Томат-күріштің дәмді сорпасы Грузиялық тағамдар әртүрлі дәмдеуіштерімен танымал, олар тағамға бай және бірегейлік береді. «Харчо» сорпасы - бұл тағам емес, сорпаның сипатын қалыптастыратын дәмдеуіштер, сондықтан тағамды батыл қабылдауға болады, ол өте қанағаттанарлық және қаныққан болады. Сіз дәмдеуіштердің қоспасын рецепттегі ұсыныстарды орындап немесе дайын қоспаларды қолдануға болады (олар «Harcho» атауымен супермаркеттерде сатылады). Вегетариандық Harcho өте қарапайым және жылдам пісіреді - процесс 30 минуттан артық уақытты алады. Дәмқосарлар, шөптер мен суптың тығыздығымен тәжірибе - бұл тағамның нәтижесі ретінде стратегиялық болып табылатын «үш кит».
Құрамы:- Мұнай 50 г еріген
- Қызанақтар 3 дана.
- Томат пастасы 2 ас қасық. л.
- Ұзын астық күріш 150 г.
- Су 2 л
- Пияз 1 дана.
- Барбарис 10 г
- Тұз 3 шай қасық.
- Қант 1 ас қасық. л.
- Cilantro fresh 1 топтамасы
- Жергілікті кориандр 5 г
- Турмерик 5 г
- Пугрика тәтті жер 1 шай қасық.
- Құрғақ насыбайгүл 5 г
- Қара бұрыш ұнтағы 5 г
- Fennel 4 г құрғатылған
- Зімбір құрғақ 5g
- Қызыл бұрыш ұнтағы 3 г
- 1-қадам Көкөністерді дайындау үшін көкөністерді немесе еріген сары майды, күрішті, қызанақты, томат пастасын, пиязды, кориандрді, тұзды, қантты, суды, сондай-ақ дәмдеуіштерді қажет етеді: бөріқарақат, қызыл және қара бұрыш, кориандр, тирмерия, аскөк, итмұрын, паприка және насыбайгүл .
- 2-қадам Бастау үшін күрішті қуырыңыз. Шайнекті алдын ала 2 литр суды қайнатыңыз, сондай-ақ шаю және күрішті жеңіл құрғатыңыз. Содан кейін кастрюльді баяу отта қалың түбіне салыңыз, май қосыңыз, күріш пен қуыруды «қуырылған тұқымдар» жеңіл хош иісіне дейін құйыңыз.
- 3-қадам Содан кейін ыстық су құйыңыз, күрішті араластырыңыз, жылынуды азайтыңыз, 15 минут бойы күріш пісіру үшін қақпақты жабыңыз.
- 4-қадам. Ал қызанақтарды бөренеге салып, текшелерге кесіңіз.
- 5-қадам. Цилантро мен пияз майдалап туралған.
- 6-шы қадам Қуыруға арналған қасық майды қайнатқышқа салыңыз, алдымен алтынға дейін пиязды қуырып алыңыз, содан кейін қалған дәмдеуіштерді және қуыруды бірнеше секундқа қосып, дәмдеуіштер хош иісті ашады.
- 7-қадам. Қызанақ пен томат пастасын қосып, араластырыңыз, жабыңыз және төмен температурада пісіру үшін 5 минутқа қалдыңыз.
- 8-қадам Күріш пен қызанақты дәмдеуіштермен біріктіріңіз, цилантри, тұз, қант және араластырыңыз.
- 9-қадам Қажет болса, суды қосыңыз, қажетті консистенцияға жеткізіп, қақпақты жабыңыз және төмен температурада 5 минутқа қалдырыңыз. Сорпа дайын!