Ауруханалар, сақтаудың санитарлық нормаларын сақтамау, жұқтырған ет немесе балық дүкендерге түседі. Статистикаға сүйенсек, азық-түлікте уланғаннан кейін бес адамнан біреуі дәрігерге жүгінеді, ал басқалары өз-өздерін жеңе алмайды. 10 000-ға жуық адамның тағамдық улану жағдайлары бойынша 200-ге жуық өлім тіркеледі (RosMinZdrav деректері бойынша 2 008).
Дененің улануын тудыратын ең көп таралған бактериялар - сальмонелла (жұмыртқа, сүт өнімдері, тауық еті, түйетауық, үйрек), камбилобактум (тауық еті), листериал (жартылай фабрикаттар, мұздатылған тағамдар). Соңғы адам жүкті әйелдерге қауіпті, менингитке немесе баланың өліміне әкелуі мүмкін.
Азық-түлікпен улануды талап ететін бактериялармен күрестің күрделілігі - бұл олардың малдарының эволюциясы секілді көптеген жылдар бойы емес, бірнеше сағатқа созылатын мутация. Мутацияның нәтижесі - олардың предшественники қарсы күресетін есірткіге бактериялардың кедергісі. Осылайша, пенициллин және көптеген антибиотиктер бактериялармен күресу мүмкін емес. Дәрігерлер мен зерттеушілер бүкіл әлемде азық-түлікпен уланудан жаңа дәрі-дәрмектерді жасау бойынша үнемі жұмыс істейді.
Жануарлар денесіндегі бактериялардың даму себебі олардың фермаларында азық-түлікпен қамтамасыз етілуіне, қаңқалар ойылып жатқан кезде, санитарлық нормаларды сақтамауына, күн мен желге айналуы болып табылады. Мәселен, құс фабрикаларында дүкенде сатып алатын қаңылтырды дайындау процесі осылай көрінеді. Тауықтың басынан кесілгеннен кейін, ол тауықты қауырсыннан бөліп алу үшін ыстық суға (50 ° C) толтырылады. Бұл температурада суға көбейтілген бактерияларды өлтіру жеткіліксіз.
Зиянсыз бақылау жүйесі, құс фабрикаларында санитарлық нормаларды сақтамау, сиырлар мен шошқалар өсірілетін шаруа қожалықтары ауа бактерияларының барлық өндірісінде кез келген қаңқа немесе жабдықтың бетінде пайда болуы мүмкін.
Атап айтқанда, етке, жұмыртқаға дүкендерде және супермаркеттерде сақтау тәсілдері туралы айту керек. Барлығымыз бірнеше рет теледидар бағдарламаларын көрдік, дүкендердегі мылжыңдардың жұмыс істеу ерекшеліктері туралы, өнімдерді сақтап қалу туралы және жетіспейтін өнімдерге презентациялар туралы айтып береміз. Ет кезінде абсцесс табылса, олар жай ғана кесіп тасталады, бірақ тасталмайды және қайта өңдеуге жіберіледі, және басқа да жартылай фабрикаттарға дайындалады.
Жұмыртқалар бөлме температурасында сақталуы керек және жинау уақытынан анықталған күндер санынан аспауы керек. Дүкендер, ақшаны үнемдеу үшін, кейде бұл маңызды талаптарды жіберіп, алдын-ала кешіктірілген тауарларды тамақпен улану, денсаулыққа қатысты проблемалар мен денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.
Дүкендер бүлінген етді қайтаратын, өндірілген бұйымдарды кесіп тастайтын және басқа сатып алушыға өнім шығаратын, негізінен, Salmonella және Listeria-мен толық сатылатын негізсіз өндірушілер. Осындай бұзушылықтармен күресу үшін біздің дүкендеріміздің есептегіштеріне келіп түскен өнімдердің сапасын үнемі тексеріп, тексеруді бақылау жүргізіледі.
Енді жұмыртқа, ет және балықты жеуге болмайды деген не? Онда олардың организміне пайдалы көптеген қоректік заттар мен микроэлементтер бар! Әрине жоқ. Сіз бұл өнімдерді сатып алуда өте абай болуыңыз керек. Тек қана дәлелденген жерлерде және дүкендерде сатып алыңыз, шығарылым күнін қараңыз, тағамды сығып алыңыз. Жаман және жағымсыз иіс бүлінген өнімдерді шығарады. Егер сіздің назарыңызға қарамастан, Сіз нашар өнімді сатып алған болсаңыз, оны дүкенге қайтарыңыз және шағым кітабына жазбаны қалдырыңыз! Дүкендер ақша тауып, біздің денсаулығымызға қауіп төндіретін фактіні жоққа шығармаңыз.