Ескі стильдегі борщ
Тағамға не қажет:
- 500 г сиыр еті
- 300 грамм алма
- 2 қызылша
- 2 пияз
- 2 сәбіз
- 2 рапс
- 1 қышқыл алма
- 0,5 шай қасық үшін. қылқан жапырақтар және маржорам
- тұз, бұрыш
Сынақ үшін:
- бір стақан ұн
- 1 жұмыртқа
- 2 сарысы
- тұз
Тауарлар үшін:
- 50 г шошқа еті Беконға ысталған
- 50 г ақ құрғақ саңырауқұлақтар
- 150 г шампаньондар
- 2 пісірілген жұмыртқа
- 1 пияз
Дайындау уақыты: 2 сағат 30 минут Серверлер: 8
Не істеу:
Көкөністер тазартылды. Ет су 1,5 литр құйып, көбік алу, қайнатыңыз. Бір сәбіз және пиязды қосып, 1,5 сағат бойы пісіріңіз. Сорпаны ішетін сиыр еті, сәбіз және пиязды тастаңыз. Қалған сәбіз, пияз, қызылша, репа және алма белдеулерін кесіп тастаңыз. Қайнаған сорпаға қызылша салып, 10 минут пісіріңіз. Көкөністер мен алманың қалған бөлігін қосып, тағы 7 минут пісіріңіз. Сиқыршыларға толтыруларды дайындаңыз. Ақ саңырауқұлақтар 20 минут қайнаған суға малынған. Оларға саңырауқұлақ қосыңыз, ыстық тұздалған судың 2 шыны құйып, барлығын бірге 15 минут бойы пісіріңіз. Сорпаны шайқаңыз, боршка құйып, қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар майдалап туралған. Қайнаған ет 2 бөлікке бөлінеді. Біреуі ет тартқыштан, екіншісі - текшелерді кесіп, кейінге қалдыруға арналған. Пиязды сүртіңіз, кесіңіз. Бірінші толтыру үшін саңырауқұлақтарды, туралған жұмыртқаны және пияздың жартысын араластырыңыз. Екінші толтыру үшін, бекон шошқа туралған етті және қалған пиязды кесіңіз. Тұз және бұрыш құйыңыз. Ұнды тұз, жұмыртқа, сарысы және 2 ас қасықымен араластырыңыз. л. су. Қамырды илеңіз. Оны жұқа қабатқа айналдырып, 4 см жағымен квадраттарға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды квадраттардың жартысына, қалғандарын етге салыңыз. Оларды үшбұрышпен бүктеп, шеттерін қысыңыз. Сиқыршыларды қайнаған боршаға салып, 5 минут пісіріңіз. Кейінге қалдырылған ет, дәмдеуіштер, зире және марджорам қосып, төмен температурада 4 минут пісіріңіз. Қаймақпен жұмыс істеңіз.
Қара кесектер бар хорда
Тағамға не қажет:
- 1 кг сүйек сүйегі
- 2 сәбіз
- 1 пияз
- 1 үлкен томат
- 1 тәтті жасыл бұрыш
- 300 г картоп
- 200 г күріш
- 100 г түйіршіктер жоқ
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 1 сағат 40 минут. Серверлер: 8
Не істеу:
Көкөністерді жуу және тазалау. Етті кәстрөлге қойып, 2 литр суық су құйып, қайнатыңыз. Көпірді алып тастап, бір пияз сәбіз мен пияз қосыңыз, 1,5 сағат бойы пісіріңіз Картопты, бұрышты және қызанақты текшеге, қалған сәбіз - сабанды кесіңіз. Сорпаны, тұзды және бұрышты дәмдеңіз. Етті кесіп кесіп, сорпаға оралыңыз. Көкөністерді қайнатыңыз, қайнатыңыз. Күріш пен қара өрік қосып, 15 минут пісіріңіз. Тұмшапешті қақпақпен жабыңыз және 20 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз.
Азия шошқа сорпасы
Пісіру уақыты: 30 мин. Қызметтер: 6
Тағамға не қажет:
- 400 г шошқа еті
- 1 сәбіз
- 5 shiitake саңырауқұлағы
- 1 стақан палауы
- 1 сарымсақ қалампыры
- 2 см жаңа зімбір тамыры
- 1,5 литр тауық сорпасы
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 4 шай қасық. күріш шарабы
- 4 ас қасық. л. соя тұздығы
- тұз, қара бұрыш
Не істеу:
Сәбіз және сарымсақ қабығы аршылған, пияз және саңырауқұлақтар шайып тастаңыз. Сәбіз және пияз пиязы, сарымсақ жұқа тілімдерге бөлінеді. Зімбір таза және үгіт. Етті жуып, алдын ала қыздырылған маймен кастрюльге салып, жұқа жолақтарға кесіңіз, 4 мин.
