Осы ерекше тағамның пайда болу тарихы қызықты: бірде ауылдарда шаруалар үлкен мерекелерге жиналғандарды ұйымдастырды, және кез-келген адам оған қажетті материалдарды әкелуге тура келді. Адамдар азық-түлік өнімдерін «үлкен көлемде» жинады. Осылайша, бәрі ортақ тағамды дайындап, кейде дәмді, бай сорпалар жасады.
Бүгінгі таңда, солянка - үйде де, мейрамханада да өте танымал тағам. Ресторандағы нағыз ходгеподу жиі емес дәмін татуға болады, себебі әрдайым оны дайындау үшін сапалы шикізат қабылданады. Әрине, мұндай мекемелерде сорпа әрқашан қызады, бұл, әрине, өзінің дәміне әсер ете алмайды. Дегенмен, рецепттің табиғаты мен дайындық әдісіне байланысты, hodgepodge мейрамхана тағамы деп саналады.
Балық, ет және саңырауқұлақтарды дайындау үшін үш түрлі рецептер бар.
Балық салатын тағамды дайындау үшін бекіре тұқымдас филлердің жақсы бөліктері қажет. Бекіре салдарынан сіз тек қана балықтың тұзды балығын аласыз және дәмді балық сорпасы ғана емес. Сондықтан алдымен балықты «қалдықтар» сорпасын қайнатып алуыңыз керек, яғни қытырлақ, шеміршекпен, бастармен, сосын сорпа сүзіледі, көкөністермен, дәмдеуіштермен безендіріледі және тек содан кейін тез дайындайтын бекіре филесі қосылады. Сондай-ақ, қызыл тұздалған балықтың кішкентай бөліктерін қосуға болады. Мысалы: қызғылт лосось, лосось, чум лосось. Бұл ас тұзы дәмін жасайды.
Өте жағымды дәм мен хош иіс саңырауқұлақ өсіруге мүмкіндік береді. Ақ, (құрғақ және құрғақ) саңырауқұлақтардан дайындалған. Бүгінгі күні келіп, шампиньоны бар. Алдымен саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, сосын көкөністі сол сорпаға қосыңыз. Тұздалған саңырауқұлақтармен ұсақталған қырыққабат, бұлар сорпаға қосылып, отқа шамамен он бес минут кетеді. Және, әрине, лимон шырынын, зәйтүн мен қайнатқышты дәміне қарай қосу керек.
Үйде керемет ет тағамдарын пісіруге болады. Мейрамханаға барудың қажеті жоқ. Бұрын ет етінен дәнді бұршақ қосылған, ал қазір вакуум, карбонат, шұжық сияқты шұжық өнімдері жақындайды. Ет өнімдерінде үнемдеуге болмайды. Шұжық пен ысталған шұжықтарды қолданбаңыз.
Нағыз ет сусынасын жасау үшін сізге: 70 г сиыр еті, 1 кг ет тағамдары (бірнеше түр қажет), 150 г пияз, 150 г сәбіз, 3-ші орын капуста қасықтары, 5-ші. томат пастасы қасықтар, 3-4 лавр жапырағы, 200 г тұздалған қияр, қара бұрыш, лимон, көкөністер көп.
Дайындау: сиырдың бір бөлігін сумен толтырып, кішкене өртке жабық қақпақпен пісіру керек. Бір жарым сағат өткеннен кейін, ет табағынан алу керек. Содан кейін оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Пияз майда ұсақтап, сәбіз орташа ортада үккіштен, қияр майдалап тураған; Ет тағамдары текшелерге немесе сабанға бөлінеді және жеңіл қуырылады. Сәбізді және пиязды бөлек 2-3 минут қияр және қуыру қосыңыз. Томат пастасын қосып, қоспаны 5-7 минут қайнатыңыз. Қайнаған сорпада қуырылған дәмділерді, сиыр етін қосып, бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін сорпада пияз, қияр және сәбіздің тартылған қоспасын қосыңыз. Сондай-ақ, қайнатушылар мен қияр тұзды 1/2 шыныаяқ қосып, 5-7 минут пісіру керек. Ақыр соңында кішкене лавр жапырағы, бұрыш, көп аскөк және ақжелкен қосыңыз. 15-20 минут жабық қақпақ астында пісіруге дайын. Содан кейін құмырадағы лавр жапырағын алып тастау керек. Пластиналарда ыстық ходгеподы таратып, сонымен қатар лимон мен зәйтүннің топтарымен безендіре аласыз. Қараңғы ходгеподу алыңыз.