Паста сынағының дайындалуы қарапайым ингредиенттерді қарапайым араластыру емес. Бұл нақты сиқырлы, соның арқасында қарапайым өнімдер ғажайып аспаздық шедеврлерге айналады. Қамыр тыныс ала алады, бөлек өмір сүреді, қоршаған эмоцияларды сіңіреді. Сондықтан, оны қалай дұрыс өңдеу керектігін біліп қана қоймай, сондай-ақ пісіру процесін жақсы көңіл-күймен бастауға өте маңызды.
Паста қамырын дайындау нұсқаулары әр түрлі болуы мүмкін: ингредиенттерді дайындау әдісінен таңдау. Сонымен, ең «пирожковым» суда ашытқы қамырын қарастырады. Сүтті сүтті танып білуге болады. Қуыруға арналған табада қуыру үшін йогурттағы қамырды немесе қаймақтағы «тез» пісіріңіз. Және бәрі де мені өз дәмді және ерекше дәмді деп есептеймін. Бірақ бірнеше түрлі рецептілерді салыстыра алатындар мұны көре алады.
Торттарға арналған ашытқы қамыры: суретке түсіретін қадамдармен рецепт
Тәтті немесе тұзды бәліштерге арналған ашытқы қамырды шүберекпен немесе онсыз пайдалануға жол берілмейді. Бұл пісіру уақытына байланысты, бірақ соңғы нәтиже емес. Біз құрғақ ащы ашытқымен құрғақ қамырды дайындаңыз. Керемет кондитерлік табысқа қосымша құнды сағатты жұмсамай-ақ қол жеткізуге болады.
Қажетті ингредиенттер:
- ең жоғары сынамы ұн - 1 кг
- су жылы - 500 мл
- жылдам ашылатын ашыған ұнтақ - 1 ас қасық.
- қант - 1 ас қасық.
- зәйтүн майы (күнбағыс) - 1 ас қасық.
- тұз - 1 шай қасық.
- жұмыртқа тауық еті - 1-2 дана
Қадамдық нұсқаулық
- Ұсақталған ұн құрамында құрғақ ингредиенттерді қосыңыз: тұз, қант, ашытқы. Кішкене ыдыста, екі шырынмен жұмыртқаны ұрып, содан кейін оларды құрғақ ингредиенттер қоспасына қосыңыз. Онда біз жылы сумен және маймен (зәйтүн немесе өсімдік) таңдау үшін жібереміз.
- Компоненттердің қоспасын мұқият араластырыңыз. Серпімді, жұмсақ және серпімді паста қамырын илеңіз. Ол өте қиын немесе қолдарыңызда болуы керек.
- Өсімдік майының табағын тазалаңыз. Біз қамырды ұқыпты шарға салып, ыдысқа салыңыз. Біз контейнерді ыстықта сынақтан өткіземіз: батареяда, пештің жанында, жылы терри сүлгімен.
- 30-50 минуттан кейін жоғары жылдамдықты ашытқы оң нәтиже береді. Біз пирожныйларға қамырды алып тастап, қайтадан араластырамыз, тегіс лактарға бөлеміз және жұмыс бетінде «тұруды» қалдырамыз. Бұл 20 минутқа жетеді, содан кейін өнімнің қалыптасуына қауіпсіз түрде кіре аласыз.
Бәлішке арналған тұтқыр ашытқы қамырына арналған дәмді рецепт
Бүкіл дәнді ұнды қосып дайындаған пісіру әрдайым дәмді, қытырлақ және, әрине, пайдалы болады. Бұл үшін субстраттың бұл түрін ғана қолдану қажет емес - қамырдың тым қатал болуы мүмкін. Бидай ұнын 1: 1 пропорциясында қолдану жеткілікті, сондықтан пирогтар керемет болды.
Қажетті ингредиенттер:
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 500 грамм
- су - 500 мл
- тұз - 1 шөкім
- құрғақ ашытқы - 1 ас қасық.
- зәйтүн майы - 2 ас қасық.
- кептірілген ұн - 500 г
- бал - 2 ас қасық.
Қадамдық нұсқаулық
- Бәліштерге дәмді тұтас қамырды дайындау қасықтан дайындалады: сұйықтық бал ыдысқа таралады, онда сәл жылыған су құйылып, құрғақ ашытқы құйылады. Қоспаны ыстықта 30 мин қалдырыңыз.
- Ал әзірше ұнның екі түрін де аламыз. Азық-түлік процессорының екінші ыдысында немесе ыдысында дайын қасық құйып, әдеттегі және тұтас дәнді ұн қосыңыз.
- Бірте-бірте қалған жылы суға құйып, қамыр илеңіз. Содан кейін тұзды және зәйтүн майы қосыңыз.
- Пісірме қамырын қолға жабысып, тамақ процессорының ыдысының қабырғаларына дейін араластырыңыз.
- Біз ұқыпты доп жасап, оны терең ыдысқа салып, зәйтүн майымен майланамыз. Біз 1,5 - 2 сағат ішінде ыстықта қалдырамыз.
- Уақытты күткеннен кейін, қамырды қайтадан араластырыңыз да, пирогтарды жасаңыз.