Көкөністерді, саңырауқұлақтарды және имбираны, тұзды дәміне қарай қосыңыз. Ыстық сорпаға құйыңыз, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Бұрыш, шарап және соя соусын қосыңыз. Қайнауды қайтадан ыстықтан шығарыңыз. Қақпақты жабыңыз және 5 минут тұруға рұқсат етіңіз.
Солянка ет пісірілген
Не керек:
- 250 г ет сүйектері
- 200 г сиыр еті
- 100 г пісірілген жүгері
- 2 аңшылық шұжық
- 2 пияз
- 1 сәбіз
- 2 маринадталған қияр
- 20 г капер
- 7 ұсақ зәйтүн
- 2 ас қасық. л. томат пастасы
- 1 ас қасық. л. ұн
- 1 ас қасық. л. май
- 3 ас қасық. л. қаймақ
- 0,5 лимон
- 3 лавр жапырағы
- тұз, қоңыр бұрышы
Дайындау уақыты: 2 сағат Қызмет түрлері: 8
Тағамға не істеу керек:
Ет пен сүйектерді жуып, кастрюльге салыңыз, 2 л суық су құйыңыз және қайнатыңыз. Көпірді шығарып, пиязды сәбіз мен пияз қосып, 1,5 сағат бойы пісіріңіз. Қуыруға арналған сары майда сары май пиязды қуырыңыз, 6 мин. Ұнды қосып, пісіріп, әрдайым араластырыңыз, 2 минут. Томат пастасы мен қуыруды қосыңыз, араластырыңыз, тағы 5 минутқа дейін. Етті сорпаға алып, оны сәл суытып алыңыз. Сорпаны сорпаңыз. Пісірілген ет, шұжықтар және вафли текшелерге бөлінеді. Сорпаны қайнатуға әкеліп, оған ет және ет өнімдерін, қуырылған пияз, қияр, зәйтүн, қопсытқыш, қара бұрыш және лавр жапырағы бұршағын салыңыз. 10 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында дәм татуға тұз қосыңыз. Лимонды жұқа тілімге бөліңіз. Солянка плиталарға құйылды. Лимон тілімдері мен қаймақпен бірге қолданыңыз. Сіз жаңа піскен шөптерге себіңіз.
Сиыр етінің сорпасы
Не керек:
- 700 г ірі қара қалдықтары
- 500 г сиыр еті
- 300 г картоп
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1 пияз
- 2 сәбіз
- 2 қызылша
- 2 түйір сарымсақ
- 150 мл қызыл порт шарабы
- 2 ас қасық. л. томат пюресі
- 1 лавр жапырағы
- 1 шай қасық. құрғақ тимь
- 6-7 қара бұрыш бұршағы
- тұз
Пісіру уақыты: 2 сағат 40 минут. Серверлер: 8
Қалдықтар мен сиырларды жуу, қалдықтарды ірі кесіп тастаңыз, етді кесіңіз. Қызылша, сәбіз, пияз және сарымсақ таза. Қызылша мен пияз текшелерге, сәбізге бөлінген - жарты сақина, сарымсақ сілекейін. Үлкен кастрюльде өсімдік майын қыздырып, құйрықты және етді жоғары температурада 8-10 минут қызарғанша қуырыңыз. Ыдысқа беру. Табада 1 ас қасықтан қалдырып, май ағызыңыз. Пиязды және қуырманы 3 минутқа салыңыз. Пиязды басқа ыдысқа тасымалдаңыз. Күкірт қалдықтары мен ет табаға қайта оралады, 2 литр су құйыңыз, жоғары температурада қайнатыңыз және көбікті алыңыз. Төмен температурада 1 сағат 40 минут пісіріңіз. 10 минут бойы. пісіру аяқталғанға дейін лавр жапырағы мен қара бұрыштың бұршағын қойыңыз. Қуырылған пияз, сәбіз, қызылша, кептірілген тимь, сарымсақ, томат пастасы мен тұзды сорпаға қосыңыз. Портта құйып, тағы 20 минут пісіріңіз. Картопты сүртіп, кішкене кесектерге кесіңіз. Сорпадан құс қалдықтарын алып тастаңыз, лавр жапырағын алыңыз. Етті сүйектерден шығарып алыңыз да, табаға қайта оралыңыз. Картопты салып, 15 минуттай төмен температурада пісіріңіз.
