Қызметтер : 10
Пісіру уақыты : 50 мин.- бидай ұны - 660 г
- жұмыртқа - 1 дана.
- су 330 г
- сиыр еті - 400 г целлюлоза
- шошқа еті - 460 г целлюлоза
- пияз - 1 бас
- тұз
- бұрыш
Шошқа еті мен шошқа етіне кесіңіз де, ет тартқыштан өтіңіз. Тұз, бұрыш, су, пияз қосып, бәрін араластырыңыз.
Ұнды үстелге аударып, шұңқыр тәрізді ойық жасаңыз. Жұмыртқа мен тұзбен араласқан суды төгіп тастаңыз (12 г) және бірқалыпты гомогенді қамырды илеңіз. Глютеннің ісінуі үшін 20-30 минут бойы жатуға рұқсат етіңіз.
Қамырға құйып, тілімдерге бөліп, оларды біріктіріңіз. Шырыннан пиязды салып, пельмени пісіріп, тұздалған суға 8-10 минут қайнатыңыз.
Тұшпараларға сары май, қаймақ, үстел сірке суын ұсынуға болады.