Кейбір аспаздық тарих зерттеушілері шие пирогының рецепті ағылшын Queen Elizabeth I. ойлап тапты. Албон жағалауларынан шиедегі пісіру сәні Еуропаға аттанды және бүкіл әлем бойынша таралды. Америкалықтар тәтті және қышқыл шырынды десертті ұнатады, тіпті оған арнайы мереке сыйлады, енді 20 ақпанда «Шие бәлішіннің күні» белгісі бар.
Шие, ірімшік және қаймақ қосылған құмыра
Бұл пісірілген десерт дәстүрлі сыр таблеткасын еске түсіреді. Шұжық пен кремді құю қышқыл шие гүлін жұмсартады және ыдысқа жағымды, тәтті-кремді дәм береді.
Қажетті ингредиенттер
Сынақ үшін
- қант - 125 гр
- Май - 150 гр
- ванилин - 1 шай қасық
- бидай ұны - 2 ас қасық
- жұмыртқа - 1 дана
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- тұз
Толтыру үшін
- ірімшік 9% - 350 гр
- қаймақ 20% - 200 мл
- қант - 2/3
- жұмыртқа - 1 дана
- крахмал - 1 ас қасық
- жаңа піскен шие - 300 гр
- ванильді
Қадамдық нұсқаулық
- Қамырға, майға, қантқа және ванилинге ағаш қасық ұнтақтайды.
- Жұмыртқаны жүргізіп, біртекті дәйектілікке араластырыңыз.
- Жеке ыдыста пісіретін ұнтақты, ұн мен тұзды біріктіріңіз. Қоспаны електен алып, қант массасына дейін алып, қасықпен, сосын қолыңызбен жақсы араластырыңыз.
- Қамырды шарға айналдырып, тамақ пленкасын орап, 1,5-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Шие шие, құрғақ және оларды төгіп тастаңыз.
- Кілегейлі құйылған ірімшікке май жағып, қаймақ, қант, жұмыртқа және крахмал қосыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді блендермен араластырыңыз. Алынған масса жеңіл және әуе болуы керек.
- Тоңазытқыштан қамырды алыңыз. Үлкен тортқа қолмен илеңіз, силикон пішінінің төменгі бөлігін таратып, шеттерін дегенде 3 см биіктікте қорғаңыз.
- Қамырды кілегейлі ірімшік пен қаймақ, жоғарғы жидектермен құйыңыз.
- Жартылай фабрикат формасы қыздырылған пешке жіберіледі және 180 ° C температурасында 35-40 минут пісіріледі.
- Тортты алуға дайын, салқындату үшін 20 минут беріңіз, содан кейін тек қалыптан шығарыңыз.
- Қызмет көрсетпестен бұрын ұнтақ қантқа себіңіз де, жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
Джулия Высоцкаядан жасалған шиеден Вена пирогы
Танымал тележүргізуші осы рецепт үшін шие пирогын жасауды ұсынады. Дайындау үшін үлкен күш талап етілмейді, ал тағам дәмді, қанағаттандырарлық және сыртқы көріністе өте әдемі болады.
Қажетті ингредиенттер
- жаңа піскен шие - 450 гр
- қант - 150 гр
- ең жоғары сапалы ұн - 200 гр
- Май - 180 гр
- жұмыртқа - 4 дана
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- ұнтақ қант - 50 гр
- ванильдің сұйық сығындысы - 10 тамшы
- бадам - 100 гр
- теңіз тұзы - шөкім
Қадамдық нұсқаулық
- Шие кір жуғыш затқа тастаңыз, әйнектің артық сұйықтығы, содан кейін тасты алып тастаңыз.
- Майды тоңазытқыштан шығарып, жұмсартуға кетіңіз. Пластикке айналған кезде, қантпен жарыққа дейін тартпаңыз, кремді дәйектілік.
- Жұмыртқаны, ұнның жартысын, ванильді, пісіретін ұнтақты және тұзды қосып, кіріп кетуді тоқтатпаңыз. Ақыр соңында қалған ұн қосыңыз және жұмсақ араластырыңыз.
- Май алынбалы пішінде алып, қамырды сонда салыңыз. Шие үстіне шие қойыңыз, бадаммен себіңіз, жұқа табақтарды тураңыз және пешке 180 ° С дейін алдын ала қыздырыңыз.