Ақ бұршақ және аскөк сорпасы
Дайындау уақыты: 2 сағат Пісіру уақыты: 45 мин. Қызметтер: 6
Тағамға не қажет:
- 4 шошқа шұжықтары
- 50 г май
- 400 г savoy қырыққабаты
- 1 аскөк түйнек
- 1 пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 300 г ақ консервіленген үрме бұршақ
- 1 литр сорпа
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы
- тұз, қара бұрыш
Не істеу:
Шұжықтар кесектерге кесілген, пияз - жарты сақина, сарымсақ - тілімдер. Алғашқы маймен бірге кастрюльге бірінші шұжық пен пиязды қуырыңыз. 10 мин. Бобы жуылады және шұжықтарға сарымсақ және дәмді бекон қосылады. Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз және 15 минут пісіріңіз. Фенка текшелерге кесілген. Қырыққабат қырқу. Сорпа аскөкіне, қырыққабат, тұз және бұрышқа қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Сіз үстелге қызмет етесіз, үгітілген Пармезан ірімшігіне себіңіз.
Бауыры бар сорпа
Не керек:
- 500 г сиыр еті
- 200 г сиыр бауыры
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 1 ақжелкен түбірі
- 1 ас қасық. л. май
- 2 жұмыртқа
- 1 ас қасық. л. нанның жұмсағы
- 1 шай қасық. туралған ақжелкен
- тұз, бұрыш
Дайындау уақыты: 1 сағат 45 минут. Серверлер: 4
Не істеу:
Етті 1 литр суық су құйып, қайнатыңыз. Пияз, сәбіз және ақжелкен тамыры тазарып, табаға қосып, 1,5 сағат бойы пісіріңіз. Бауырды ет тартқышы арқылы өткізіңіз, ерітілген сары маймен, жұмыртқаның және нанның жұмсағымен түйіріңіз. Дәмдеуішке арналған ақтығын, бұрыш пен тұзды қосыңыз. Жайлап араластырыңыз. Сорпаны сорпаңыз. Пісірілген ет кесілген және басқа ыдыстарда қолданылған. Шай қасалын пайдаланып, бауыр қосындысын қайнаған сорпаға түсіріп, тұшпара бетіне шыққанша пісіріңіз. Пластинке себіңіз, ақжелкенге себіңіз.
Шорба мехатфасы
Тағамға не қажет:
- 500 грамм қой соясы
- 1 пияз
- 1 кг қызанақ
- 1 ұсақ өсімдік майы
- 1 картоп
- 2 балдыркөк сабақтары
- 50 г консервіленген жасыл бұршақ
- 50 г мұздатылған жасыл бұршақтар
- 0,5 кесе таяз вермишель
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы
- 2 үлкен қылқалам
- 150 мл ыстық томат тұздығы
- 1,5 шай қасық. Аджики
- корица шнуры
- тұз, қара бұрыш
Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут. Серверлер: 8
Не істеу:
Етті жуу, құрғақ және кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды пиллаңыз, майдалап тураңыз. Кәстрөлде өсімдік майы, қуырылған ет және пиязды қыздырыңыз, араластырыңыз, 15 минут. Томат тұздығын, аджика, тұз және бұрышты араластырыңыз. Кәстрөлді ет және пиязға қосыңыз. Судың 0,5 кесе құйып, төмен температурада 15 минут пісіріңіз. Балдыркөк жуу, асқабақ және картоп тазартылған. Көкөністерді кішкене бөліктерге кесіп, табаға салыңыз. 2 литр ыстық су құйыңыз, қайнатыңыз және төмен температурада 10 минут пісіріңіз. Жасыл бұршақпен араласқан қорғалған бұршақ табаға қосыңыз. Томаттар мен кориандрды жуып, қызанақтарды текшелерге кесіп, жасыл тігеді. Қызанақ пен цилантриді табаға салып, тағы 20 минут пісіріңіз. Вермикрелді құйып, 5-7 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында сорпаны табақтарға құйыңыз. Сіз жаңа піскен шөптерге себіңіз және дәміне қарай лимон шырынын қосыңыз.
