Бүгінгі таңда шұжық өнімдерінің құрамына химиялық элементтер толы: каррагенен, кохинеал, фосфаттар, нитриттер, нитраттар. Ия, олар шұжықтарды дәмді және тартымды етеді, бірақ мүлдем пайдалы емес.
Сонымен қатар, консерванттардың үлкен мөлшерінің арқасында мұндай өнім тәуелділікке әкеледі. Адамның дәмі бар рецепторлар осы дәмге үйренеді, және басқа да тағамдар жаңа және жаңа тағам емес.
Көптеген адамдар Айтпақшы, шұжықтар мен шұжықтар ысталған шұжықтарға қарағанда қауіпсіз. Алайда бұлай емес. Иә, бұл шұжықта көп дәмдеуіштер жоқ, бірақ көптеген басқа қауіпті компоненттер: толтырғыштар, хош иістер, қоюландырғыштар, бояғыштар, дәмді күшейтетін заттар. Шұжықтар мен шұжықтардың еті, өкінішке орай, өте сирек кездеседі.
Бұған дейін өндіруші ГОСТ талаптарына сай болуын қамтамасыз етудің құрметіне ие болды. Кеңестік кезеңде шұжықтар мен шұжықтарды жасау кезінде табиғи етдің 50% -дан астамын пайдалану қажет болды. Енді өндірушілерге әлдеқайда арзан болатын техникалық шарттар пайда болғаннан кейін өнім сапасына қойылатын талаптар айтарлықтай төмендеді.
Шұжық пен қылтандарды зақымдайтын болыңыз
Бүгінгі таңда шұжықтарға ет 10-30% қажет. Дегенмен, іс жүзінде бұл ет целлюлозасы емес, жануардың майы, тері, құс еті. Шұжық пен шұжықтың қалған бөлігі ақуыз тұрақтандырғышы және ақуыз-май эмульсиялары болып табылады.
Эмульсияларда су, өсімдік майы, соя ақуызы, натрий казеинаты бар. Іс жүзінде, ет пен сүт ақуыздары мүлдем үйлеспейді, бірақ өндірушілер бұл туралы ойламайды. Шұжықтар мен шұжықтарда ұн, крахмал, түрлі дәнді дақылдар бар.
Ал осы шұжық өнімдерін ет өнімдерін қалай атауға болады?
Алғашқы сияқты, соя - зиянсыз өнім. Сонымен, соя бәрін сіңіре алады - иіс, консерванттар, бояғыштар және т.б. Сонымен қатар, соя генетикалық түрлендірілген. Бірақ өндірушілер арзандықтан пайда көреді және тұтынушы ақыр соңында қос бағаны төлейді.
Шұжықтар мен сыққыштардың құрамы адам ағзасына қалай әсер етеді?
Балаларда бұл өнімнің құрамы көбінесе аллергиялық реакциялар мен қорытуды тудырады. Шұжықтарға үйренгеннен кейін балалар үнемі пісіруді талап етеді және олар әр түрлі созылмалы аурулардың пайда болуына әкелуі мүмкін.
Шұжықтарда және вирстерде табылған заттар физиологиялық түрде толығымен бөлінбейді. Дене олармен не істеу керектігін түсінбейді және энергиясын ас қорытуға жұмсайды. Сонымен бірге бұл күштер балалардың өсуі, дамуы мен белсенділігі үшін өте маңызды. Сондай-ақ, ересектер шұжықтарды оларды сынағаннан кейін тартады.
Алайда, шұжықтарда қоректік құндылық жоқ. Бірақ көптеген ата-аналар мұны тоқтатпайды және өздерінің балаларын осы өніммен бірге 1 жыл өмір сүре бастайды, олардың іс-әрекеттерін баланың шынымен ұнататынын және кем дегенде біреудің жеуге болатындығын дәлелдейді.