- 30-35 минут пісіріңіз. Содан кейін оны қалыптан шығарып, қант ұнтағын безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Қамырға пісірілген шие пирогы
Бұл рецепт жаңа піскен шиеден жасалған өте нәзік және балқыту торттарын жасайды. Дайындау бірнеше уақытты талап етеді, өйткені дайындалған қамырды қолдануға болады.
Қажетті ингредиенттер
- пияз пісіру - ½ кг
- жаңа піскен шие - ½ кг
- Май - 30 гр
- қант - 100 гр
- нанның сынықтары - 3 ас қасық
- крахмал - 2 ас қасық
- ұнтақ қант
Қадамдық нұсқаулық
- Шие толтыруға, сабақтардан және сүйектен босатып, содан кейін терең контейнерге салып, аздап қант себіңіз және ас үстеліне бірнеше сағат қалдырыңыз.
- Шырынды кішкене эмаль кастрюине бөліңіз, қантпен біріктіріп, пешке қойып, төмен температурада қайнатыңыз. Масса күйіп қалмас үшін үнемі ағаш қасықпен араластырыңыз.
- Сироп қайнатыла бастаған кезде, крахмалды мұқият кіргізіп, саңылаулар толығымен ерігенше араластырыңыз.
- Жылудан шығарып, жақсылап шайқаңыз және жидектерге құйыңыз. Бірдей нан үгіндісіне құйып, шиеге зақым келтірмей, мұқият араластырыңыз.
- Қамырды жартыға бөліп, екі жұқа тортқа айналдырыңыз.
- Пісіру қағазын пісіру қағазымен таратып, бірінші тортты үстіне салыңыз, жидектердің бүкіл көлемін үстіне қойып, екінші қабықпен жабыңыз. Қамырдың шеттерін ақырын кесіңіз.
- Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз да, пирожныйлармен печенье 20-25 минутқа жіберіңіз.
- Десерт сәл салқын, кесектерге кесіп, ұнтақ қантқа себіліп, ыстық сусындар немесе балмұздақпен үстелге ұсынылды.
Мұздатылған шие бар қарапайым бәліш асығыңыз: суретке жан-жақты рецепт
Бұл нәзіктікті өте жылдам дайындауға және күтпеген жерден үйге келген қонақтарды емдеуге болады. Пісіру жұмсақ және ерекше әуе болып шығады. Егер сіз белгілі шие қышқылын бейтараптағыңыз келсе, жидек толтыруға бірнеше тәтті алма қосылады.
Қажетті ингредиенттер
- жұмыртқа - 4 дана
- Бидай ұны - 250 гр
- қант - 250 гр
- тұқымсыз мұздатылған шие - 800 гр
- күнбағыс майы - 1 ас қасық
- ванильді қант - 1 қапшық
Қадамдық нұсқаулық
- Тоңазытқыштан шие алып тастаңыз, бөлек алынған сұйықтықты жібіту және ағызу. Содан кейін ылғал қағазға мүмкіндігінше сіңіріп алу үшін жидектерді қағазға арналған майлыққа салыңыз.
- Жұмыртқалар миксермен ұрып, бірте-бірте қант құяды. Егер масса массаға айналса, қант кристалдары толығымен ериді, біртіндеп массаны араластырусыз ұнға құйыңыз. Ақыр соңында майға құйыңыз.
- Ыстыққа төзімді түрде қамырдың 2/3 құйып, жидектердің көп бөлігін құйыңыз. Қалған қамырды қосып, жидектермен безендіріңіз.
- Пеште 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және жарты сағат бойы пісіріңіз.
- Қызмет көрсетпес бұрын, шие қанты ұнтағын немесе кокос жаңғағымен бірге тортты құйыңыз.
Көп салалы шоколадты торт «Drunken Cherry» қалай дайындау керек
Бұл рецептпен жасалған десерт өте сұлу және дәмді болады. Алкогольді сіңдірілген шие толтырмасы тағамды ерекше нәзіктікке жеткізеді. Қамырдың ерекше жұмсақтығы мен нәзіктігін протеиндер мен сарылардың бөлек белдеулеріне байланысты қол жеткізуге болады.