Жасылдандыру бір ымырасыздық фактісімен ерекшеленеді: ол дәмді және пайдалы болған кезде пайдалы. Дегенмен, оны дұрыс аспаздық қолдануды табу керек. Және бұл негізінен жасыл «мәртебесіне» байланысты. «Жасыл» мәртебе туралы ештеңе білмейсіз бе? Көктемнің ортасында үстелімізде, сондай-ақ жеке моноблоттарда түрлі салаттар, борщ, мусс және картоп пюресі пайда болады. Барлық осы жасыл витаминдер үшін ең бастысы - олардың жастық шеберлігін жоғалтпайынша оларды мүмкіндігінше тезірек пайдалану.
Жасыл VIP
Asparagus. Әрине, Мексикадан экспортталған спаржа шырыны дүкендерінде кез келген уақытта табуға болады. Бірақ ол көктемнің көктемімен салыстыруға болады, ол бізге тікелей үстелге келіп, бақшадан! Бұл «корольдік өсімдік» таңертең ерте және тек қолмен жиналады. Барлық халық мәдениетіндегі керемет есте қаларлық дәмге және пайдалы өсімдіктердің пайдалы заттарын сақтауға арналған. Спаржа (немесе аспарагин) сығындысы артериялық қысымды төмендетеді және дерматологияда қолданылатын бүйрек, мочевина ауруларында көрсетілген. Аспарагус жиі пісірілген немесе буға айналдырылады. Біраз дәмдеуіштерді, зәйтүн майын, лимон шырынын қосуға жеткілікті, және талғамды тағам дайын.
Артишок . Басқа «емес, көкөніс емес, жеміс емес», бірақ нақты тамақтану гүлі. Бұл өсімдіктің емдік қасиеттері, мысалы, кәдімгі дүрбелеңке ұқсас, анулдан бастап белгілі: инулин, калий, магний, B дәрумендері және B2, C, каротин, темір, фосфор, кальций. Нәтижесінде бізде қуатты бауырдың қорғаушысы, седативті және белгілі афродизиак бар - бір «құтыда». Дәмді тағам: сәл қышқыл дәмдеуіш саңырауқұлақтарды пісіруге және толтыруға болады, сіз пісіруге немесе олардың салататын жасауға болады, және сіз суп және тіпті десерт аласыз.
Қарапайым шаттық
Chard (жапырақ қызылшасы) көптеген дәрумендер, ақуыздық заттар, қант және кальций, фосфор мен темірдің минералды тұздары үшін құнды. Бұл дәмді және емдік өсімдік семіздік, қант диабеті, бүйрек тасының ауруы, анемия үшін өте пайдалы. Табиғаттың өзі шарды жапырақтары үшін бір нәрсе орап қою жақсы болар еді деп болжайды. Мысалы, қырыққабат орамаларын етті немесе күріш-саңырауқұлақ салады. Оларды аздап құймаңыз, құймақ немесе омлет толтырыңыз. Тамақты дәмді дәмі қамтамасыз етілген.
Соррел
Ол ұзақ уақыт бойы шалғындар мен орманда жиналып қана қоймай, сондай-ақ таза төсектермен бақшаларға отырғызылды. Әрқайсысы өзінің белгілі қышқылдығы С витаминінің басым болуының нәтижесі екенін біледі, бірақ В, В2, К, ПП, каротин, эфир майлары және құнды минералдар дәрумендерін білмейді. Соррелл тоник әсеріне ие, тұтқыр және анальгезиялық әсері бар. Бұл зауыт улану, анемия, жүрек ауруы, асқазан-ішек жолдары мен қуық үшін пайдаланылады. Сүйкімді «жасыл» боршық қымыздық, туралған жұмыртқа мен қаймақ арнайы түрде қажет емес. Бірақ тіпті есекке картоп пюресі пюресі жағымды жасыл түсті көлеңке береді - және жеңіл қышқылдық. Және оның қандай толтырғыштар мен дәмді тұздықтар шыққан!
