- Шаян - 2-3 кг
- Ақ нан - 200 грамм
- Сәбіз - 2 дана (бір пісірілген, екінші шикі)
- Жұмыртқа - 2 дана (бір шикі, бір пісірілген)
- Пияз - 1-2 дана
- Астыңғы аскөк - 100 грамм
- Тұз - 1,5 шай қасық (шортан үшін жартысы тұз, желдің екінші жартысы)
- Қара бұрыш ұнтағы - 2-3 шөкім
- Бейбарыс жапырағы - 1-2 дана
- Желатин - 1-2 шай қасық (сорпаға 1 литр 1,5 шай қасық жылдамдықта)
Шиповканы тазалап, одан тазаруға дайынбыз. Бастикті кесіп, теріні алып тастаңыз. Пышақпен етті ұқыпты кесіп тастаңыз, сонда «шұлық» тұтас болады. Бұл біз алдымызда. Етті сүйектерден бөліңіз. Біз шошқа етін ет тартқышы арқылы бұрамыз. Біз сүтті майланған пияз және сүт нанымен де солай істейміз. Менің аскөк және кішкентай ұсақ кесілген. Шорты өскіндерді, нан, пияз, туралған аскөкті араластырыңыз. Тұз, бұрыш және шикі жұмыртқаны қосыңыз. Шорғаймен шабу. Алынған толтырғышты «шұлықтау» ішіне қойдық. Болашақ сұлулық үшін, біз сондай-ақ үйірмелерге кесілген пісірілген жұмыртқа мен сәбізді саламыз. Шаян жапырағының аяғына байлау керек. Балықты кастрюльге мұқият салып, суық суға құйыңыз, сонда ол кішкене жабысады. Солим. Шикі сәбіз, лавр жапырағы қосыңыз. Біз аспазға 30 минут салып қойдық. Баяу пісірілген. оны сорпадан алыңыз және салқындаған кезде желе жасаңыз. Сорпаға малынған желатинді қосып, жақсылап ерітіңіз. Салқындатылған шаянды бөліктерге бөліп, пластинкаларға жайып, желатинді ерітіндімен толтырыңыз. Сіз сәбіз, жұмыртқа немесе жасыл безендіре аласыз. Мұздату үшін суық жерге қойдық.
Қызметтер: 5-6