Пеште пирогтар үшін қарапайым, ашытпаған қамыр, бейне рецепті
Ашытқысыз бәліш анықтама бойынша жұмсақ әрі жұмсақ болуы мүмкін емес сияқты. Бірақ мұндай мәлімдеменің шындыққа еш қатысы жоқ. Қаймақ, сары май, сүзбе, айран, тіпті көп жағдайда сырада май қамырдан кем емес. Керісінше, бұл көңіл-күйді ашытқымен араласуға қажеттілік тудырады.
Қажетті ингредиенттер:
- қаймақ май - 300 г
- жоғары сапалы ұн - 800 г
- жұмсақ сары май - 180 г
- тұз - 1 шай қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Қаймақ және жұмсартылған майы тегіс болғанша жерге тұздалған. Онда біз тұз жібереміз.
- Қаймақ массасына біз ұн бөлімдерін бөліп аламыз, біз қамырды 15-20 минут араластырамыз. Допты орап, тамақ пленкасын орап, оны тоңазытқышта 30 минуттай жасырыңыз.
- Біз бәліштерге арналған қамырды аламыз, оны үстіне орап, ұнға себіңіз және пештің тазартатын бәліштерін пісіреміз.
Пісірілген пішіндерге арналған танымал емес ашытқы емес рецепт бейне болып табылады:
Кефирдегі қуырылған пішіндерге арналған қамыр: бейнемен рецепт
Кефир пирогтарына арналған қамыр - бұл қайталанбайтын түрде араластырып, күтіп, қайта араластыруға болатын адамдарға арналған мүмкіндік. Кефирге арналған рецепт өте қарапайым: технологиялық және компонент ретінде. Сонымен қатар дайын бәліш жұмсақ, нәзік және қытырлақ.
Қажетті ингредиенттер:
- айран айранының орташа мөлшері - 200 мл
- қант - 1 ас қасық.
- бидай ұны - 2,5 ас қасық
- тұз - 0,5 шай қасық.
- Күнбағыс майы - 90 мл
- Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық.
Қадамдық нұсқаулық
- Кефирді пісіру үшін, тіпті қуырғаннан кейін ауаны бұрса, ашытқыны дұрыс қолданыңыз. Оларды жылы сумен толтырып, 10 мин қалдырыңыз.
- Қалған бөліктерден қамырды илеміз, сонда біз белсендірілген ашытқыларды жібереміз. Соңғы кезекте ұн құйылды.
- Жұмсақ қамырды араластырыңыз, дайын болғанға дейін жылуды 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін массаны бөліктерге бөлеміз, бәліштерді жасаймыз, өсімдік майы жеткілікті мөлшерде қуыру табаға қуырамыз.
Қуырылған пирожныйларға арналған қамыр ашытқысыз «Пятиминутка»
«Пятиминутка» пирогына арналған қамырды ұзақ уақыт бойы барлық әйелдер жақсы көреді. Онда іс жүзінде май жоқ. Ал толтыру үшін тым ылғалды өнімдерді пайдалану ұсынылмайды. Қалған - бұл қамыр дерлік тамаша!
Қажетті ингредиенттер:
- бидай ұны - 1 ас қасық
- жұмыртқа тауық еті - 2 дана
- айран - 220 мл
- сода - 1 шай қасық.
- тұз - 0,5 шай қасық.
Қадамдық нұсқаулық
- Жұмыртқаны шанышқымен және тұзмен қуырыңыз. Онда біз сілекейленген сода қосамыз.
- Пісірілген жұмыртқа массасында біз ұнтақталған ұнды қосамыз.
- Біз кем дегенде 5-7 минутта созылған қамырды илеңіз. Өсімдік майымен қолды ылғалдандыратын пирогтарды жасаймыз.
Нан пісірушісіне арналған тез қамыр, суретке рецепт
Наншыға пісірілген қамырдан жасалған бәліштер екінші күні тіпті жаңа және жұмсақ болып қалады. Шындығы сирек кездеседі. Себебі қамырдың дәмі оның құрылымынан кем емес. Наншыдағы қамырдың тағы бір шексіз артықшылығы оның дайындықтағы қарапайымдылығы: біз ингредиенттерді құрылғыға қойдық - аяқталған масса аламыз.
Қажетті ингредиенттер:
- жылы су - 240 мл
- өсімдік майы - 3 ас қасық.
- Бидай ұны - 480 г
- құрғақ сүт - 2 ас қасық.
- тауық белоктар - 2 дана.
- қант-2 ас қасық
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық.
- сарысы - 1 дана
- тұз - 1 шай қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Пісірме қамырын нан пісіруге дайындау үшін ингредиенттерді қосудың дәйектілігін қадағалау керек. Нан дайындаушының тостағанына құйамыз: су - белоктар - сарымсақ - өсімдік майы.
- Одан әрі сұйық компоненттерде ұнды кішігірім бөліктерге бөлеміз. Ұнның қабатында төрт ойықты жасаңыз. Онда біз сүт ұнтағын, қантты, ашытқыны, тұзды төгеміз.
- Нан дайындаушының табағын орнына салып, қақпақты жабыңыз, «Қамыр» бағдарламасын (әдетте, 90 минут) таңдаңыз.
- Торттарға арналған дайын қамыр, біз пісіріп, пісіреміз.