Шұжықтар ешқашан 3 жасқа дейінгі балаларға берілмейді. Сондай-ақ, шұжықтар мен шұжықтарды жүкті әйелдер мен лактациядағы әйелдер жеуге болмайды. Алайда ер адамдарда бұл шұжықтар шәуетазаның белсенділігін айтарлықтай төмендетеді.
Шұжықтар мен шұжықтарды қалай дұрыс таңдауға және олардың қайсысы аз зиянды болуы мүмкін?
Көптеген адамдар осы шұжық өнімдерін жеуге тіпті кейде бас тарта алмайды. Сонда олар қауіпсіз өнімді қалай таңдауға болатынын білуі керек.
Шұжықтарды немесе шұжықтарды балаға сатып алған кезде ешбір жағдайда ашық қызғылт немесе қара өнімдерді қолданбау керек. Өнімдердің қанық түсі көп мөлшердегі бояғыштардың бар екендігін көрсетеді, сондай-ақ қара түсті - консерванттар белгісі. Шұжықтардың көп немесе аз болуы сұр-қызғылт түсті біртекті толтырады. Бұдан басқа, осы өнімге балаларға мүмкіндік беретін арнайы таңбаны іздеңіз. Бұл белгішені алу үшін өндірушілер қосымша зерттеулерден өтеді.
Әрбір тұтынушы өзін үйде тестілеуден өткізе алады: мысық пен итке шұжықтарды береді. Табиғи азық-түлікті жануар тамақтандырады, бірақ ол «қатты сояға» тиіп кетпейді.
Егер өндіруші осы шұжықтарда немесе шұжықта ешқандай соя жоқтығын айтса, бұйымның құрамын мұқият оқып шығыңыз. Шұжық өнімінде талшық немесе диеталық талшық бар екені анықталған. Әрине, бұл қоспалар қауіпті емес, бірақ шұжықтарға немесе шұжықтарға неге етден жасалғандай төлеу керек?
Сонымен қатар, осы шұжықтарды қаптамасында олар өндіріс үшін табиғи қабығын пайдаланған деп жазады. Алайда, шұжықтарды немесе сусындарды термиялық өңдеу кезінде қабықша үзілсе, бұл табиғи емес, бірақ жасанды екенін ескеріңіз. Егер шұжықты қуыруға арналған табада қуырып немесе оны микротолқынды пеште дайындаған болса, ол мыжылған немесе ширатылған болса, бұл шұжық өнімінде каррагенанның мөлшері асып кетеді. Бұл азық-түлік қоспасы ауыр аллергияға әкелуі мүмкін.
Тым көп тұзды шұжық өнімдері ұсынылмайды, өйткені олар натрий нитритінің үлкен мөлшерін қамтуы мүмкін. Ақуызға арналған қоспалардан өте жұмсақ шұжықтар алынады. Мұндай шұжықтарды қолыңыздағы өнімді қысу арқылы тексеруге болады.
Шұжықтарда немесе шұжықта қанша бояғыштың бар екенін білу үшін бұл өнімді тұзды суға дайындаңыз. Эксперимент көрсеткендей, егер су қызғылт болса, онда мұндай шұжық өнімдері оған тұрарлық емес.
Өнімдегі крахмалдың құрамы қарапайым әдіс арқылы анықталуы мүмкін: шұжық немесе шұжықтың шетінде кейбір йодты тамшылау. Егер тамшы көк түске боялса, онда бұл шұжық өнімдері крахмал көп, бірақ ешқандай ет жоқ.
Өнімнің қымбат бағасы өнімнің табиғи қалпынан жасалғанын білдірмейді. Егер кез-келген шұжықтан улансаңыз, онда үнсіз болмаңыз және мәселені сотқа әкеліңіз. Моральдық зиянды өтеуге, сондай-ақ тауарларға төлеген ақшаны қайтаруға құқылы боласыз.
Сіздің қалаңыздың Роспотребнадзорына өтінім жазыңыз, оған өнімнің өзі және оны тексеру. Егер тексеру нәтижесінде осы шұжық өнімдері бүлінген болса, онда сіз белгілі бір ақшаны төлей аласыз.