Украин борщі
Құрамы: тауықтан ¼, сиыр етінің 200 грамм, қызылша квастың 2 стакан, қойдың 200 грамм, 1 стакан кваса. Қырыққабаттың кішкентай басы, картоптың 300 грамм, 1 пияз, 1 ақжелкен, 1 сәбіз, 1 кішкене қызылша. Сізге ½ кесе сүт қаймағы, сарымсақ, 1 қызанақ, 1 шай қасық ұн, майдың 50 грамы қажет.
Дайындау. Украин борщының негізі қызылша квас болып табылады. 1 кесе шикі квас және 2 стакан қызылшасы квас, 10 стаканнан аспайтын етіп сумен араластырыңыз. Біз сиыр етін, тауықтың ¼-сін қойдық, содан кейін ол алынып, ет қалды. Етпен дайындалған сорпада біз кесілген қызылша салып, ақ түбірлер мен майдалап туралған сәбіз қосамыз.
Біз қызылшаны дайындаған кезде Украин борщына қойды қойып, оны дайын болғанша дайындаймыз. Тамақтанудан бір сағат бұрын біз картоп, туралған қырыққабат пен пісіреміз. Салон майдалап туралған, фарфорға немесе ағаш езбіне орналастырылған, шай қасық ұнмен араластырылған, майдалап туралған аскөк, ақжелкен, жасыл пияз қосып, бірыңғай жасыл массаға дейін қиыршықтаңыз. Содан кейін бұл қоспаны украин боршына қосып, қайнатыңыз.
Картоп пен қырыққабат жұмсақ болған кезде жаңа піскен қызанақ пен томат пюресін қосыңыз. Біз украин борщі жұмыртқаның сарымайына қызмет етеміз және жақсылап өсіріліп, қаймақпен қуырамыз. Әр пластинада қой еті немесе сиыр еті, туралған тауық еті қойылады.
Кулеш
Дайындау барысында өнім біртектес массаға негіз болып табылады, осыған байланысты кулеш денені тиімді сіңіреді. Көптеген елдерде сорпа суп деп аталады.
Құрамы: 500 грамм бауыр, 2 ас қасық ұн, 4 ас қасық сары май, 1 стақан пияз, ақжелкен тамыры, 1 сәбіз, 5 немесе 6 стакан су, 1 стакан сүт, 2 жұмыртқа, тұз дәміне қарай.
Бауырдан өт және бауырды тазалаймыз, бауырды жуып, кішкене текшелерге кесеміз. Майда ұсақталған пияз, ақжелкен, сәбіз бар майға қуырыңыз. 30 немесе 40 минут бойы шырын сорпаны немесе суды қосыңыз. Бұқтырылған бауыр тығыз торымен ет тартқышы арқылы 2 немесе 3 рет өтіп, електен тазалайды.
Сары маймен қуырыңыз, сорпаны сұйылтыңыз және 15-20 минут, штамм, пісіріңіз, бауыр қосыңыз, қайнатыңыз және қайнатыңыз. Ыстық сары маймен және сүтпен араласады, және біз оларды өрттен шығарылған кулешпен толтырамыз. Біз кулешті құрғақ, ұсақ кесілген ақ нандармен қызмет етеміз.
Рассолник
Бұл тағам оның дәмі мен оны дайындауға оңай болғаны үшін танымал.
Құрамы: 500 грамм ет, 8 немесе 10 кептірілген саңырауқұлақ үшін 2 тұзды, ақжелкен тамыры, жарма сәбіз, 2 пияз, 5 картоп қабылданады. Біз сондай-ақ тұзды қияр, 2 литр су, жұмыртқа, қаймақ 6 ас қасық, май 4 ас қасық, қырыққабат 150 грамм. Дәміне қарай көк, лавр жапырағы, бұрыш, тұз қосыңыз.
Дайындау. Саңырауқұлақтар мен ет сорпасы, содан кейін оны штамп аламыз. Маринадталған қияр, таза, кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз және үлкен сабан арқылы кесіңіз. Пияз, сәбіз, ақжелкен, тазалаңыз, шайыңыз, майдалап, май жағыңыз. Қырыққабат жуып, жолақтарға кесіледі.
Қайнаған сорпада біз кесілген картопты салып, қайнатамыз, қырыққабат қосамыз және басқа 8 немесе 10 минут пісіреміз. Толтырылған, ростольник сары сарысы, 2 ас қасық қаймақ қосылған помыть. Біз үстелде табаға қызмет етеміз және плитаға біз қаймақ, майдалап туралған аскөк және жасыл ақжелкенді қойдық. Ростолник ет сорпасында пісірілсе, онда біз етті бір бөлікке табамыз.
