- Сиыр еті - 400 грамм
- Бальзам сірке суы - 2 дана. қасықтар
- Worcestershire соусы - 1 Art. қасық
- Бал - 1-ші ст. қасық
- Зығыр майы - 1-ші. қасық
- Тұз, бұрыш - - дәміне қарай
- Шарап қызыл - 100 миллилитр
- Ұн - 1 Арт. қасық
- Bow - 1 дана
- Ет сорпасы - 300 миллилитр
Біз сиыр етінің дәмдеуіштері бар бір бөлігін сүртеміз - бұл жай ғана тұз және бұрыш болды, ештеңе қалған жоқ. Біз сиыр етін тығыз жабық полиэтиленді қапшыққа салып, бальзам сірке суы, Вустерсрейн тұздығы, бал және зәйтүн майы қосамыз. Ет мұқият аралас ингредиенттердің тұздықтарымен біркелкі етіп шайқаңыз. Егер Сізде тұздыққа арналған ингредиенттердің біреуі болмаса - үмітсіздік жасамаңыз, онсыз болмайсыз (немесе оны өзіңізге ұнайтын нәрсемен ауыстырыңыз). Біз мұны бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа жібереміз (ет алдын-ала маринадталған болуы керек). Мен 8 сағат бойы маринадталғанмын. Біз маринадталған ет бөлігін қыздырылған қуырғыш табаға май жағып қойдық. Орташа жоғары жылуды екі жағынан 3-4 минут қайнатыңыз. Ет өзін сенімді, бірақ тым қатты емес қыртыстарды жабуы керек. Қуырылған ет бөлігі қуырылған ыдысқа салып, 190 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады. Енді ең қиын нәрсе етді құрғатпау керек. Етті қуыруға арналған нақты уақыт бөліктің өлшеміне және сіз қаншалықты дайын екеніңізге байланысты болады. Орташа алғанда, 400 грамм сиыр етінің бір бөлігі 190 градуста шамамен 10 минут пісіру керек. Содан кейін біз ет бөлігін алып, 10 минут тұрамыз. Оны кеспеңіз! Ет әлі ыстық, ішіндегі температура жоғары, сондықтан ет дайындыққа дайын болады. Дегенмен, ет пісіріледі - соусты дайындаңыз. Ет қуырылған қуыруға арналған табада пиязды салып, жұмсақ болғанша сақина мен қуыруға кесіңіз. Пияз жұмсақ болған кезде ұнды табаға салып, тез араластырыңыз. Май ұн мен пиязбен жақсы араласқан кезде ет сорпасын, шарапты және ет салғаннан кейін табаға салып, тұздық қосыңыз. Тұзды қайнатқанға дейін орташа температурада араластырыңыз және пісіріңіз. Енді ет кесуге болады. Көріп отырғанымдай, етім дәмді қабықпен жабылған, ішіндегісі біраз ылғалды қалды. Толық қуырылған етті ұнатсаңыз, пеште бірнеше минут қайнатыңыз. Біз етпен шарап соусымен және гарнирмен (картоп өте жақсы) бірге қызмет етеміз. Бұл қызыл құрғақ шараппен жақсы өтеді. Ас болсын!
Серверлер: 2