Біз бәріміз де жақсы тамақтануды жақсы көреміз. Супермаркетке барайық, біз дәмді шұжық, сода бөтелкесін, үстелге кейбір тәттілерді сатып аламыз, ал бақытты адамдар үйге келіп, олардың бәрі шынайы және пайдалы деп ойлайды. Жоқ! Мұның орнына, сіз азық-түлік қоспаларын толығымен алдық, арыстанның үлесі өте зиянды.
E дегеніміз не?
Тағамдық қоспалар E өнімдері белгілі бір түсті, дәмді, дәмді, дәйектілікке және тіпті олардың сақталу мерзімін ұзартуға мүмкіндік беретін өнімдерге қосылған табиғи немесе синтетикалық шыққан заттар болып табылады.
1953 жылға дейін өнімнің құрамы толығымен сипатталды: жапсырмалар көптеген кеңістіктерге ие компоненттердің атауларының үлкен ұзындығын белгіледі. Сондықтан 1953 жылы Еуропада мұндай өнімдер «E» әрпімен «әрбір шикізаттың кодтық нөмірімен» шифрланған.
Көбінесе диеталық қоспалар консерванттар, түс жақсартқыштары, дәмі, хош иістендіргіштері ретінде пайдаланылады. Консерваторлар өнімдердің әдеттегіден әлдеқайда ұзағырақ сақталып, бактерияларды шіріп, жұқтырмайтындығына көз жеткізу үшін қосылады.
Дәмі, хош иісі мен түсі күшейткіштері дәмді тамақты дәмді етуге арналған.
Қауіпті тағамдық қоспалар
Азық-түлік қоспаларының тартымдылығы қалай сипатталғанына қарамастан, олардың зияндары зор, және бұл бос сөздер емес - ғалымдар әртүрлі зерттеулер жүргізді.
Денсаулыққа, күдікті, қауіпті, канцерогенді және тыйым салынған қоспаларға қауіпсіз болып табылады. Олар туралы қысқаша айтып беріңізші.
Сейфте азық-түлікпен бірге олардың артық мөлшерін алу жағымсыз салдарға әкелетінін айтатын боламыз. Мысалы, лимон қышқылы ас қорыту жолындағы бұзылулар мен ауруларға алып келуі мүмкін. Сонымен қатар сірке суын бақылаусыз қолдану мүмкін.
Карциногенді қоспалар өздері үшін сөйлейді. Оларды қолдану іштің бұзылуына әкелуі мүмкін. Бұл қоспа E226, E221-224 және E211-213 қамтиды. Антиоксиданттар E338 - E341 науқас асқазанға ұшыраған адамдарды жеуге болмайды.
Газдалған сусындар үшін, бояғыштар мен бауыр ауруларына әкелуі мүмкін балмұздақ, кәмпиттер, E171-173 сияқты бояғыштар қолданылады.
Қоспалар, консервілер, саңырауқұлақтар, шырындар, Е240, Е210-211, Е213-Е217 консерванттарында қатерлі ісіктердің өсуіне себеп болады.
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 сияқты көптеген бояғыштар бар, олар жоғары концентрацияда тұтынылатын қатерлі ісіктердің пайда болуына әкелуі мүмкін.
Антиоксиданттар болып табылатын E311 - E313 қоспалары түрлі асқазан-ішек ауруларының пайда болуына ықпал етуі мүмкін. Олар шоколад, шұжық, сары май, йогурт және басқа ферменттелген сүт өнімдерін өндіру үшін қолданылады.
E221 - E226 - кез-келген консервілеу кезінде қолданатын консерванттар. Жиі ішке қабылдау арқылы асқазан-ішек жолдарының ауруларын тудыруы мүмкін.
Бірақ E 239, сондай-ақ E 230 - E232 консерванттар түрлі аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.
Конденсацияланған сүт, джем, шоколадты ірімшік және джем жиі «тірі» E 407, E 450, E 447 қоспалары, қалыңдатқыштар мен тұрақтандырғыштар болып табылады және өте қауіпті, себебі олар бүйрек пен бауырға зиянын тигізеді.
E461-E466 қалыңдатқыштар мен консерванттарға да қатысты, бірақ оларды қолдану нәтижесі асқазан-ішек аурулары болып табылады.
Күмән тудыратын топқа Е141, Е477, Е171, Е122, Е241, Е104, Е150 және Е173 сияқты тағамдық қоспалар жатады, сондықтан олар өте абай болу керек.
Өте қауіпті тағамдық қоспалар E513, E123, E527 және E510 сияқты, бірақ өкінішке орай, олар әлі де тамақ дайындауда қолданылады.
Бірақ формальдегид (E 240), қызыл арамант (E123) және цитрус қызыл бояу (E 121) адам ағзасына зиянды, бұл өнімдерді өндіруге тыйым салынады.
Тыйым салынған азық-түлік компоненттерін білу өте маңызды, сондықтан өздерін және жақындарын қорғау үшін өнімдерді сатып алу кезінде жағымсыз салдардан.