Күріш пен брокколи қосылған қызанақ сорпасы
Тағамға не қажет:
- 200 г қайнатылған ысталған бекон
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 2 түйір сарымсақ
- 600 г консервіленген қызанақ
- 150 гр брокколи
- 2 ас қасық. л. күріш
- 100 г консервіленген жасыл бұршақ
- шірік шірік
- тұз, қызыл бұрыш
Көкөністер тазартылды. Томаттар пюреге ұнайды, кәстрөлге құйып, қайнатыңыз. Шырмаңызды, тұзды және бұрышты сүтті пісіріңіз, 6 минут пісіріңіз. Брокколи мен жасыл бұршақ шырындарын қосып, 6-7 минут қайнатыңыз. Шұжық, пияз, сәбіз және сарымсақ мұқият туралған. Қуыршықты майсыз майдалаңыз, 10 мин. Күріш қосып, пісіріңіз, араластырыңыз, тағы 6 минут, көкөністермен қатар, 8 минут пісіріңіз.
Ветчина мен шпинатпен сорпа
Не керек:
- Шошқа етін 300 г пісірілген-ысталған ветчина
- 1 пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 200 г ақ қырыққабат
- 200 г шпинат
- 200 г консервіленген жасыл бұршақ
- 3 қызанақ
- Ақ нан 4 тілім
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 50 мин. Серверлер: 4
Не істеу:
Пияз және сарымсақ тазартылған, майдалап туралған, 2 ас қасықтан қуырылған. л. алдын ала қыздырылған өсімдік майы, 8 мин. Туралған қызанақты және жасыл бұршақты қосып, 5 минут пісіріңіз. Жемісті текшелерге кесіңіз және қалған майға қуырыңыз, 7 минут. Нанды алдын ала қыздырылған пешке 190 ° C пешке және печенье, 8 мин қайнатыңыз. Қырыққабат жіңішке туралған және тұз бен бұрышымен сүртілген. 1 литр қайнаған су құйып, 6 минут пісіріңіз. Қуырылған көкөністерді, ветчина мен туралған шпинатты қосып, 10 минут пісіріңіз. Нанның табақшалары табақтарға жайылып, ыстық сорпаны құйыңыз.
Сатушы Рассолник
Тағамға не қажет:
- 500 г дәнектер
- 1 сәбіз
- 1 пияз
- 5 картоп
- 5 маринадталған қияр
- 0,5 стакан інжу арпа
- 1 кесе қияр тұздығы
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы
- 2-3 лавр жапырағы
- Қара бұрыш 8 бұршақ
- 1 ас қасық. л. туралған аскөк және ақжелкен
- тұз
Дайындау уақыты: 2 сағат Қызмет түрлері: 8
Не істеу:
Інжу арпа жуып, кастрюльге қойып, қайнаған суға құйыңыз. Қақпақты жабыңыз және жұмсақ, 1,5 сағат пісіріңіз, бұқалар жуылады және бөліктерге кесіледі, ал пияз қабығы аршылады. Етті кастрюльге салыңыз, 2 литр су құйыңыз және көбік алу, қайнатыңыз. Пиязды салып, 1 сағат пісіріңіз, картоп пен сәбізді сүртіңіз. Үлкен кесектерге картопты кесіңіз, маринадталған қияр - текшелер, сәбізді үккіште. Қуыруға арналған табада 2 ас қасық қызады. л. өсімдік майы және картопты қызарғанша, 12-14 минут қайнатыңыз. Ыдысқа беру. Сол қуыру табасында қалған май құйып, сәбізді салып, 5 минут пісіріңіз. Қалған 4 - 5 минут қияр және қуыру қосыңыз. Сорптан пиязды алыңыз. Жемчуг арпасын құйыңыз. Қайнаған сорпаны інжу арпа мен қуырылған картопқа салыңыз. Қияр тұздығын құйып, 8 минут пісіріңіз. Қияр, лавр жапырағы және қоңыр бұрыш қосылған сәбіз қосыңыз. Тұз дәмін татып, 6-7 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, қақпақты жабыңыз да, тұрыңыз, 10 мин. Қызмет көрсету кезінде жаңа піскен шөптерге себіңіз және 1 ас қасық қосыңыз. л. қаймақ.