Шпинат . Онда ет сияқты көп ақуыз бар. Шпинат дәмі әбден бейтарап болса да, бірақ оның ыдысқа біріктірілген ингредиенттердің дәміне бейімделу қабілеті керемет. Ол жаңа піскен көкөністерді толығымен толықтырады, теңіз өнімдерімен сәтті араласады, сорпалардың дәмін жарқыратады, спагетти мен равиолға арналған қамырды өңдейді. Көбінесе аспаздар витаминді жапырақтардан бәліштер мен пирогтарды салады, оған аз мөлшерде ірімшік немесе туралған жұмыртқа қосады.
Жабайы дәмді
Және неліктен біздің аяғымыздың астында өсетін нәрсені пайдаланбауымыз керек? ҚАЗАҚСТАНДАҒЫ ЖАҢА ӨНІМДЕРДІҢ ЖӘНЕ СПЕЦИАЛДЫҚ ӨЗГЕРТУЛЕРІ, сәбіз сияқты дәміне қарай, тамақтануға және тамырдан инфузияға арналған - халық медицинасында. «Proletryuvshiesya» бұтақтары көбінесе С витаминінде жомарт, жапырақтары азотты қосылыстар (холин), С дәрумені, флавоноидтар, эфир майы бар. Азық-түлікте өте жас жапырақтарды және қашуды қолданған жөн, олар әлі күнге дейін сарғыш-жасыл және «мөлдір». Сорпа мен борщ пісіріледі, бүйірлік тағамдар дайындалады, ет және балық тағамдары үшін тұздықтар, салаттар жасалады. Қырыққабат сияқты қыстың шелегін қалдырады, ал петицтер маринадталады.
Шаңсорғыштар . Ағаш жапырақтары құрамында органикалық қышқылдар, B және B2 витаминдері, С, Е, К және ПП, флавоноидтар, хлорофилл және көптеген микроэлементтер бар. Осыған байланысты, қылқан жапырақты препараттардың жалпы күшейтетін әсері бар, қандарды қалпына келтіру, жараларды емдеу және тыныштандыратын агент ретінде пайдаланылады. Ең бастысы - тұтыну алдында оларды қайнаған суға айналдырыңыз. Сіз жас бұтақтармен жасай алатын ең қарапайым нәрсе - шөптер мен дәмдеуіштерге себілген маймен қуыру. Қарақұйрықтардан жаңғақтарды қосқанда, жақсы тұздықтар мен макарондарды дайындауға болады.
Одування . Алғашқы нәрсе - омырау кептелісі мен алжапқыш шарап. Одуванчики жапырақтары танымал және салат: олар кесілген, қаймақ немесе өсімдік майы бар маусымды қажет етеді. Сіз ірімшік, шикі сәбіз, сондай-ақ пісірілген жұмыртқа қосуға болады. Тұтқындарда А, С, В2, темір, кальций, фосфор дәрумендері бар. Бұл зауыт асқорыту трактінің жұмысын жақсарта алады. Көріп отырғаныңыздай, жабайы шөптер арасында көптеген пайдалы және дәмді. Ең бастысы, оларды тек қана кішіпейілділікпен қарауға болмайды.
Қышқылмен қоқыс шығаратын котлет
Сізге қажет:
900 г, 200 грамм қымыздық, 0,5 үстел, өсімдік майының қасықтары, 0,5 стакан қаймақ, 1 пияз, 0,25 нан, 2 жұмыртқа.
Дайындау:
Тұздалған суда шикі мен қымызды қайнатыңыз, штамппен және сүртіңіз. Майға туралған және май жағылған. 2 жұмыртқаны, тостаған пиязды, сүтті сіңдірілген нан, қымыздық пен ұнтақталған қоспаға қосыңыз. Барлық котлеттерді мұқият араластырып, пішіндеңіз, оларды майлы қабыққа маймен қуырыңыз. Қуырылған котлеттер қуырылған табаға салынып, маймен майланған, 10 -15 минут ішінде пешке қаймақ пен тұндырып құйыңыз.