Құстардан ыдыстарды дайындау көп уақытты қажет етпейді, бұл қуаныш. Құс еті әртүрлі, оңай сіңірілетін және өте дәмді.
Тауық печеньесі
Құрамы: 500 грамм тауық еті үшін 3 ас қасық сары май, 2 жұмыртқа, 1,5 кесе сүт, 50 немесе 60 г бидай наны алынады.
Дайындау. Тауық етімен өңделгеннен кейін жамбас пен жүгеріден целлюлозаны кесеміз, ет тартқышы арқылы бұрын сүтке салынған бидай, өткір нан арқылы өтеміз. Алынған қоспада дәм татуға тұз қосып, жұмыртқаның сарысын қосып, сүтпен араластырыңыз. Біз осы жартылай сұйық массаны маймен алдын ала қыздырылған қуырғыш табада қасықпен жауып, екі жағынан помадалы балдырларды қызыл түсті етіп қуырамыз. Біз үстелге қызмет етеміз және еріген сары маймен құйылған құймақтарды сумен қамтамасыз етеміз.
Бұршақ күріш пен саңырауқұлақтармен толтырылған
Құрамы: 1 килограмнан асатын тауыққа ¾ кесе күріш, 60 грамм құрғақ саңырауқұлақ, 3,5 ас қасық сары май, 2 жұмыртқаны аламыз. Тұздалған бұрыш пен тұзды дәміне қарай толтырыңыз.
Дайындау. Өңделетін тауық еті пеште пісіргенге дейін тұзды, тұзды, тұзды құйып, пешке салып, күріштен және саңырауқұлаптан дайындалған тартылған етпен толтырылған «қалтасымен» толтырылған. Оларды 5 немесе 6 минут ішінде құйып жатамыз. Толтырылған тауықтарға арналған үстелге еріген сары май құйып, ақжелкен себіңіз.
Салмақ дайындау. Таза ұсақталған пісірілген кептірілген ақ саңырауқұлақтар, біраз қуырыңыз, бұрыш, көкек ақжелкен, шикі жұмыртқа, май және тұзды дәмдеңіз. Күрішті саңырауқұлақ сорпасына пісіріп, дайындалған саңырауқұлақтармен араластырыңыз.
Балықтан жасалған тағамдар дәмді, егер олар буға түссе, құнды диеталық өнім болып табылады. Балықтан жасалған ыдыс-аяқтардың рецепті - украин тағамдарының мақтанышы.
Саңырауқұлақтардан форшка
Құрамы: 200 грамм салмақтағы майшабақта біз ащы бұрыштың бір бұршағын, 1,5 ас қасық дәмді қыша, 1 стакан сүт, 200 грамм ақ нан, 100 г голланд сырын аламыз.
Дайындау. Біз сиырдың етін теріден және сүйектен ажыратамыз және ол тығыз грильде ет тартқышы арқылы, сондай-ақ сүтке салынған ақ нан, сондай-ақ ет тартқышы арқылы өтеміз. Массасы біркелкі болуы керек, сондықтан майшабақтың форматы дәмді болды. Нәтижесінде алынған массаны електен тазартады, ұсақталған май қосады. Голландиялық ірімшік, бұрыш, қыша құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және балық түрінде ыдысқа салыңыз. Ақжелкенге себіңіз.
Маринадталған балық
Құрамы: 500 грамм балық үшін ¾ стақан су, 2 лавр жапырағы, 5 бұрыш тәтті бұрыш, 1 сәбіз, 1 пияз, 1 ас қасық 9% сірке суын алыңыз.
Маринадталған балық - тағам ретінде пайдаланылатын танымал тағам. Тұздықты жасаңыз: пияз және сәбіз тазартылады, жуылады, кесектерге кесіледі, табаға салып, сірке суын, тәтті бұрышты, лавр жапырағын қосып, жақсы қайнатады. Содан кейін маринадталған балық бөлме температурасына дейін салқындатылады және 1 күн бойы талап етіледі. Кестеге біз кесілген бастары бар маринадталған балыққа қызмет етеміз, бірақ қалдықтары бар.
Қуырылған шошқа еті
Құрамы: 500 грамм шошқа еті үшін 40 г құрғақ саңырауқұлақты, 3 ас қасық томат пюресі, 1 пияз, 1 сәбіз, 1 кг картоп, 3 ас қасық сары май алыңыз. Қуырылған шошқа еті бұрыш пен тұзды дәміне қарай, сондай-ақ лавр жапырағын қосыңыз.