Көкөністермен хорба
Тағамға не қажет:
- 350 г сиыр сүйекке арналған
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 1 ақжелкен түбірі
- 2 қызанақ
- 1 ас қасық. л. күріш
- 1 жұмыртқа
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1 шай қасық. сірке суы
- 0,5 кесе йогурт
- тұз, қара бұрыш
Не істеу:
Ет суық суға 1,5 литр құйыңыз, сірке суын және тұзды қосыңыз. 2 сағат бойы пісіріңіз, пиязды, сәбізді және ақжелкен түбірін пісіріңіз, күрішпен бірге ыстық майда қуырыңыз және қуырыңыз, 10 мин. Туралған қызанақты қосып, 2 минут пісіріңіз. Сорпаны сорпаңыз, етді кесіңіз. Қайнаған сорпаға көкөністерді күріш пен етпен салып, 15 минут пісіріңіз. Жұмыртқаны жұмыртқа және қара бұрыш қосылған йогурт қоспасымен толтырыңыз, жылы, 1 мин.
Шошқа етімен бірге қырыққабат сорпасы
Не керек:
- 500 г май шошқа еті
- 2 сәбіз және баданалар
- 2 лавр жапырағы
- 3 картоп
- Қышқыл қырыққабақтың 400 г
- тұз, бұрыш
- өсімдік майы
Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут. Серверлер: 4
Не істеу:
Бір сәбіз мен шамды жуыңыз, құрғақ қуыруға арналған табада кесіңіз және қуырасыз, 3 мин. Ет суық судың 2 литр құйыңыз, қайнатыңыз, көбік алыңыз. Тұз, бұрыш, қуырылған көкөністер мен лавр жапырағын қосыңыз. 1 сағат бойы пісіріңіз, шошқаны ыдысқа салыңыз. Сорпаны сорғызып, оны қайнатыңыз. Қалған пияз, сәбіз және картоп тазартылады және жолақтарға кесіледі. 1 ас қасықтан қуырыңыз. л. май, 4 мин. Сорпаға қосып, 10 минут пісіріңіз. Қышқыл қырыққабатты қышқыл етіп кесіп, сорпаға қосыңыз. 10 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, қақпақтың астына 15 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз. Ет кесектерімен бірге жұмыс істеңіз.
Бешбармақ
Не керек:
- 1,5 кг қойдың беконы
- 3 пияз
- 1 топырақ ақжелкен
- 1 ламонграның жапырақтары
- 0,5 шай қасық. қара бұрыш
- тұз
Кеспе үшін:
- 300 г ұн
- 1 жұмыртқа
- Қатты қара шайдың 0,25 шыныаяқы
- тұз
Пісіру уақыты: 2 сағат 40 минут. Қызметтер: 6
Ірі кесектерге етті кесіп, қайнаған судың 1,5 литрімен табаға салыңыз. Бір қайнатуға әкеліңіз, көбікті алып тастаңыз және 2 сағат бойы қақпақтың астында төмен жылуды пісіріңіз Кейде сорпаның бетіндегі майды алып, жеке ыдысқа жинаңыз. Кеспе үшін ұнды және тұзды слайдпен алып тастаңыз, тереңдетіңіз, жұмыртқаны жұмыртқыңыз және суық шайға құйыңыз. Қатты қамырды илеңіз, оны жабыңыз және 40-50 минут қоя тұрыңыз. Қамырды жіңішке қабатқа айналдырып, 5 см қашықтықта орналасқан квадраттарға кесіңіз. Сүйектерді кесіп, денесін кішкене бөліктерге кесіңіз. Сорпаны сорпаңыз. Барлық жасыл шөптерді жуып, құрғатып, шайыңыз. Кәстрөлге ет құйып, дәмін татып, жасыл, бұрыш және тұзды қосыңыз. Қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз. Пиязды жұқа жарты сақина етіп кесіңіз. Кәстрөлдегі сорпаға бірнеше май құйып, пияз салып, 10 минут қайнатыңыз. Тұзды суда қайнаған кезде кеспе пісірілгенге дейін 5-7 минут қайнатыңыз. Тарақтарды кесектерге таратып, үстіне ет пен пияз қойыңыз. Сорпаны құйып, қалған шөптерге себіңіз.
