Stroganoff стиліндегі ет немесе «Beef Stroganoff» Buf Stroganoff - Strawgano сиыр еті. Оған «Граф Стонганов Александр Григорьевич» деген ат берілді. Бұл туралы әңгіме болатынын айтады. Мен оқыған барлық әңгімелердің тізімін білуге болатынын білмеймін, бірақ олардың екеуі мен үшін шыншылдығырақ болып көрінеді, сіз не нәрсеге сенесіз деп таңдайсыз. Бірінші. Бай адам бола отырып, Count Stroganov - «ашық үстелдер» өткізді, тек білімді және ұқыпты киінген адамдар ғана қатыса алады (білімнің қандай негізі анықталды?). Строгановтық тәсілдегі ет жақсы бөліктерге бөлінді, осылайша, қызметшінің оны қонақтарға ыңғайлы түрде плиталарға орналастыру мүмкіндігі болды. Екінші. Француз пасситы, әсіресе, қартайған кезде қатты тағамды шайнай алмаған кезде Сан-Стоганов үшін тағамды ойлап тапқан сияқты. Жалпы алғанда, мен неге сену керек екенін білмеймін, бірақ кішкене тарих зиян келтірмейді. Енді тамақ дайындау туралы. Befstroganov үшін сиыр еті - кесу немесе скапуляцияның целлюлозасын алуға болады. Дәмдеуіштердің түпнұсқа рецептісінде тек қара бұрыш ғана болды, бірақ біз тұздықтағы түпнұсқадан шыққаннан кейін, мен өзіме әлі күнге дейін жаңғақ жаңғағын қосуға рұқсат етемін. Дәмі туралы. Бесфторгандарды сынамаған ешкім жоқ. Жұмсақ ет, нәзік кремді соустарда, ересектерге де, балаларға да ұнайды. Гарнир ... сүйікті! Түпнұсқаға оралғанда, біз оқимыз: қуырылған картоп, бірақ маған кілегей-қызыл томат тұздығымен суланған ауа пюресі картоп дәмін ұнатамын.
Құрамы:- Сиыр еті 1000 г
- Пияз 2 дана.
- Крем 100 мл
- Қаймақ 100 г
- Қызанақ дәмді соусы 100 г
- Тұз 2 шымшу
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- Сүтпен өңделген жер 5 г
- Картоп крахмалы 1 ас қасық. л.
- 1-ші қадам сізге қажет: сиыр еті, пияз, кілегей (майдың құрамында 30%), қаймақ, томат тұздығы, тұз, бұрыш, жер майы.
- 2-қадам Қауынды, тұзды және бұрышқа кесілгендей ет бөліктерін кесіңіз. Бить.
- 3-қадам Қалыңдығы шамамен 0,5-1 см ет жұқа тілімдерге кесіңіз.
- 4-қадам Үлкен қуыру табада өсімдік майын құйып, ыстықтан жоғары температурада қуырыңыз.
- 5-қадам Пиязды жарты сақина етіп кесіңіз.
- 6-қадам Пияз мөлдір болғанша, етке 3-5 минут қосып, қуырыңыз.
- 7-қадам Тұздықты дайындаңыз. Таймауға қаймақ пен кілегей құйыңыз. Оны пешке қойып, қайнатыңыз.
- 8-қадам Крахмалды 1/3 кесе суық суды ерітіңіз.
- 9-қадам Крахмалды қаймақ кремі соусына құйыңыз, мускат жаңғағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- 10-қадам Отқа салып, 3 минут қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз.
- 11-қадам Қаймақ кілегей соусы мен томат тұзды етке қосыңыз. Араластырыңыз.
- 12-қадам Қысқа қақпағы астында 40-60 минутта кішкентай отқа сал.