Көкөніс кесілген салат Израиль асханасы Жерорта теңізі тағамдары саласына жатады. Жерорта теңізінің басқа елдерінде болғандай, Израиль асханасы көкөністер мен жемістердің, теңіз өнімдерінің, балықтардың, зәйтүн майының, шөптер мен дәнді-бұршақтың көптігінен басым. Сондай-ақ, шығыс дәмдеуіштері мен дәмдеуіштер, соның ішінде дәмді жақсартатын және көкөністерге жеңіл қышқыл береді. Сума (самак) бір зауыттың жидектерінен алынады, ол бұршақ және тән қышқылдыққа ие. Шығыс елдерінде салаттар, мариновки пиязы, ал Кавказда - мариновки еті үшін қолданылады. Бұл рецепке мен Ж.Гурдың «Жаңа Израиль тағамдары» кітабынан алдым, онда корицы мен сомак авторы өзінің рецептерінде негізгі дәмдеуіштерді жасайды. Олар қызықты жазбаларды береді және тағамның дәмін айтарлықтай арттырады.
Құрамы:- Қызанақтар 3 дана.
- Жаңа піскен бұрыш 0,5 дана.
- Тұзды қосымша 1 шөкім
- Қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық.
- Дәмдеуіш ұнтақ 1 шай қасық.
- Сумах (сумак) 1 шымшу
- Зәйтүн майы 2 ас қасық. л.
- Жалаңаш 1 шай қасық
- Ақжелкен жаңа 1 шнек
- Бұрыш тәтті 1 дана.
- Жасыл пияз 1 шайба
- Пияз 1 дана.
- Лимон 2 дана.
- Қияр 3 дана.
- Сарымсақ 2 қалампыр
- 1-қадам Израиль салатына қызанақ, қияр, лимон, тәтті бұрыш, чили, сарымсақ, пияз, жасыл пияз, ақжелкен, жалбыз, зәйтүн майы, тұз, бұрыш, даршын, сомак алайық.
- 2-қадам Қызанақ, қияр, тәтті бұрыш және өте үлкен текшелерге кесіңіз.
- 3-қадам Пияз, сарымсақ және чили бұрыштары ұсақ туралған.
- 4-қадам Жасылдарды кесіңіз.
- 5-қадам Қыздырғыш шырышты қабығында 2 лимон бар, қалғаны бізге қажет емес.
- 6-қадам Біз барлық ингредиенттерді терең ыдысқа біріктіреміз.
- 7-қадам Дәмдеуіштер мен зәйтүн майын қосыңыз.
- 8-қадам Микс және біздің салат дайын. Сіз қызмет ете аласыз. Ас болсын!