Испан тіліндегі құс еті бар сорпа
Не керек:
- 400 г сиыр еті
- 5 қызанақ
- 2 сәбіз
- 1 ірі пияз
- 2 түйір сарымсақ
- Мұздатылған жасыл бұршақ 200 г
- 0,5 қызыл ыстық бұрыш
- 0,25 кесе күріш
- 1 жұмыртқа
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1 ас қасық. л. томат пастасы
- 1 шай қасық. кептірілген орегано
- 1 ас қасық. л. ұсақталған жалбыз жапырақтары
- 1 ас қасық. л. туралған ақжелкен
- тұз, қара бұрыш
Не істеу:
Фрикасты дайындаңыз. Күрішті шайып, тартылған ет мен жұмыртқамен араластырыңыз. Тұз, бұрыш, ұсақталған жалбыз және ақжелкен қосыңыз. Массаждық ұңғымалар. Ылғал қолдармен, кішкене кішкене құс еті бар. Пияз, сәбіз және сарымсақ аршылған, майдалап туралған. Қалың түбі бар кастрюльде 5 минут бойы өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды және қуыруды пісіріңіз. Сарымсақ қосып, 1 мин дайындаңыз. Томаттарда кесілген. 1 мин. Төменірек. қайнаған суда, содан кейін суық суға жіберіңіз. Кесектерді алып тастап, салдарды кесектерге бөліңіз. Пияздың 1,5 литр ыстық суымен кәстрөлге құйыңыз, қызанақ, томат пастасы, сәбіз және кесілген бұршақтарды кішігірім бөліктерге қосыңыз. Қайнатыңыз және 8 минут пісіріңіз. Котлеттерді қосып, 20 минуттай төмен температураны абайлап араластырыңыз және пісіріңіз. Тұқымдардың дәмді бұрышын алып тастап, ұсақ туралған және кастрөлге салыңыз. Тағы да 5 минут пісіріңіз, тұз және бұрыш дәміне қарай көкөніс сорпасын себіңіз.
Қалың сиыр еті және ноқат сорпасы
Не керек:
- 800 г сиыр еті
- 700 г картоп
- 200 г құрғақ нұтаның бұршағы
- 800 г консервіленген қызанақ
- 1 қызыл пияз
- 1 сәбіз
- 2 балдыркөк сабақтары
- қабығы мен шырыны 1 қызғылт сары
- Розмариннің 2 шнуры
- 1 шай қасық үшін. тұзды зире және паприка
- тұз, бұрыш
Дайындау уақыты: 3 сағат
Пісіру уақыты: 3 сағат 15 минут.
Серверлер: 8
Не істеу:
3 сағат бойы суық суға нық отырғызыңыз. Етті ұсақ кесектерге кесіңіз. Көкөністер жууға, аршып, орташа дисктерге бөлінеді. Кәстрөлде 1,5 литр су құйып, ет, нұт және көкөністерді салыңыз. Апельсин шырынын, дәмдеуішті, розмаринді, дәмдеуіштерді, тұзды және бұрышты қосыңыз. Қайтадан қайнатыңыз. Пеште 180 ° C температурада 3 сағат бойы қақпақпен пісіріңіз.
Шошқа щеткалары бар жасымық сорпа
Не керек:
- 600 грамм шошқа қабырғалары
- 150 г жасыл жасымық
- 3 картоп
- 2 қызанақ
- 2 балдыркөк сабақтары
- 1 стақан палауы
- 3 түйір сарымсақ
- 0,5 өткір жасыл бұрыш
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1 лавр жапырағы
- 1 топырақ ақжелкен
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 1 сағат 50 мин. Қызметтер: 6
Не істеу:
2-3 суларда жақсы жуады. 1 шетінен бөліктерді жуу және кесу үшін қапшықтар. Кәстрөлдегі өсімдік майының жартысын жылытыңыз және қабырғаларды 10 минут қуырыңыз. Кәстрөлге көшу, 1,5 литр су құйыңыз, қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз. Картоп пен сарымсақты тазалаңыз. Пияз, балдыркөк және дәмді бұрыш жуу. Бұрыштан өзегін алыңыз. Картопты ірі кесектерге кесіңіз, ақ пияз - жарты сақина, балдыркөк - жұқа тілімдер. Бұрыш және сарымсақ кесу. Кәстрөлде қалған өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды және қуыруды 6-7 минут араластырыңыз. Картопты, балдыркөкті, бұрышты және сарымсақты қосыңыз. Орташа температурада 5 минут пісіріңіз. Кәстрөлдің мазмұнын қайнаған сорпаға аударып, 6 минут пісіріңіз. Томаттар текшелеп, сорпаға лавр жапырағы қосылған. Табаға жасымықты қосып, 30 минут пісіріңіз. Нәзік туралған ақжелкенді, қақпақты салыңыз. Ыстықтан шығарып, лавр жапырағын алып тастап, 20 минут тұруға рұқсат етіңіз.