысты біледі, бірақ диеталардан көптеген әйелдер өздерінің диеталарынан қаймақ шығармайды. Бірақ, сіз қаймақты күнделікті түсіруге арналған диеталық өнім ретінде қаймақты пайдалануға болатынын бәрі білмейді, себебі қаймақ ас қорытуды жақсы жақсартады.
Қаймақпен түсіру күні.
Түсіру күні үшін сіз орташа майдың қаймағын жақсы пайдаланасыз, ол ағзаның барлық сұйықтықтарын кетіруге, метаболизм процестерін қалыпқа келтіруге және сол арқылы бірнеше фунттан құтылуға көмектеседі.
Пациенттердің артық салмағы болған кезде мұндай диетаны, тіпті қант диабеті мен семіруді қолдану ұсынылады.
Сіз 400 грамм 20% қаймақ аласыз. 80 грамм үшін әр 3 сағаттан кейін тамақтану ұсынылады, күнделікті қабылдау бес рет болады. Аштық күндері, әдетте, мүмкіндігінше сұйықтықты ішуге кеңес беріледі, сондықтан қаймақ түсіру күндері сіз итмұрын инфузиясын ішуге болады. Кілегейді баяу жеуге болатын жақсы, сондықтан ең кішкене бөлікті қанықтыру үшін шай қасықтан алыңыз. Айтпақшы, мүмкіндігінше аз тамақтануды үйрену үшін шай қасықтан бірінші және екінші ыдыс-аяқты жеуге болады.
Аптасына бір рет сіз өзіңізді 2 күн демалады, демалыс күнінде мұны жақсы өткізіңіз. Әрдайым осындай күндерде сіз екі килограммдан құтыласыз. Қышқыл диета спортшылар үшін ұсынылмайды, сондықтан созылмалы ауруларға арналған қаймақ пайдаланбас бұрын дәрігерге барған дұрыс.
Оңай қаймақты қалай таңдауға болады.
Дүкендегі дұрыс қаймақты таңдай білу өте маңызды. Сатушылар мен қаймақ өндірушілер, қаймақтың ұзақ уақытқа сақталмағандығына өте алаңдайды. Тасымалдау және сақтау кезінде температура 8 градустан асса және ол 0-ден төмен болса, қаймақ мұздатады. Бірақ дүкендерде олар картон пакеттерінде қаймақ береді. Табиғи қаймақтың жарамдылық мерзімі 5 күннен аспайды. Қаймақта кез-келген дәндер болмауы керек, түсі сәл сарғыш немесе ақ болуы керек.
Үйдегі қаймақ қалай дайындалады?
Қайнатқышты үйде өзіңіз дайындауға болады. Қаймақ өзінше жасауға тырысып, әртүрлі қасиеттерге ие, әсіресе үйде жасалған. Суды ваннада 60 градусқа дейін қызған май кремінің 30% алады және жарты сағат ұстайды. Содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, кейде араластырып, үйде де жасай алатын ашытқы қосыңыз.