- соя дәндері - 1/4 куб
- ұн - 1-сурет. қасық
- сорпа - 1 стақан
- сары май - 1-сурет. қасық
- тұз - дәміне қарай
Құрамы: соя соусының негізгі ингредиенттері, әрине, соя. Тұзды дайындау кезінде қуырылған бидай мен арпа дәндері пайдаланылады. Сипаттары мен шыққан жері: соя тұздығы өте өткір иісі бар және қара түсті сұйықтық. Бұл тұздық антисептикалық қасиеттері арқасында консерванттар қоспай ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Сондай-ақ, бұл тұздықта көптеген аминоқышқылдар, витаминдер және минералды элементтер бар. Қытай асханасында соя тұздығының екі түрі кездеседі: жеңіл және қараңғы. Қолданылуы: Соя тұздығы көбіне қытайлық тағамдар рецептерінде айтылады. Қараңғы соя суы өте қалың, қара түсті және өткір дәмі бар; Жеңіл тұздықты нәзік хош иіс пен тұзды дәммен сипатталады. Қараңғы соя тұздығы маринадтарды дайындау үшін қолданылады; олардың дәмін жақсарту үшін әртүрлі ыдысқа жеңіл - әр түрлі тағамдар беріледі. Соя соясы Татрыаки соусын дайындауға негіз ретінде пайдаланылады. Tetriacs балық, құс және ет, әсіресе сиыр үшін маринадтарға қосылады. Дайындаудың рецепті: Соя баяу пісірер алдында кептірілген бидай немесе арпа дәнінен ұнды араластырады. Сонымен қатар, соя тұздығын алу үшін соя ферменттеу процесі аяқталуы керек, ол 40 күннен 2-3 жылға дейін созылады. Аспирация үшін Aspergillus тұқымдарының саңырауқұлақтары қолданылады. Кеңестер шеф: Қара соя тұздығы дайын тағамдардың дәмін және түстерін өзгерте алатынын атап өткен жөн, сондықтан оны ең жақсы түрде қолданыңыз. Соя соусын қолдану қан айналымын жақсартады және дене жасушаларының қартаю процесін баяулатады деп саналады.
Серверлер: 4