Дайындау. Шошқа еті кішкене бөліктерге, тұзға, кішкене қуыруға кесіп, томат пюресі пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Сәбіз және картоп тазартылады, текшелеп, маймен қуырылады, туралған пиязбен араласады және бұрыш пен тұзбен дәмді болады. Біз дайындалған көкөністерді кәстрөлге немесе кастрюльге қойдық, қабаттар көкөністер мен шошқа етін ауыстырады. Лавр жапырағын, туралған саңырауқұлақты қосып, пісірілгенге дейін саңырауқұлақ сорпасын және тұзды құйыңыз. Біз қуырылған шошқа етіне қызмет етеміз, мысалы, пісірілген картоппен.
Питбалл ет фермасы
Құрамы: 500 грамм сиыр үшін 1 кг картоп, 1 ас қасық сары май, 2 ас қасық томат пюресі, 1,5 кесе саңырауқұлақ сорпасы, 3 пияз, 150 грамм кептірілген немесе 50 грамм саңырауқұлақ, 2 ас қасық сары май, 1 үстел печенье қасық, ет үшін 1 пияз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосамыз.
Дайындау. Біз сиырсыз сиыр етеміз, біз оны кинофильмдер мен сіңірлерден тазалаймыз, оны жууға, үлкен тормен ет тартқыштан өткізуге, 1 пиязбен араластыруға, алынған бұрышқа бұрыш пен тұз қосамыз. Шұңқырды жақсы араластырыңыз, шарлар жасап, бөртпелердің жалпақ пішінін беріңіз. Біз битуминоздық ұнды сары маймен қуырамыз.
Қуырылған пияздың жартысы кастрөлдің түбіне орналастырылған, оған саңырауқұлақтарды (қайнатылған, содан кейін қуырылған) салып, оларды саңырауқұлақ сорпасына және тұздыққа 10-15 минут қояды. Бүйірлік тағам үшін: саңырауқұлақ сорпасында картопты сары май мен томат пюресі қосыңыз.
Шие бар тұздықтар
Толтыру үшін шие немесе шие 4 кесе, қант ½ кесе алыңыз. Суару үшін қаймақ ½ кесе алыңыз.
Тәтті шие немесе шие, біз сүйектерді алып тастап, қантпен қайнатамыз, 25-30 минут тұрамыз, шырынды ағызамыз. Жидектер мен қамырдан біз варениктер жасап, оларды пісіреміз. Біз қаймақ пен шырын қосылған шие қосылған варениктерге қызмет етеміз.
Беконды және бауырымен вареники
Құрамы: 700 грамм бауыр, 2 пияз, 100 грамм май, 2 ас қасық сары май. Суару үшін біз 1 ас қасық сары майды аламыз. Варениктердегі бұрыш пен тұз дәмге қосылады.
Дайындау. Бауырдың бауырын тазалаймыз, оны жуамыз, оны пісіреміз, оны кішкене кесектерге кесіңіз, оны ет тартқышы арқылы өткіземіз, пісірілген шошқа етін бұраңыз, қуырылған пиязбен, бұрышпен, тұзмен жақсылап араластырамыз және жақсылап араластырамыз. Содан кейін қамырдан біз варениктерді жасаймыз, толтыру қосыңыз. Пісіріңіз және бауырмен үстелде варениктерге қызмет етіңіз және оларды жылытылған сары маймен құйыңыз.
Галушки
Украин тағамдарында пісірілген тағамдар өте танымал. Кішкене квадратқа кесілген бұл дайындалған қамыр пісірілген. Қамырдың бөліктері тұздалған қайнаған суға батырылады және олар пайда болған кезде біз бірнеше минут пісіреміз. Қайнатылған пісірілген пісірме еріген сары маймен немесе қуырылған пияз мен беконмен беріледі.
Құрамы: 3 кесе бидай ұны үшін 3 ас қасық қаймақ, 4 жұмыртқа, 2 ас қасық қант, 100 грамм сары май, 200 г ірімшік алыңыз.
Дайындау. Ұнды сүтке, жұмыртқалар нормадан ¾-ға қосып, кептірілген қамырды илеңіз, кішкене квадраттарға кесіңіз, тұздалған суға пісіргенше пісіріңіз. Тұздықты пиязды ыдысқа шығарамыз, үгітілген ірімшік, жұмыртқа, еріген сары май, тұз, қаймақ, қант қосып, бәрін араластырып, пеште бір сағатқа пісіріңіз. Біз тұшпараларды үстелге қызмет етеміз және оларды ерітілген маймен ішеміз.
Енді украин ұлттық тағамдары, ыдыс-аяқтары туралы білеміз. Осы мақалада біз украин тағамдарының тек бір бөлігін ғана көрсеттік, сіз оларды ұнатасыз деп үміттенеміз. Ас болсын.