Нан және тұз Нан - бұл үйде мереке. Бүгін біз көкөніс нандарын пісіреміз. Көкөністерден алынған жарқын шырын қамырды түсіріп, нан мерекелік көңілді және әсем болады. Көкөніс шырынын алу үшін, қызылша қайнатып, үгітіп, шырынды сығыңыз. Сәбізді жаңадан қолданамыз (жарқын қанық түс таңдаймыз). Жасыл түсті сіз шпинаттан алады. Біраз қайнатыңыз, оны тазартыңыз. Төртінші түс - қарапайым ақ қамыр. Ашытқыны және қантты қолданып, қамырды (4 колобок) араластырыңыз. Қамырды жылы жерге қойыңыз. Алға қойылған сынақтың жолағын қалай қою керектігін қиялға түсіріңіз. Алғашқы пісірудің нәтижесі мені ренжітті. Керісінше, пісіргеннен кейін нанның түсі қатты ұнады. Қызғылт қамырдың жолағы қара-қоңыр түсті болды. Шпинат қамырының жасыл түсі де қара түсті. Күлгін мирладостейдің арқасында, қызылша құймақтарын дайындауға арналған рецепт бойынша, менің рецептімдегідей, қызылша емес, піскен бояғышты пайдаланады. Мен рецептті өзгертуді шешіп, нан пісіруді қайтадан қайталап көрдім. Бірінші рецепттің барлық кемшіліктерін түзетіп, екінші нан жақсарды. Негізінде, рецепт нанды дайындауда кең таралған. Егер сіз оны қайталағыңыз келсе, қиын болмайды. Осы рецептті жақсартыңыз! Менің ойымша, әлі қиялға арналған орын бар! Сәттілік тілеймін!
Құрамы:- Шпинат 300 гр
- Жоғары аэрацияланған су 40 мл
- Ұн, бидай 1000 г
- Жармасы 200 г
- Тұз 10 г
- Зәйтүн майы 100 мл
- Құрғақ ашытқылар 20 г
- Су 110 мл
- Сәбіз шырыны 110 мл
- Қызылша шырыны 110 мл
- Май 20 г
- 1-қадам Түсті нан пісіру үшін біз піскен қызылша, жаңа піскен сәбіз шырыны, пісірілген шпинат пюресі, су, құрғақ ашытқы (балғын болуы мүмкін), қант, тұз, ұн (шамамен), жарма, газдалған су, зәйтүн (кез-келген өсімдік ) сары май, пішінді майлау және наннан жасалған май.
- 2-ші қадам 5 г құрғақ ашытқыны және 1 шай қасықтан өткізіңіз. қант төрт жылы ыдысқа 10 мл жылы құбылмалы сумен. Қызуды 15 минутқа қалдырыңыз.
- 3-қадам Пісіруден бір сағат бұрын, көкөніс шырындарын дайындаңыз: қызылшаны қайнатыңыз, оларды майдалаңыз, 110 мл шырынды шайыңыз; жаңа піскен сәбіз жеміргіште майдалап, 110 мл шырынды сығыңыз (түстің жарықтығы үшін 1 шай қасық шырынын қосыңыз); жаңа піскен шпинат қайнатады, паста, 110 мл целлюлоза алыңыз; таза су 110 мл. Әрбір көзілдірікке қасық қосыңыз. Ыстыққа қойыңыз.
- 4-қадам Ұнды 200-250 г және жармаға төрт ыдысқа іліңіз. Ұнға жасыл түстің сұйық массасын қосыңыз. Қамырды илеңіз. Жүгері үрдісінде өсімдік майын қосып, тұзды тұздың соңына қосыңыз. Әрбір қамыр өзінің ұн мөлшерін алады. Ұнның мөлшерін өзіңіз реттеңіз.
- 5-ші қадам Ұнға сары сұйықтық қосыңыз. Қамырды илеңіз. Жүгері үрдісінде өсімдік майын қосып, тұзды тұздың соңына қосыңыз.
- 6-қадам Қуырдақ сұйық массасын ұнға қосыңыз. Қамырды илеңіз. Жүгері үрдісінде өсімдік майын қосып, тұзды тұздың соңына қосыңыз.
- 7-қадам ұнға ақ масса қосыңыз. Қамырды илеңіз. Жүгері үрдісінде өсімдік майын қосып, тұзды тұздың соңына қосыңыз.
- 8-қадам Түсті төрт түсті колобок алыңыз. Қамыр тығыз, бірақ икемді болып қалатын етіп илеңіз. Нан үшін бұл жақсы.
- 9-қадам Әрбір бөлікті контейнерге салыңыз. Майлықпен жабыңыз. 1-1,5 сағат бойы жылылықпен қалдырыңыз. Қамыр ұзаққа созылады, қамыр көкөніс шырындарында болғандықтан, соғұрлым жақсы болады.
- 10-қадам Қамырды қайтадан созып, ауадағы көпіршіктерден құтылсын. Спиральда ақ және жасыл гүлдердің қамыр сызығының пішінін дайындауға (маймен жағып, ұн себіңіз). (Бұл пішін тым үлкен.) Кішкене пішінді жоғары жиектермен таңдаңыз.
- 11-қадам Сары қамырдың жолағын қосыңыз.
- 12-қадам Қытырлақ қамырдың жолағын қосыңыз. Пішінді майлықпен жабыңыз. Басқа сағатқа жылу қалдырыңыз.
- 13-қадам Қамыр екі есе артуы керек. 240 ° C ыстық пешке салыңыз. Осы температурада 7-10 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 200 ° C дейін азайтып, тағы 35-40 минут пісіріңіз.
- 14-қадам Нанды алыңыз. Сумен себіңіз және зәйтүн немесе сары майдың жоғарғы қабатын майлаңыз. Зығыр матамен жабыңыз және демалуға 30-40 минут қалдырыңыз. Көріп отырғаныңыздай, нан пісірген кезде қара түсті.
- 15-қадам Қайта пісіру кезінде пішін азырақ таңдалады.
- 16-қадам. Екінші топтағы нанның түстері шырынды және жарқын болады.
- 17-қадам Нанды салқын етіңіз. Түскі асқа, пияз бен сарымсақпен сиыр етіңіз, сары май.