Тұздалған скумбрия Бұл рецепт тағамдар арасында мерекелік үстелге лайықты орын алатын тамаша тұздалған балық шығарады. Зауыттың өзі майдың еті (16,5% дейін май), B12 витаминіне бай, кішкентай сүйектерсіз, нәзік және дәмді. Бұл жолмен кориандр, қыша және лавр жапырақтары бар, скумбрияда жақсы жағымсыз дәмді хош иісі бар, ол сонымен қатар бутербродтар мен салаттар жасау үшін қолданыла алады (Айтпақшы, салатта «Рыжая пальто астында»). Мен ұсынамын, бұл өте дәмді!
Құрамы:- Макарель 1 дана.
- Тұз 1,5 ас қасық. л.
- Қант 0,5 ас қасық. л.
- Бай жапырағы 1 дана.
- Кориандер құрғақ 0,5 шай қасық.
- Тұқымдардағы қыша 5 г
- Тұқымдардағы қыша 5 г
- 1-ші қадам Құрғақ тұзды скумбрия дайындау үшін бізге бір тұщы мұздатылған және алдын-ала жібітілген аскөк, ірі тұз тұзы (қарапайым тұзбен алмастырылуы мүмкін), қант, лавр жапырағы, дәндерде қыша (қарапайым және қара), құрғақ кориандра, тамақ пленкасы қажет.
- 2-қадам. Ерітіндіде кориандр мен қыша дәнін біріктіреді.
- 3-қадам Біз дәмдеуіштерді сүртеміз.
- 4-қадам Біз тұзды, қантты, лавр жапырағын қосып, ерітіндідегі дәмдеуіштерді араластырамыз.
- 5-қадам Скумбрияда басын кесіп, ішіне кіріп, суық сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Балықтың қаңылтырын азық-түлік пленкасына таратамыз.
- 6-қадам Барлық жағынан балықтың ішкі жағы туралы да ұмытпастан бұрын, тұзды тұзбен дайындалған скумбрия себіңіз.
- 7-қадам. Балықты азық-түлік пленкасына мықтап жауып тастаңыз. Біз балықты тоңазытқышқа кем дегенде 2 күн жібереміз. Осы уақыт ішінде тұз аз подтата, сұйықтықтың шамалы мөлшері қалыптасады.
- 8-қадам. Қызмет көрсетер алдында балықты пленкадан босатып, оны суық суға батырылған тұздықтар мен тұзбен шайыңыз, оны қағаз сүлгімен сүртіңіз, кесектерге кесіңіз, табаққа салып, туралған жасыл немесе пияз себіңіз және оған қызмет етіңіз. Өте дәмді!