Балықтың шұжық-шелпектері Қазір буға пісірілген көкөністерді, ет және балық өнімдерін, дәнді дақылдарды және т.б. дайындау сәнге айналады. Бірақ бұл сәнге деген құрмет ғана емес, сондай-ақ пайдалы заттардың максималды сақталуымен дәмді және қоректік тағамды алуды қалайды. Пісіруге арналған бумен пісіргіш бар болса жақсы. Егер ол жоқ болса, онда тиісті диаметрі табаға орнатылатын сұйылтылған сұйықтық оны суға толтырады, сондықтан сұйылтқыштың түбіне онымен байланыста болмайды. Жартылай дайын өнімдерді таратқаннан кейін, дилендр қақпағы бар тығыз жабылған. Буға пісірілген тағам диеталық деп саналады.
Құрамы:- Макарель 800 г
- Пияз 1 дана.
- Сарымсақ 3 тіс
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Маргарин 30 г.
- Балық сорпасы 50 мл
- Ақжелкен жаңа 20 г
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Тұз 1 шай қасық.
- 1-қадам Шұжықтарды дайындау үшін жаңа мұздатылған скумбрия, пияз, сарымсақ, жұмыртқа, кілегейлі маргарин, балық сорпасы, ақжелкен, қара бұрыш және тұз алыңыз.
- 2-қадам. Бөлме температурасында макарельді жібіту, ішектің ішектің басын алып тастау, ішкі жағынан мұқият шайып, теріні кетіру. Таудың бойымен өткір пышақпен, салдарды кесіп алып, сүйектерді алып тастаңыз. Шампус және сарымсақ түйіршіктері тазаланады.
- 3-қадам Баяу пияз және сарымсақпен бірге екі рет ұсақталған ет тартқышы арқылы.
- 4-қадам Ақжелкенді ағын сумен жуып, оны кептіріп, өте ұсақтап кесіңіз.
- 5-қадам Қоспаға жұмсалған маргарин, жұмыртқа, туралған көк, бұрыш, тұзды салып, сорпаға құйыңыз.
- 6-қадам Тоңазытқышта 1 сағат мұқият және біркелкі араластырыңыз.
- 7-қадам Қыстан жасалған шұжықтарды шелпектерден орап, бумен пісіргішке қойыңыз.
- 8-қадам Бумен бұқтырғышты және қақпақты 1 сағатқа жабыңыз. Соусты және жасыл бұршақпен бірге жұмыс істеңіз. Суық шұжықтар тұздыққа - жарқыраған, ал ыстыққа - қызанақ үшін жарайды.