Тар-тар - бұл балықтар үшін де, құс еті мен ет үшін де тамаша тұздық, кәсіби дайын аспазшылардың соустарын дайындау әр адамға бағынбайтын арнайы өнер болып саналады. Соустар өте қауіпті және күтпеген болуы мүмкін және тағамды соңғы сәтте бұзады. Олардың дәмі, құрылымы мен дәйектілігі тек дайындалған өнімдердің саны мен сапасына ғана емес, сондай-ақ олардың қосындысы мен тәртібіне де байланысты болады. Тіпті дәмдеуіштермен аздап асып кетсе де, соустың дәмін немесе тағамға арналған тағамды біржола бұза аласыз. Бірақ егер сіз осы өнерді меңгеріп алсаңыз, сіз өзіңізді шынайы шебер ретінде қарастыра аласыз. Тар-тар тұздығы - бүкіл әлемде өте танымал, классикалық суық тұздық, суық пісірілген картоп, қуырылған сиыр еті, теңіз өнімдері мен балық тағамдары. Татарлар соусының негізгі ингредиенттері қатты пісірілген тауық жұмыртқасы, зәйтүн майы, дәмдеуіштер, лимон шырыны және туралған пияз сарысы. Сондай-ақ, садақ пен сарымсақ қаймақпен немесе майонезмен араласқанда, татарлар соусының жеңілдетілген нұсқалары бар. Жуырдаған дәмнің жанкүйерлері тар-тар хош иісті шөптерді, қопсытқыштарды, сарымсақты және тіпті маринадталған қиярды қосады.
Құрамы:- Жұмыртқа тауық 3 дана.
- Қыша 2 шай қасық.
- Зәйтүн майы 50 мл
- Лимон 1 дана.
- Маринадталған қияр 2 дана.
- Ақжелкен жаңа 1 шнек
- Тұз 1 шөкім
- 1-қадам Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз - қайнату уақытынан 10 минут. Тар-тар тұздығы үшін тек жұмыртқа қажет болады.
- 2-қадам Сарыарды електен тазартып немесе оларды мұқият илеңіз.
- 3-қадам Қыша, зәйтүн майы, 1 кішкене лимон шырыны және тұз шөкімін қосыңыз.
- 4-қадам Барлық ингредиенттерді кремді болғанша жақсылап араластырыңыз.
- 5-қадам Ақжелкенді мұқият кесіп тастаңыз, бізге 1-2 асты көк жасыл керек.
- 6-қадам. 2 ұсақ тұздалған қиярды ұсақтап тураңыз.
- 7-қадам Сары сарайға көк пен қияр қосыңыз.
- 8-қадам. Тұздықтың тым қалыңдығын жақсылап араластырыңыз - аздап зәйтүн майы қосыңыз. Тар-тар тұздығы салаттарға арналған салқындату үшін пайдаланылуы мүмкін, бұл үшін тұздықтың қажетті консистенциясын алу үшін 2-3 қасық қайнаған суды қосыңыз.